新版糖果巧克力配方

出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2002年1月1日
ISBN:9787501936199
作者:蔡云升
页数:487 页页

本书共分四章：第一章原辅材料，除了介绍传统的原辅材料外，增加了近年来开发的新型甜味料和功能性甜味料，以及各种胶体等内容。