《茶艺服务技术》（高等职业院校“十二五”规划教材）

书籍目录

项目一  茶文化概述

模块一  茶的历史

模块二  茶艺与茶道

模块三  茶与文学艺术

模块四  民族茶俗

项目二  茶叶知识

模块一  认识茶树

模块二  茶叶分类

模块三  茶叶加工与贮存

模块四  茶叶的鉴别

模块五  中国名茶

项目三  茶艺基础

模块一  茶具知识

模块二  用水知识

模块三  泡茶知识

项目四  茶艺礼仪

模块一  茶艺服务人员的礼仪与服饰

模块二  茶艺服务人员的仪姿

模块三  茶艺服务人员的举止规范

项目五  茶艺技能

模块一  基础茶艺

模块二  茶艺表演

模块三  茶艺编创

项目六  茶席设计

模块一  茶席设计概述

模块二  茶席动态演示

模块三  茶席设计文案

项目七  茶与健康

模块一  茶的功效

模块二  茶的科学饮用

模块三  现代花草茶

项目八  茶艺馆服务

模块一  茶艺馆的经营管理

模块二  茶艺馆服务

模块三  茶艺馆与茶会

参考文献

作者简介

茶源于中国，源远流长的饮茶习俗衍生出中华茶文化的一朵奇葩——茶艺。茶艺，顾名思义，指的是泡茶、品茶的技艺和艺术。

随着我国经济文化的繁荣和人民生活水平的提高，“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”中粗放的饮茶方式已不能满足人们的需求，高雅的茶艺日渐走进寻常百姓家。展现和欣赏茶艺，已然成为人们审美怡情、修心养性的一种生活方式。于是，茶艺师这个新的职业应时而生，茶艺课程成为高职院校酒店管理、旅游管理和文秘等专业的专业必修课。此外，鉴于社会需求和学生喜好，一些院校也将茶艺课程设为公共选修课。

本书主要是为高职院校酒店管理、旅游管理和文秘专业的教学而编写的一本“理实一体化”的教材。它也适用于相关行业员工的技能培训，对茶艺部门的员工和广大茶艺爱好者也有较大的参考价值。

本书具有以下几个特色：

第一，采用“理实一体化”的编写模式，加强理论与实践的紧密结合。以项目化教学为基础，分项目介绍茶艺知识与技能，每个项目先阐述清楚准备知识，再以实训任务单的方式分解展示操作技能，使学生从“学中做”到“做中学”，快速提升理论素养和实操能力。

第二，每一个项目练习和项目实践的设计，都图示突出综合能力的培养。注重兼顾学生的操作技能、仪容姿态和心理素质的综合训练，在潜移默化中促进学生的茶艺技能从“技”向“艺”升华。

第三，图文并茂，形象生动。中国收较多的茶类、茶具和茶艺图片，给学生以直观鲜明的印象，提高学生学习的兴趣。

从整体看，全书内容翔实，信息量大，资料新颖，既突出实践又有一定的理论广度，体现了实用、创新、前瞻的特色。通过对本书的学习，学生能迅速理解和掌握茶艺服务技术。

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