中西精美食谱（初版）

作者简介

本书取中西食谱之精华，详述其方法，确定其分量；使从事烹饪者得一良好之导师。

本书体例概分三编：

（一）总说；（二）饮食新论；（三）烹调法

本书烹调方法分为十二类叙述：

（一）腌渍法；（二）冷拌法；（三）汤煮罚；（四）烧焖法；（五）油煎法；（六）布丁法；（七）蛋糕法；（八）饼干法；（九）面包法；（十）米饭法；（十一）糖果法；（十二）饮料法

本书内容取材于欧美各国厨书者十之五六，其翻译以明达为主，或不致有扦各不人之病；惟西文译音各异，此书就普通者注之并参引原文，以明来历。

一九三一，一，一三于烹饪学会

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