雅舍谈吃
出版社:江苏文艺出版社
出版日期:2013-10
ISBN:9787539962771
作者:梁实秋
页数:241页
内容概要
梁实秋（1903－1987）
20世纪华语文坛一代文学宗师，著名散文家、文学评论家、翻译家，国内第一个研究莎士比亚的权威。他一生笔耕不辍，著述丰富，给中国文坛留下了两千多万字的文学作品，创造了中国现代散文著作出版的最高纪录，享誉海峡两岸几十年，代表作有《雅舍小品》、《英国文学史》、《莎士比亚全集》（译）、《沉思录》（译）等。
梁实秋的散文富有文趣之美，能在平凡中显真诚，于小节处蕴含哲理，文字简洁，风格恬淡，看似平平淡淡，却蕴藏着无穷的艺术魅力，最合乎知识分子的品味和格调；令人读后余味无穷，遐想不已。
书籍目录
第一辑
蟹
笋
栗子
茄子
莲子
黄鱼
豆腐
海参
白肉
干贝
腊肉
菠菜
火腿
第二辑
饺子
汤包
菜包
烙饼
薄饼
面条
煎馄饨
满汉细点
第三辑
酱菜
鱼丸
炝青蛤
核桃酪
溜黄菜
豆汁儿
韭菜篓
炸丸子
核桃腰
第四辑
烧鸭
醋溜鱼
烤羊肉
狮子头
两做鱼
佛跳墙
爆双脆
瓦块鱼
咖喱鸡
烧羊肉
乌鱼钱
糟蒸鸭肝
芙蓉鸡片
生炒鳝鱼丝
第五辑
馋
炸活鱼
北平的零食小贩
酸梅汤与糖葫芦
吃相
粥
作者简介
◆大师的吃货哲学。
◆梁实秋先生谈吃散文最全珍藏版，收录作者私藏老照片。
◆一个人应当像一朵花，不论男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的要好的朋友。我的朋友之中，男人中算梁实秋最像一朵花。——冰心
◆一饮一啄，莫非前定。一粥一饭，都是乡情。《中庸》曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也”，茶饭不缺，食之有味，足慰平生。火腿烧鸭狮子头，海参鱼翅烤羊肉。满汉细点，黄鱼腊肉，人间有味是清欢。汤包烙饼，酱菜豆汁儿，味至浓时即家乡。
【内容简介】
本书为收录梁实秋美食散文最全的一本，收入了梁实秋先生私藏老照片。梁实秋散文成就最高，旷达幽默，文学造诣极高的他，博古通今，谈起吃来，引经据典，信手拈来。
发布书评
精彩书评 (总计1条)
-
作为吃香喝辣的四川人，自从一年前迁居清淡的厦门后，口腹之欲每每不得满足，因此对饮食一道便颇为执念。即使是常常自己操刀复刻家乡美食，也多有不得其神的遗憾。大概是地域不同，所产的食材也不尽相似，因此哪怕用了相同的手段去烹煮，味道也终究是有所差异。我曾在北京待过整整四年，自认其为第二故乡，其中一个重要的理由，便是那里的饮食虽与川味不同，却奇异地颇合我口味。最近买来梁实秋的《雅舍谈吃》，读完觉得真是自虐。他是北平人，书中满篇是传统的北平饮食，从大馅儿的饺子谈到细腻的豌豆黄，从炸酱面的四色面码一样不能少一路说到剥皮取枣泥做糕时必须用小刀刮，再到如何给鸭子填食使其增肥方能得到正宗的有皮，有肉，并且有油的北京烤鸭……睡前翻看几篇，搞得自己口水连连。冰心曾赞梁实秋像一朵花，因花有色香味，人亦应有才情趣，三者缺一不可。我一向并不喜欢冰心，却觉得这个点评很是精到。人应当活得有趣味，不管有没有闲情。而吃之一道，必定是生活的趣味里极重要的一项。从小学到大学，不管学业如何紧张，我跟朋友们每天必须思考的问题，一定是吃什么。这么多年过去，身边的人一波一波的换，吃什么却是我们永恒的话题。小学的时候午饭晚饭都由父母打理，不劳费心，而我们也竟然可以天天思考早饭是吃包子还是豆浆油条，以及课间休息是去小卖部买那种上面抹着奶油撒着椰丝，五毛钱一个的小面包，还是只吃一包一毛钱的“唐僧肉”，以便缩减开支为傍晚回家那条十分钟的漫漫长路添一份冒着热气裹着七八种调料的油炸土豆条。小学毕业后便开始住校，一直到大学毕业，关于一日三餐可操心的更是有增无减。过去的十年中，每天能花上好长的时间跟身边的人讨论早饭吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，以及要不要暂时忽略减肥这一重大命题去买点闲碎的零食。而早上操心午饭，中午操心晚饭，一旦下了决定，便又有踏踏实实心安理得的感觉。一天二十四小时被三餐分为早午晚三段，必须定时完成吃喝的任务，才算是不负管它是谁的完整的一天。高中的时候在语文试卷上读到过一篇文章，陈幸蕙的《蔬圃丽日》，其中写道“生活如此艰辛，但日子在省吃俭用、不怨不尤之中，也自有一份心安理得的踏实感存在，并且由于对未来的远景抱着一份虔诚美好的信念，因此所有的清贫困苦，也并不能削减什么，剥夺什么，倒反而在极有限的物质环境里，开始对食物存有一种敬谨之心，觉得温饱平安是莫大的幸福，来自大地的每一样东西，都可贵而值得感谢。” 语文阅读少有能击中人心的文章，这篇算是其一，因此过了这么多年，也仍然记得清楚。从此之后，愈发相信民以食为天，并且认为热爱生活的人，自然应当对食物抱以同样的热情。下厨房的首页有大大的一行字：唯有食物与爱不可辜负。深得我心。无论如何，食物总是极美好的存在，所谓色香味，缺了任何一者都是不完整的。豆瓣上有位叫肥肥鱼的友邻，擅长各地料理。用朴素的碗碟装盘，放在纯色的桌面上，拍下来配上宋体字，极是好看。我在国外留学的时候常常会去翻他的相册， 聊以告慰自己被面包黄油委屈已久的胃。柏邦妮曾经有一篇《饥饿是很好的锻炼》，本来是讲克制的，但我更喜欢前半段，讲到她的手艺如何被锤炼得相当不赖，讲到巨大的酸菜桶和一百斤白菜。有很长一段时间，我都坚持跟她一样的观点，认为只有吃撑，才算是吃饱。张佳玮文笔才思俱佳，然而他那一群文章里最喜欢的还是那些写食物的篇章，印象最深的是那篇《早饭吃什么》。其中讲到北京的煎饼果子，武汉的热干面，海南的蒸粉……林林总总一直写到土耳其的橄榄，瑞士的干酪，大英帝国的熏肉香肠；细致入微到印度某家店里的蔬菜煎饼妙处在于蔬菜跟香料混在一起，烘得半熟，以及重庆小面十几二十来样料，全为了衬托一碗面，吃起来满嘴噼里啪啦，味道跳荡。看完之后恨不得立马出发，扫荡各地早餐，用神农遍尝百草的气魄。食物的美好，不单在齿颊，更在肠胃。几年前参加登山队的冬训，走了整整一个早上的雪坡，精疲力竭之际满心满意想着的只有营地后勤给煮的方便面。等到双腿发软地走回营地，听队长跟后勤说“今天训练很累，每人煮两包泡面”，高兴得简直要流泪。等到接过那碗煮得绵软的面，热乎乎地吃一口，觉得人生也就不过如此了。最后一天轮到我们做后勤，面对所剩无几的食物思考如何才能对得起训练场上兄弟们的念想。看着那几个雪地里冻了好几天的冷馒头，摸上去硬邦邦的只觉得无以下咽。思虑再三终于顾不得是否犯规，拿着馒头羞涩地跑到雪场的厨房里，求烧饭的大妈帮忙蒸一下。大妈善良，说要不给你们换几个花卷。于是收下了硬邦邦的馒头，另找袋子给我装了十多个新鲜出炉的花卷。看我走到门口了又把我叫回去，再送我一大口袋西红柿鸡蛋。喜极而泣。等到拎回营地，被众人风卷残云般瞬间一扫而空，纷纷感叹什么大鱼大肉什么山珍海味，都比不上训练了一整天又冷又饿时，眼前的两个花卷跟一碗西红柿鸡蛋。那之后越发觉得食物是人生的真谛。大热的伏天入口一碗冰凉的银耳莲子汤，或是冬天里穿过风雪推开大门，坐下来吃一盆冒着热气的火锅。人世间的诸多乐趣，有什么能与之相比呢。==========================欢迎关注个人微信公众号 zheshiliunian每天更新一张图一篇文
精彩短评 (总计23条)
-
读大家的散文，虽然语言质朴简练，没有什么华丽的东西，可是仍然让人觉得赏心悦目，食物各种描写活色生香。作为资深老饕的梁实秋每篇小短文里都能让人感同身受他对于生活的热爱和意趣。每天睡前看着个太自虐了。 -
洛阳才子他乡老。淡然怆然。 -
插图 留白 美是美 颇废纸 -
比唐鲁孙格调高多了 -
原来读梁老的哲学文章还觉枯燥难懂，何曾想他写起“吃”来这么风雅！这里不仅有舌尖上的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道和记忆的味道。大晚上的不建议读啊啊~~~ -
读下来甚是羡慕，不完全是馋，是羡慕作者可以有那么多用心制作的食物能回味，口味不完全一致（比如螃蟹醋里加不加糖），但能写出这样的文章，绝对是有生活情趣的人。不管是否真的好吃，看完是会可惜自己没能一品的。现在的饭店粗制滥造极多，而台湾成了美食聚集地。尤其赞同“吃相”那一篇，吃相要管，但不要太管。 -
写得太有趣了，但对于一个吃货来说看此书更像是一种煎熬T_T -
我想吃致美斋和玉华台！还有鸭汤打卤面！ -
作为一个吃货捧读大师的吃货哲学实在是有点自虐，更何况是在异国他乡的傍晚。将普通的美食描述得如此高雅，当“品尝”到东北大饺子，天津狗不理包子，扬州狮子头和西湖醋溜鱼时，便感觉自己就是卖火柴时满脑子幻想的小女孩（故做可怜状）哈哈 -
九月份看到这本书，十一去北京特地尝试了一下豆汁，果然好难喝 -
《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示，是名家谈吃中的经典作品，有文白杂糅，简而犀利之特点。大家谨记：饥饿之时万万不可读此书。 -
那些老北京的地名和吃食 -
2个小时的时间，一鼓作气读完了《雅舍谈吃》～一边喝百香果茶，一边吃巧克力蛋糕～真是惬意～梁先生不止一次提到了北京的东兴楼～我只想说东兴楼确实不行了～看来嘴挑剔的不止我一人～ -
真是个老饕，单个吃就写出了这么多乐趣。可惜大多是老北平周边的美食和食馆，离我们着实遥远。这本书一个题目就要占一面，背面再作一幅小画，虽然挺契合梁先生这本书的内容，也增添了几分雅致，但实在浪费——估摸着⅓的纸张都被浪费了。 -
最后一辑真是馋死我了。尤其是一篇《馋》！ -
空腹慎阅！饭前慎阅！手边无食慎阅！ -
饿了 -
在豆瓣阅读的书名是《谈吃》，扒拉好半天才找到。一边看一遍馋得不要不要的 -
高中时在图书馆借过许多梁实秋先生的书，还是最爱这本，吃货本性永不改。 -
世家生活对吃的影响，字里行间可见一斑。 -
太好吃了！深夜食堂和孤独的美食家瞬间没有存在感了！ -
近来煞是嘴馋 逛纸有境界恰逢此书 读毕唯叹 佳肴固然味美 但与亲友分甘同味的回忆才最珍贵 -
馋地不行