冠心病调养家常菜168例

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版权页：   插图：    核桃拌芹菜 【原料】香芹200克，核桃仁100克。 【调料】精盐、味精、鲜味酱油、香油、色拉油各适量。 1.芹菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下，立即用冷开水激凉，挤去水分，切成长约4厘米的段。桃仁用开水泡后去皮，沥水待用。 2.锅上火倒入油烧热，投入核桃仁略炸至外表呈金黄色时，倒入漏勺沥油。取较大的碗，放入精盐、味精、酱油、香油调匀，然后放入芹菜、核桃仁拌匀，装入盘中即成。 [说明】芹菜有清热消炎、降压减肥等功用。核桃仁合有亚油酸甘油酯及少量亚麻酸、油酸时油酯，能抑制肠道对胆固醇的吸收。两者合烹，具有润肌肤、乌须发、降血脂、明目、养血等功用。作为家常菜的同时，还可用于高血压、高血脂、动脉硬化和冠心病、便秘等患者的辅助食疗。 番茄炒西蓝花 【原料】西红柿150克，西蓝花150克。 【调料】精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 1.西红柿去蒂，洗净，用开水烫后撕去表皮，切成月牙块待用。西蓝花掰成小朵，冲洗干净，入沸水锅中焯水后，沥水待用。 2.锅上火倒入油烧热，放入西蓝花、西红柿翻炒，溜入少许鲜汤，加入精盐、白糖，待菜炒入味，用味精调味，勾薄芡，起锅装盘（西红柿放中间，周围放西蓝花）即成。 【说明】两蓝花是合类黄酮最多的食物之一，具有降低血清胆固醇、降血压、降血脂、改善脑循环和抗体微循环等功用，对高血压、心脏病有预防功用。与两红柿合烹既营养丰富，富含多种维生素和矿物质，又不会使人发胖，是美容减肥、降压、祛脂、防胃癌和大肠癌的佳肴。 花菜拌牛埔 【原料】花菜200克，熟牛脯肉（或卤牛肉）200克，青蒜1根。 【调料】精盐、白糖、味精、香醋、香油各适量。 1.将熟牛脯肉撕碎。花菜掰成小朵，洗净，入沸水中煮—下，立即捞入凉开水中，再捞出沥水，加入精盐拌腌待用。青蒜去根，洗净切丝。 2.将牛脯肉、花菜放入碗中，加入精盐、白糖、香醋、味精、青蒜、香油拌匀，装盘即成。 【说明】此菜肴具有助消化、增食欲、生津止渴、改善便秘、补中益气、强筋骨等功用。作为家常菜的同时，也适宜老年人和高血压、冠心病、脑血管病、贫血、肝炎、术后恢复期、慢性病等患者食用。

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《冠心病调养家常菜168例》详细介绍冠心病饮食原则和饮食宜忌，同时精选168道家常美食，让这些冠心病患者在美味中享受健康，在食疗中享受美味。精选168道家常美食，让您在美味中享受健康。选料简单，烹调容易，一看就懂，一学就会。

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