世界末日前必吃的50種夢幻食材: 沒吃過這些, 絕不能死!

内容概要

丸岡 武司

追求極致美味的狂熱份子

高級食材採購專家

1976年出生於金澤，從小就住在東京，在經營法國菜食材批發的家庭裡長大，從國中就開始幫忙家業，培養出分辨食材好壞的眼光。學校畢業後進入起司進口公司，然後獨立創業。2007年，在日本樂天購物平台上，開了「夢幻食材室」，在網路上販賣自己親自去採購回來的世界各地珍貴食材，滿足了許多嘴巴很刁的顧客，Dresstable股份有限公司的董事長。

日本樂天市場夢幻食材室 http://www.rakuten.ne.jp/gold/hi-syokuzaishitu/

這是以「來自世界各地的美味食材」為賣點，將世界各地的美味食材送到每個家庭的樂天市場網路商店。想把一流生產者的食材及想法介紹給消費者，希望大家都能認識這些日本沒有的珍貴食材。結果反而是自己深深地愛上了這些食材，喜歡這些食品的心情都快要從體內滿溢出來了。或許只是小小地犒賞自己一下，但是這些食材具有無時無刻都能讓人露出笑容的魔力。我們相信這是可以改變人生的。

■譯者簡介

賴惠鈴

书籍目录

起司1

義大利起司熟成士們的起司

Barlotti／莫扎瑞拉水牛起司

Caseificio Gennari／帕米吉安諾．雷吉安諾起司DOP

奧切利／巴羅洛葡萄酒起士

Caseificio Ponticorvo／博康奇尼水牛起司

奧切利／圓筒形起司

La Casera／卡門貝爾水牛起司

在薩丁尼亞島熟成18個月 佩科里諾羊奶起司

堅持無添加的成熟配方S-1 綜合起司

義大利產100%無添加起司 帕馬森起司粉

想提供的東西、想表達的事——

那就是去感受生產線上的氣氛

火腿&香腸類

FERRARINI公司／18個月熟成的帕爾瑪去骨火腿

夢幻食材室的手切帕爾瑪火腿薄片

PiCARON公司／18個月熟成的帕爾瑪火腿

SALCIS公司／安東尼奧的松露香腸

RENIERI家族／豬頸肉臘腸

RENIERI家族／托斯卡納香腸

西恩納特產／琴塔豬肉香腸DOP

皮耶．歐德札先生／Jésus du Pays Basque香腸

皮耶．歐德札先生／Saucisson des Aldudes香腸

皮耶．歐德札先生／鄉村肉醬排

夢幻食材室的伙伴們

奶油&橄欖油

奧切利／新鮮奶油

柏迪耶／含鹽奶油

GERACI公司／Nino Parrucca工作室

薩阿拉／特級冷壓初榨橄欖油

裝在陶器裡的特級冷壓初榨橄欖油

義大利麵

何謂維切多米尼公司的義大利麵？

2公釐的義大利麵

帕克里管麵

Gragnanesi公司／特飛麵

THE店長 丸岡的野心——

開始推動夢幻食材研究室（LABO）

肉&鵝肝

SOULARD公司／新鮮鴨胸肉

MIERAL公司／布列斯雞

CASTAING公司／新鮮鵝肝醬

巴斯克產／鵝肝醬

Ocean Beef／一磅牛排

Ocean Beef／肋排

起司2

何謂艾維．蒙斯MOF？

聖內泰爾農家起司

18個月熟成／孔泰起司

牧場的蒲福起司

高山牧場的藍紋起司

金礦山起司

布萊烈沙瓦林起司

夢幻食材風格的家宴

美味的食物只要有一樣就夠了

松露

芙朗格公司／一整顆生鮮冬季松露

芙朗格公司／一整顆生鮮白松露

魚貝類

不列塔尼產／養殖淡菜

BALENA公司／油漬鯷魚

BALENA公司／油漬鮪魚

農產加工品

羅伯特．帕尼撒／羅勒醬

瓶裝小蕃茄

油漬半風乾番茄

沙勞越胡椒／黑胡椒

La Cucinetta／無花果與杏仁的果醬

Pietro Romanengo／果乾

酒釀葡萄乾

作者简介

市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書！

連最挑剔的味覺，都會感動的原始美味，

『只要吃下一口，就會深深烙印在你的記憶裡！』

『沒吃過這些，絕不能死！』

樂天市場夢幻食材室創辦人丸岡武司，出生於日本代代相傳的食品批發世家，

從國中開始就負責採購法國食材，

以「世界末日前必吃的東西」角度出發，

精挑50種美味絕倫的世界食材！

走遍義大利、法國、西班牙…，收錄歐洲最經典的的究極食材

將整個人生賭在尋找夢幻食材的狂熱分子，

丸岡武司滿足了許多嘴巴很刁的顧客。

本書則是從他親自到產地精選的一千多種歐洲食材中，

嚴選出最受好評的夢幻逸品。比如：

●被譽為「世界第一」的羅伯特先生的羅勒醬：擁有超級完美的青醬比例

●18個月熟成的帕爾瑪火腿：如果一輩子只能選一種生火腿，選它就對了！

●充滿小麥香的Vicedomini義大利麵：光是鹽水煮就很美味，小麥的香味完全不同

●芙朗格公司的生鮮冬季松露：它就是無可無可取代一道夢幻食材。

●被稱為最美味的雞肉MIERAL公司的布雷斯雞：使用純粹的牛奶，用放牧的方式餵養雞

●巴斯克產的鴨肝醬：非常接近高級奶油的口感，只要吃過一次絕對會想念。

◎不是世界第一就是唯一的美、味、食、材！

到底是怎樣的食材，能收服世界最挑剔的味覺？

芝士、牛肉、義大利麵、火腿、雞肉、鵝肝、番茄醬、青醬…，

這些所謂的夢幻食材，之所以被稱為「夢幻」，

有些是因為有效期限很短、生產地特殊的氣候條件，加上製作的專家很龜毛，

所以製作的量非常少！

◎「不只是美食書，美味背後的故事更精彩動人」

有人拚命地生產，完全不在乎賺不賺錢。

為了讓這些人，能夠在更好的環境下繼續生產，

本書作者想讓全世界知道他們的故事。

透過照片，認真地傳達出生產者對於飲食及環境的誠實與真心，

生產者發自內心，希望大家都能享用美食的溫柔。

◎網購食材的頂點！改變人生味覺記憶的小奢華

這些頂級食材是可以買得到的，並非遙不可及，而且價格並不如想像中貴，不過經常是限量、缺貨。但作者保證「吃到這些夢幻食材的一瞬間，讓人感動與幸福的記憶，絕對會留下來！」

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