52款免揉面包

内容概要

料理研究家。毕业于“岛津睦子烘焙学校”，主修面包制作。1994年开始在家创办面包和午餐教室“C’s table”，她编写的食谱也经常出现在杂志和书籍里，尤其是让初学者零失败的面包食谱更是好评如潮。著有《多味百吉饼》（日东书院本社）、《用一个碗制作免揉面包》（河出书房新社）等。

书籍目录

本书的使用方法

面包制作过程的“困境”！

免揉面包其实很简单

专栏 各式裂纹的划法

免揉面包的优点！

免揉面包的时间分配

免揉面包的时间速查表



第一章不要模具！无需切分！ 完整独立的烘焙面包

基本的圆形大面包

无花果 & 核桃全麦面包

番茄干圆包

罂粟籽柠檬皮圆包

两款佛卡夏（黑橄榄、 青豆）

杏鲍菇甘栗方包

牛奶柠檬手撕包

香甜的南瓜手撕包

基本法棍

红酒西梅法棍

洋葱香肠法棍

玉米青豆面包卷

专栏 各式裂纹的划法



第二章掌握切分技巧！ 餐包 &使用模具制作的烘焙面包

基本的葡萄干餐包

南瓜餐包

芝麻奶酪餐包

茄汁紫苏迷你法棍

培根麦穗包

黑糖花生扭花面包

可乐饼面包

烤咖喱包

芝麻馅饼

香瓜面包

基本的迷你切片面包

番薯迷你切片面包

奶酪迷你切片面包

肉桂卷式迷你切片面包

培根罗勒面包

香蕉核桃面包

红茶西梅面包

咖啡奶油面包

专栏 花样繁多配料的各种变化



第三章从制作到完成只需 40 分钟！无需等待可直接烘烤的面包

基本的苏打面包

培根 & 玉米面包

菠萝 & 椰子面包

木莓 & 白巧克力面包

法式土豆咸蛋糕

法式胡萝卜咸蛋糕

法式西葫芦咸蛋糕

红辣椒奶油奶酪玛芬

甜脆苹果玛芬

木斯理玛芬

基本的奶酪司康

红豆馅饼式司康

咖啡 & 巧克力豆司康

迷你羊角司康

香肠卷司康

面包棍

专栏 剩余面包的美味再利用



第四章款待亲友的首选菜肴  与面包结合的趣味料理

【派对】

香酥鲑鱼

柠檬烤鸡

番茄章鱼烩汤

橙子橄榄泡菜

蒜蓉蘑菇

【 沙司 】

蘑菇沙司、西蓝花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司

牛油果沙司、金枪鱼慕斯

豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯

【 沙拉 】

炸鸡柳沙拉搭配橙子调味汁

白菜培根凯撒沙拉

什锦蔬菜拌沙拉

半熟鲑鱼沙拉

藠头土豆沙拉

水芹茼蒿沙拉

【 汤 】

卷心菜香肠牛奶咖喱汤

鸡肉番茄汤

白菜浓汤

蛤蜊生菜浓汤

什锦豆蔬汤

蘑菇山药培根浓汤

【 果酱 & 面包酱】

花生酱、柠檬酱、布丁酱

【 黄油 】

蒜蓉黄油

香草黄油

蜂蜜黄油

葡萄干肉桂黄油

芝麻黄油

凤尾鱼黄油

专栏 保存面包的小窍门



第五章动手前先检查！ 面包制作的基本材料 & 工具

制作面包的材料

制作面包的工具

面包制作问与答

作者简介

一般的面包制作都需要“揉面”这个步骤，揉面的力度和时间不够，或是面团膨胀的程度不够，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解决了这个问题，让新手无需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4个显著优点：1.不费力；2.步骤少；3.无需体积庞大的揉面台；4.不会把厨房变成“战场”。本书共有五个章节，前两章介绍基础大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介绍短时间就能完成的面包，第四章介绍面包配菜、沙拉、汤、果酱、黄油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介绍。详细的步骤图解为烘焙新手答疑解惑，手把手教会烘焙初学者成功做出既营养又可口的面包！

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