出版社:楓書坊
出版日期:2012-8-27
ISBN:9789865973308
作者:高橋教子
内容概要
高橋教子（Takahashi Kyoko）
開設有甜點、麵包教室Studio gemma。
短大畢業後，在同一所短期大學的調理研究室裡工作了10年。
畢業於柴川日出子甜點教室師範科之後，在同一個教室裡擔任了10年的助手，負責教室業務、發行雜誌及單行本的時候協助製作甜點、商品企畫開發等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師，一直到現在。除了開設教室之外，也為雜誌或企業進行企畫開發、提供食譜等活動。
书籍目录
最基本的蛋糕捲
製作麵糊…p.21
全蛋的基本麵糊
分蛋的基本麵糊
舒芙蕾基本麵糊
製作蛋糕捲 Step 1～4
烤好之後的後續動作…p.28
製作奶油內餡…p.31
各式各樣的捲法…p.35
螺旋狀蛋糕捲．?字形蛋糕捲…p.36
圓圈圈蛋糕捲…p.38
進階版的蛋糕捲
3種不同大小的模型…p.4
基本的材料…p.62
基本的工具…p.63
作者简介
日本amazon網路書店讀者評價5顆星
這本書是基於作者本身開設教室及擔任講師所累積的經驗為大家作解說，希望能夠盡量解決大家在作法上的一些問題。
開宗明義為製作蛋糕的方法，首先請按照食譜上的指示，製作出基本的蛋糕體。如果是已經學會製作蛋糕的人，不妨依照自己的喜好，試著改變蛋糕體和奶油內餡的組合，或者是融合本書所介紹的技巧加以變化，也是一個不錯的選擇。
在製作的過程中請一定要樂在其中。
但願這本書能夠成為各位讀者在製作蛋糕的過程中發揮最大效益的「葵花寶典」。