中国餐饮产业蓝皮书

内容概要

邢颖，男，现任中国全聚德（集团）股份有限公司董事、总经理，兼任世界中国烹饪联合会副会长、中国连锁经营协会副会长、中国商业经济学会副会长、中国公共关系协会常务副会长等职。曾获得“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项，获得“中国餐饮业年度十大人物”、“中国公共关系十大人物”等荣誉称号。曾担任高等教育自学考试餐饮管理专业《餐饮经济学导论》、《餐饮企业战略管理》教材主编。



荆林波，男，笔名凌波，山西临猗人。中国社会科学院中国社会科学评价中心专职副主任，经济学博士，博士生导师，研究员。曾经担任中国社会科学院财经战略研究院副院长，《财贸经济》副主编。享受国务院津贴专家，经贸政策咨询委员会委员。社会兼职包括：中国市场学会副会长、中国商业经济学会副会长、中国物流学会副会长、世烹联国际饮食文化研究会秘书长、中国烹饪协会专家委员会副主任、高等院校贸易经济教研会副会长、APEC电子商务联盟主任委员等职。

书籍目录

Ⅰ　总报告

1　关于我国餐饮产业发展几个问题的思考

Ⅱ　产业发展篇

2　主动适应新常态奋力开拓新局面

——2014年餐饮市场运行分析及2015年发展预测

3　2014年中国餐饮产业与资本市场

Ⅲ　专题研究篇

4　大数据时代观照历史的陕菜

5　豫菜的创新与发展——以阿五美食为例

6　互联网思维和餐饮业发展

7　我国众筹餐饮模式研究

8　2014年中国粮食供求现状及影响因素分析

9　中国葡萄酒业：涅槃之后走向辉煌

10　大品牌企业发展与无品牌化中小企业的互补——中国咖啡行业报告

Ⅳ　地区状况篇

11　河南餐饮产业发展报告

12　天津餐饮产业发展报告

13　安徽餐饮产业发展报告

14　四川餐饮产业发展报告

Ⅴ　国际篇

15　海外中餐发展现状、问题及其对策

16　台湾餐饮业发展现状与趋势

Ⅵ　附录

17　国务院办公厅关于促进内贸流通健康发展的若干意见

18　商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见

19　《餐饮业经营管理办法（试行）》

作者简介

《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2015版）》总报告从影响餐饮业发展的重大问题着眼，分析并回答了我国餐饮业发展急需解决的主要问题；产业发展篇分析了2014年餐饮市场整体运行情况，预测了2015年餐饮市场发展趋势；专题研究篇既聚焦陕菜、豫菜，又深入葡萄酒、咖啡、粮食供求等细分及相关产业，同时还研究探讨众筹、互联网等课题；地区状况篇分析了河南、天津、安徽、四川四省市餐饮产业的发展状况与趋势；国际篇对海外中餐发展现状、台湾餐饮业发展现况与趋势进行了分析探讨。

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