吃排骨

内容概要

杨桃美食编辑部

一个美食兴趣爱好者组织，成员由全国各地美食界人士、营养师、星级大厨所组成，以资深美食家、出版人王学典为总统筹，王学典作为新闻记者出身，爱好摄影美食，策划大量健康美食类图书，受到读者的欢迎。

书籍目录

美食的智慧：猪排骨的选择、类别与贮存

第一章烧炒篇

炒货上瘾，闲吃慢品

只为那口京腔：京都排骨

四处飘香的名菜：糖醋排骨

此芥末非彼芥末：炒辣味芥末排骨

快速料理也暖胃：咖喱南瓜排骨

回忆里的味道：蒜子排骨

爱的晚餐：黑胡椒烧排骨

瘦身美食：芋头烧排骨

儿时的馋涎欲滴：葱烧排骨

招牌私房菜：孜然排骨

家常的味道：虾酱焖排骨

中和的奇迹：烤麸烧排骨

魔法师的传承：麻酱烧排骨

就是无法淡定：香酥猪肋排

味觉里的太湖：无锡排骨

饱含深情的美食：花雕排骨

精致生活美食：牛奶南瓜烧排骨

味觉的诱惑：宫保羊排

绝妙搭配：菠萝炒排骨

暖冬美食：西芹炒羊排

第二章煎炸篇

煎炸之妙，无法言说

夏日清爽美食：橙汁排骨

香料美食：香茅炸猪排

异国风情餐：味噌炸排骨

勾起孩子的食欲：蜜汁排骨

化不开的浓郁：蒜汁炸排骨

韩剧里的美食：韩式炸猪排

大海的味道：海苔猪排

闲暇时光的零食：排骨酥

粤菜经典：香煎牛小排

焦香又筋道：七味蒜片煎牛小排

没有腥膻味的羊排：香煎羊小排

夜市里的台湾：台式炸猪大排

风味大不同：椒盐排骨

妈妈的奖励：酸辣排骨

平凡而又不平凡：黑胡椒猪排

只愿美味能停留：经典炸排骨

阳春三月吃椿芽儿：香椿排骨

朴素也能美味：葱酥排骨

舌头的悸动：传统炸排骨

给肉排做按摩：酥炸肉排

孩子的最爱：五香炸猪排

老少皆宜：酥炸排骨

第三章烤蒸篇

水火不容，排骨从容

外婆的养生菜：栗子蒸排骨

远古的风味：沙茶烤羊小排

尽孝道的暖心菜：金瓜粉蒸排骨

气血双补万人迷：糯米蒸排骨

日式风情：照烧猪排

甜蜜的童年记忆：蜜汁烤排骨

高端的格调：蒜香猪肋排

西式经典主菜：黑胡椒肋排

古风开胃菜：梅子蒸排骨

耍宝秘技：美式烤肋排

保健私房菜：番茄奶酪烤猪排

强身健体能量餐：黑椒烤牛小排

忘不掉的浓情：迷迭香烤羊小排

讲究的料理：烧烤猪肋排

不血腥的激情：烤牛小排

老少皆宜欢乐菜：香芋蒸排骨

杀菌抗癌护身符：蒜酥蒸排骨

客家传奇菜：梅菜蒸排骨

雅俗共赏君子菜：竹叶蒸排骨

脆嫩可口养生菜：酸姜蒸排骨

点燃舌尖激情：剁椒蒸排骨

乐以忘忧田园菜：金针木耳蒸排骨

美丽的误会：腐乳蒸排骨

优雅瘦身餐：蒜香羊小排

清凉消暑菜：荷叶粉蒸排骨

低调的奢华：XO酱蒸排骨

第四章炖煮卤篇

水烹排骨，莫与之争

纵是浑然天成：芋头炖排骨

忆苦思甜的爱：菠萝苦瓜排骨汤

日式长寿秘方：味噌排骨

高纤维减肥餐：笋干卤排骨

消夏的清爽：冬瓜排骨汤

天使魔鬼都爱它：澳门大骨煲

浓情大团圆：蔬菜排骨汤

白玉养生露：萝卜排骨酥汤

东南亚经典早餐：肉骨茶

排毒养颜佳品：莲藕排骨汤

暖男必杀技：红枣糯米炖排骨

懒人致胜大法：啤酒炖羊腩排

平民人参汤：红白萝卜排骨汤

共谱甜蜜恋歌：苹果红枣炖排骨

菜之君子有道：苦瓜排骨汤

女人圣品：四物排骨汤

古韵客家风：干豆角排骨汤

香软黄金汤：南瓜排骨汤

记忆中的肉香：怀旧卤排骨

提神兴奋剂：芥菜排骨汤

天然丰胸药：青木瓜排骨汤

最是奇香一缕：大头菜排骨汤

营养壮骨汤：玉米鱼干排骨汤

滋阴补气美容菜：山药薏米炖排骨

农家风情：排骨玉米汤

嫩肤靓汤：西红柿银耳煲排骨

王牌女人汤：雪莲花排骨汤

贵族的菌王宴：松茸排骨汤

脑力加油站：金针炖排骨

爱是合家欢乐：草菇排骨汤

正是青黄不接：苦瓜黄豆排骨汤

牵挂的味道：经典卤排骨

海中牛奶羹：苦瓜牡蛎干排骨汤

五谷为养：糙米黑豆排骨汤

待到花开烂漫：玫瑰卤子排

在那火焰山上：麻辣卤猪排

香飘满园春：梅香排骨

老少皆宜开胃菜：可乐卤排骨

快意人生酒一杯：啤酒排骨

来自暹罗的季风：酸辣排骨汤

韩式招牌菜：泡菜粉丝排骨锅

女性守护神汤：花生米豆排骨汤

润肺清热舒爽菜：柿干炖排骨

养颜益寿宝：白果腐竹排骨汤

作者简介

《吃排骨》共分四章，分别以不同的制作手段为主题，依次为“烧炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“炖煮卤篇”。共介绍了100多种排骨菜肴。在介绍每种菜肴制作方法的同时，还为每种菜肴配上了两类内容：一是简短的文字介绍，或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识；二是为每种菜肴配上1-2种食材的介绍，作为链接知识点，以丰富读者获取的信息。

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