《中华茶文化》（高等学校专业教材）

内容概要

张凌云，男，1972年11月出生。中共党员，茶学博士，华南农业大学园艺学院茶学系副教授、硕士生导师，园艺学院院长助理。

书籍目录

绪论 1



第一节 茶文化的定义、内涵与特征



一 茶文化的定义与内涵

二 茶文化的基本特征

第二节 中国茶文化与中国传统文化



一 中国传统文化的基本精神特征



二 中华茶文化的精神内涵



三 中华茶文化与我国传统文化相通之处

第三节 为什么要学习茶文化



一 茶文化体系的构成



二 茶文化体系的核心思想与茶人精神



三 茶文化体系的素质教育功能



茶及茶文化的起源与发展

第一节 茶文化的起源和发展

一 茶树的起源和原产地



二 茶的发现与最初利用

三 饮茶文化在国内的传播



第二节 中国古代茶文化发展阶段



一 茶文化萌生时期的饮茶方式



二 茶文化的最初成形与煎茶法的发展



三 中华茶文化的兴盛阶段



四 明清茶文化的多元发展时期

第三节 古代茶业制度



一 贡茶制度



二 茶税制度



三 榷茶制度



四 茶马互易政策



茶叶分类与加工



第一节 茶叶的分类与品质特征



一 我国茶区分布



二 我国茶叶分类与品质特征



第二节 各类茶的加工方法



一 绿茶的加工方法



二 红茶的加工方法



三 乌龙茶的加工方法



四 黄茶的加工方法



五 白茶的加工方法



六 黑茶的加工方法



【扩展阅读】 再加工茶--茉莉花茶的加工



第三节 我国各地名茶简介



一 绿茶中的名茶



二 红茶中的名茶



三 乌龙茶中的名茶

四 黄茶中的名茶



【扩展阅读】 为什么高山云雾出好茶？



饮茶与健康



第一节 茶叶有益健康的主要成分



一 茶的营养价值



二 茶的药用成分



第二节 茶叶的主要保健功能



一 抗氧化和调节机体免疫作用



二 调节血脂、预防心脑血管疾病



三 防癌抗突变



四 抗菌消炎



五 抗辐射作用



六 消除口臭作用



第三节 科学饮茶常识



一 如何做到科学饮茶



二 饮茶也有适宜人群



茶叶品质评定与检验



第一节 茶叶感官品质形成原理



一 茶叶色泽的形成



二 茶叶香气的形成



三 茶叶滋味的形成



四 茶叶形状的形成



第二节 茶叶审评基础知识



一 茶叶品质评定的方法



二 茶叶品质的评价内容



第三节 常见茶叶品质审评程序



一 绿茶审评操作过程



【扩展阅读】 龙井茶品质特征与审评



二 乌龙茶审评技术方法



【扩展阅读】 铁观音审评



三 红茶审评



第四节 感官品质记录与结果判定



一 品质记录



二 审评结果的判定



第五节 茶叶品质检验



一 干茶容重与比容



二 红碎茶品质的化学鉴定



三 绿茶滋味化学鉴定



【扩展阅读】 宋代斗茶活动



茶的品饮艺术



第一节 泡茶用水选择



一 水源的选择



二 煮水



三 水质对茶汤的影响



第二节 茶的冲泡艺术



一 茶具的选择



二 茶叶冲泡的水温



三 冲泡的时间



四 各类茶的冲泡方法



第三节 茶艺礼仪与茶席布置



一 茶叶品评中的礼仪



二 茶席布置的要素



第四节 常见茶艺表演欣赏



一 名优绿茶杯泡法茶艺流程



二 盖碗冲泡法茶艺程式



三 潮汕工夫茶壶杯泡法茶艺程式



【扩展阅读】 紫砂壶艺术与选用



国内外茶俗文化欣赏



第一节 饮茶习俗与社会生活



一 客来敬茶



二 茶与婚俗



三 汉族的茶饮习俗



第二节 我国各民族饮茶习俗



一 藏族的酥油茶



二 白族的三道茶



三 土家族的擂茶



四 蒙古族的咸奶茶



五 纳西族的盐巴茶与“龙虎斗”



六 回族的刮碗子茶



第三节 国外主要茶俗文化



一 韩国茶俗文化



二 日本茶俗文化



三 英国茶俗文化



中华茶文化的核心--茶道



第一节 茶道的基本含义



一 日本人对茶道的解释



二 我国学者对茶道的解释



第二节 中华茶文化与儒、道、佛的关系



一 茶文化与儒家思想



二 茶文化与道家思想



三 茶文化与佛家思想



第三节 茶道的思想内涵与大学生的德行教育



一 茶道的思想内涵



二 大学生的德行教育



茶与文学艺术



第一节 茶与文学



一 唐代以前的茶文学作品



二 唐代茶文学作品



三 宋代茶文学



四 明清时期的茶文学



五 近现代茶文学



第二节 茶谚和茶联



一 茶谚



二 茶联



第三节 茶与书画



一 茶画



二 与茶有关的书法作品



第四节 茶歌舞



一 茶歌舞



二 采茶戏



【扩展阅读】 《叶嘉传》  宋·苏轼



茶文化与社会功能



第一节 茶文化在现代社会的发展



一 茶道、茶德精神的新发展



二 饮茶技艺--茶艺的创新与发展



第二节 茶馆文化



一 茶馆文化的内涵



二 中国茶馆发展历程



三 中国当代茶馆



第三节 茶文化与旅游



一 茶文化旅游的内涵



二 茶文化旅游的特点



三 茶文化旅游发展现状



第四节 茶文化的社会功能



一 弘扬传统文化，提高人文素养



二 调整社会关系，促进社会交往



三 为人们提供高层次的精神享受



四 提倡清廉俭德，倡导社会风气的好转



五 以茶为媒，扩大对外交流



【扩展阅读】 无我茶会及其精神

作者简介

《中华茶文化》是一本茶文化与茶艺入门的基本读物。本书采用详实准确的语言全面生动地介绍中国茶文化形成、发展过程、我国茶叶的分类与加工、饮茶有益健康的生化基础、茶叶品质的评定方法、茶的品饮艺术、以及中国茶文化思想精神与儒、道、佛家思想的关系、茶文化及其社会功能。通过本书的阅读，可加深对我国茶文化的了解和认识，学会识别不同的茶叶类型及其品质特性，了解茶文化思想精神与我国传统文化之间的关系，可进一步理解和认识茶文化。

 《中华茶文化》（高等学校专业教材）下载