生存恐慌·最后的老手艺
出版社:南海
出版日期:2007-7
ISBN:9787544237802
作者:梁平
页数:265页
书籍目录
前言剃头匠打豆腐手工造纸手工制衣铜匠刻玛尼石吊酒翻砂蜡染擂茶铝锅换底磨刀人裁缝赶峰制梳匠修伞匠白铁匠绷床架漆匠铁匠修鞋匠银匠榨匠制毛笔秤匠做芦笙手工制陶石匠
作者简介
手艺只是吸附于一定的社会发展阶段，这个道理人人都能感受，但放在身处变革时代的手艺人身上，就多出了一份切肤之痛——皮之不存，毛将焉附？日新月异的工业文明把社会生活的领地分割得不留余地。科学技术以精密的工艺和惊人的功效，肆意超越手工的经验拿捏和体力消耗，与工业文明相适应的生活方式更是无情地淘汰旧有的消费观念——几千年的农耕时代在我们平淡的一日三餐中不知不觉地远去了！怀揣老去的手艺，立身变革的社会，无论是抱怨还是感叹，都逃不了左右为难的尴尬。
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精彩书评 (总计3条)
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英国作家高尔斯华绥有一篇短篇小说叫《品质》，写一个“做一手好靴子”、“把靴子的精髓都缝进去”的老鞋匠，他追求最高的品质，却无法与机械化生产的同行竞争。这个手艺人描述他的境遇说——“他们夺走了一切，”他说，“他们夺走了这一切，靠的不是工作，而是广告。他们从喜欢我们靴子的人那里抢走了生意。现在我们的生意到了这个地步——我没活干了。生意一年比一年清淡——这你会看到的。”在本质上，《生存恐慌•最后的老手艺》的作者是和高尔斯华绥一样的人：对过时的鞋匠充满敬意，像鞋匠一样勤勉，也像鞋匠一样对过往无限留恋。这位教书匠在十年里用业余时间拍摄民间的老手艺人，这本书就是那些照片和文章的结集。关于老手艺的书，近年来出过几本。旧人写的有齐如山的《北京三百六十行》，今人写的有《地工开物》，记述的都是各种已经或者即将消亡的传统手艺与以这些手艺为生的手艺人。闲来翻阅，除了感到有趣，确实也不时会叹气。与站在历史遗迹前产生的感觉相似，在逐渐老去的手艺和手艺人面前，“再也看不到”的悲凉也会不由自主地袭来。但如果把视角从数十或上百年拉远至更久远的时段，悲凉也许会淡得多。在《生存恐慌•最后的老手艺》里，作者写到一个补搪瓷的老师傅的感慨，“过去，我单补搪瓷一项，就忙不过来。十几年前，谁家不用搪瓷货？脸盆、菜盘、饭碗、茶缸等等。再往前，搪瓷在农村家庭算是高档货色了。而今，满市场五花八门的东西，想便宜就买个塑料制品，要高级点就挑个不锈钢的，就是难得见几样搪瓷货。”正是道出了历史的变迁。今天看老师傅抱怨，会让人为之失落，但是他被淘汰的另一面是技术的进步与普及。不是社会遗弃了他这个人，而是历史遗弃了搪瓷这件东西，只是他的命运与搪瓷的命运连在一起，一衰俱衰罢了，而我们当然没有必要为搪瓷的被遗弃而伤心。这是往前看。往后看，搪瓷也是把别的什么东西淘汰了，才有当初盛极一时的地位。齐如山的《北京三百六十行》卷二工艺部下有一类曰修理旧物类，有锔锅补锅匠、粘锅锔缸匠、焊烟壶盖的、焊洋铁壶的、焊铜盆的、补旧铜期作诸种手艺，都与补搪瓷性质相同。试想“谁家不用搪瓷货”那时候，从事这些手艺的人不也曾经有与补搪瓷师傅的现在相同的境遇吗？事实上，齐如山在一九四一年写此书，就说过“如明朝书籍图画的刻工，康乾时代书版的刻工，以及百十年前的针工、火茸、牛角灯等等的工人，已经都不容易找到了”。所谓后之视今亦犹今之视昔，把心放超脱点豁达点也是认识历史的好方法。同时，老手艺的衰落也是一个系统性的事件，不是单靠资助或重视某些人可以挽回的。《生存恐慌•最后的老手艺》讲到一个手工造纸的黄德祥师傅，每年用三个月，经采枸叶树枝、撕树皮、石灰腌泡、沉塘、蒸煮、剔除外皮、槌打、拢浆为饼、洗浆、下涎、舀纸、阴干、捶纸等工序，自制纸张。这种手艺算得上有“技术含量”，历史一定也很悠久，运气好是可以申报“非物质世界文化遗产”的。但辛苦造出的纸张，每刀一百张，只卖十五块，主要的用途还只是糊斗笠、裱扇子、打制冥钱。连斗笠、扇子、冥钱本身都在从人们的现实生活中隐退，这时候，你又怎么可能去单单要求以它们为依托的手工造纸继续发展呢？柳宗悦在《日本手工艺》的前言里说，“遗憾的是，机械往往被用来逐利，其产品常常是粗制滥造的。而且，由于人类被机器所指挥，工人的种种乐趣被剥夺了。这样的恶因使得机械制品的优质品在减少。”尚且不说机械化产品是否粗制滥造，就是手艺人在工作过程中是否能感受到乐趣，恐怕也是值得怀疑的，很多手艺工序的繁杂颇令人生畏。这种看法是源自日本人对手工那种近乎宗教的迷恋。柳宗悦还说，“假如没有这样的人类工作，这个世界将会缺少多少美的东西啊。”不过我想，在后工业化社会，人类还应该接受另一种生硬的、冰冷的机械之美，这是没有办法的——这种机械之美在未来肯定也会变成被抛弃的老手艺，这种想法可能会让现在感伤的人们好受些。葛剑雄在《人在时空之间》里说，“一种文化之所以成了遗产，必须人为加以保护，就是因为已经失去了存在的物质和精神基础，或者已经不适应社会发展的需要。”以这种历史观看看待老手艺，是能心平气和一点的。不过上面说的都是大道理，从个人际遇来讲，老手艺人当然值得得到人们的同情与关注。《生存恐慌•最后的老手艺》的作者也明白。他说，“手艺只是吸附于一定的社会发展阶段，这个道理人人都能感受，但放在身处变革时代的手艺人身上，就多出了一份切肤之痛——皮之不存，毛将焉附？”一方面看得清趋势，另一方面却仍有割不去的情感，即如作者所说，“怀揣老去的手艺，立身变革的社会，无论是抱怨还是感叹，都逃不了左右为难的尴尬”。因此《生存恐慌•最后的老手艺》是一本有心的书，作者是一个有心的人。有心的人往往有比其他人更深切的哀伤。不过，题目仍是嫌聒噪了些。实则谁又恐慌了呢？我看到里面的手艺人都气定神闲的，他们像真正的手艺人那样宠辱不惊，生意冷落了，就当作少赚些过年钱，每日摆摊，主要为的是和老友们聚在一起。这样的恬淡心境，是手艺人特有的，也许才是常人最难企及之处。 -
前日去镇上书店结账 看见《留住手艺》新版 收下06年夏 欢庆院子开作客栈 在那里读第一章 未竟 被另一位房客带走后来寻找此书 网络价格高昂 不得新版再收入两则记录承蒙豆友予我链接 再购入《生存恐慌 最后的老手艺》一册 可资参照阅读今日拿到此书 读剃头、磨刀 图片、文字扎实而有趣味 作者是美术教师 称教书匠 也是工匠 长期用图片和文字记录老手艺人此书知晓者寥寥 记录老手艺人这门手艺 也老了 作者面对记录的对象 或者望入镜中《留住手艺》 不是说手艺留不住 《生存恐慌》 却实在传达了作者的神伤磨刀匠听说作者要记录他 第一反应是诧异 作者最后向他索要电话 他的回应是：颠沛流离 怎么会有电话？如果我们不是在纸页而是在市井与他相遇 我们的反应是什么呢？他们是土地 而许多人视尘土为低贱这些完成我们日常细节的人们 这些承载荣养我们之文明精微的人们 他们无颜面对世人我们或者过于忙碌 我们或者过于进步 我们或者过于无度 于是日常不可见 日常不可贵 日常不可常 人失其土 浮游彼水 以为乐海 茫茫无涯 -
挺有意思的一本书，尤其看到两个老爷子用镰刀剃头的照片，笑死了，真高手，用镰刀剃头，不过人家脑袋上零件都齐全呢。关于做豆腐那篇，有错误的地方，小时候家里做豆腐，对过程很熟悉，卤水和石膏根本是两种东西，豆腐脑需要石膏做凝固剂，卤水是放到水豆腐里面的凝固剂，（而且卤水是有毒性的，不能放多），水豆腐沥水包起来压紧，就做成了豆腐块。。。。本书介绍的老手艺很多消失了，还是有收藏意义的，以后可以给孩子看。。
精彩短评 (总计27条)
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剃头匠.打豆腐.铁匠.手工造纸.皮匠.等等.这些流传百年历史的老手艺.正在民间渐渐流失.是因为现代人快节奏的接受而不断更新?还是信息时代淹没了老手艺人们的生存空间? -
一颗星给数十年坚持，一颗星给文字朴实，一颗星给自费东奔西跑，一颗星给感谢图片保存。缺掉的一颗星是因为不是彩印，图片还太少，内容不够详尽，以及，怎么能没有打年糕和做爆米花的！！！还有怎么能没有修瓷器的！！！ -
蛮好。三星半。 -
豆腐是怎样做成的~~亲切 -
5555 -
唤起童年记忆种种 -
关于老手艺的生存问题，多少也有些见仁见智。这本书我是当成摄影作品集来看的。纪实的成分更多些。不能说作者写得不好或拍得不好，但，冲击力不够，片子的角度过平，记录得不够深刻，但我还是佩服作者，至少，做了一件有意义的事情。对于老手艺，有些我留恋，有些，如果消失了，也不值得太过可惜，毕竟，现代化生产取代手工作坊是时代发展的必然。但为什么一些手工产品却成为世界顶尖奢侈品，另一些手工产品却面临生存的恐慌呢？原因就在于价值和品质。一把两块钱买的铝壶，坏了，就坏了，扔了，换一把就是了，补它干啥？但李昌宏一把手工紫砂壶，却能传世。因为前者在批量生产面前没有什么技术内涵，而后者，则是中国陶瓷艺术大师的孤品。也许比喻并不恰当，但老手艺不同于武术。技术和艺术，是有本质区别的。 -
僧前道后，官左民有。 老规矩是否保留？传统是否传承？任由历史的选择，还是人为的加以保护？ -
挺好的 浓的怀旧思乡跟关于老的手工方式的生活方式消失的恐慌。文字也够好 -
前日去镇上书店结账 看见《留住手艺》新版 收下
06年夏 欢庆院子开作客栈 在那里读第一章 未竟 被另一位房客带走
后来寻找此书 网络价格高昂 不得
新版再收入两则记录
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今日拿到此书 读剃头、磨刀 图片、文字扎实而有趣味
作者是美术教师 称教书匠 也是工匠 长期用图片和文字记录老手艺人
此书知晓者寥寥 记录老手艺人这门手艺 也老了 作者面对记录的对象 或者望入镜中
《留住手艺》 不是说手艺留不住 《生存恐慌》 却实在传达了作者的神伤
磨刀匠听说作者要记录他 第一反应是诧异 作者最后向他索要电话 他的回应是：颠沛流离 怎么会有电话？
如果我们不是在纸页而是在市井与他相遇 我们的反应是什么呢？
他们是土地 而许多人视尘土为低贱
这些完成我们日常细节的人们 这些承载荣养我们之文明精微的人们 他们无颜面对世人
我们或者过于忙碌 我们或者过于进步 我们或者过于无度 于是日常不可见 日常不可贵 日常不可常 人失其土 浮游彼水 以为乐海 茫茫无涯 -
有些老手艺终将被淘汰。手艺人的困境十分普遍，本来多数手艺活经济效益就不高，除非像蜡染这类搭上了旅游热潮的大船。像路边剃头匠，等怀旧的一代顾客入古，也必烟消云散。其中大部分只停留在某一镜头某篇尘埃满满的文字中。而目前让人真正担忧的是，一部分干了大半辈子手艺的手艺人还得靠手艺活下去，手艺却不再被需要。 -
看着这本书，好象回到了小时候。我们曾经如此的接近，而今，它们大都已成为历史。 -
手工业的衰落是无可奈何，但记录下来仍是相当有意义的。它可以告诉我们曾经的另一种生活方式。 -
作为学术看毫不严谨，作为掌故看毫不风雅。做研究也好写八卦也好，果然讲的是一个见多识广。 -
作者的文字和图片都不是流光溢彩型，很朴实，很普通，也让我看得很亲近，仿佛和邻居大伯拉家常。 -
看着这些老手艺，或多或少想起了童年。在家乡也有那么多传统的手艺，现在艺人们都渐渐老去，而年青一代却不再继承它。这并不是他们的错，只是机器时代的到了已经让这些手艺有了现代的替代品。那些老手艺也将随着老一代人渐渐消逝，以后恐怕只能到了旅游区才会有那么几个作秀的表演来让我们回味这些手艺 -
如果能像柳宗悦一样走遍全国，作品肯定更出色。 -
时代发展中不被大众关注的流失 -
2010-12-25 读过 标签: 图 -
我也想做一个匠人 朴素地活着。但是还是要卷携在滚滚红尘里这样活下去。 -
一些收益却是存在的意义不是很大，发展时间不长，用处不大，收藏价值也不高，有些淘汰是必然的结果。 -
有些东西消失了，不知道是幸还是不幸 -
在新华书店里看到，图便宜便来卓越上瞅瞅。结果没货。谈下我个人感受，仅作参考：书的封面设计很有味道。采用纸质也不错。但是内页装帧不甚好，排版很粗糙，而且内文部分都是不够详细。这些是缺点。 -
世界在变，生存法则和方式也在变，我们无能无力，只有适应，才能生存。 -
古代人民留下的手艺其实是充满了智慧的，心灵手巧。快速发展的社会经济却让民间工艺越来越没落，那些在旅游景区出现的类似手工艺往往掺杂着太多的浮躁，可是这个社会就是那么浮躁啊...矛盾，碎碎。。 -
这本书笔法太过平实，能从中读出什么，完全取决于个人阅历。幸好里面很多手艺人都是小时候经常看到的，所以还不至于完全没有共鸣。他们的手艺可被时代抛弃，但愿精神与情怀能得以留存下来。 -
渐渐消失的老手艺，是一种必然，虽然伤感，但也无需遗憾。我们只需要记住它们，还有那些曾经的手艺人。不要忘记，这就足够了。