《早安，晨之美！100道缤纷早餐》章节试读

《早安，晨之美！100道缤纷早餐》的笔记-第34页 - 红果酱奶酪鸡蛋卷

材料：
北欧薄面包：1片
红果酱：适量
鸡蛋：1个
奶酪：1片
做法：
1. 北欧薄面包涂上红果酱。
2. 铺上奶酪片。
3. 鸡蛋打匀煎成蛋片，再放在奶酪上面。
4. 卷起切成小段即可。
贴士：在家具店买面包
来自北欧的IKEA宜家家居，除了卖家具，也卖食物，而且是充满北欧风味的食物。我常常会吃他家出产的北欧面包，共有一厚一薄两款，可以冰箱冷藏室长时间储存，吃的时候用平底锅或烤箱烘烤一下就可以，方便又好吃。

《早安，晨之美！100道缤纷早餐》的笔记-第12页 - 家里一定要有的早餐食材

一、面包
常常成为早餐主角的面包先生是淀粉质的主要来源。它种类繁多，有圆的、有扁的、有雪白的、有健康肤色的、有松软的、有扎实的，无论烤吐司、夹三明治或是煎法式吐司都需要它出场。购买时可依个人口味选择。
新鲜面包：烘焙店每天出炉的新鲜面包，不冷藏的话保鲜期约在1~3天，越快吃完越好，通常于前一天晚上购买，隔天早晨吃掉最佳。
冷冻面包：没时间去采购新鲜食材的时候，这些长期在冰箱待命的好朋友就派上用场了。我家冰箱的冷冻室有进口的冷冻贝果、北欧家具店出品的冷冻面包和包装的台式蛋饼皮，从冷冻室取出后，利用微波炉解冻或用不沾锅加热即可食用，简单又方便。
二、早餐谷片
如果可以一次享用好几款不同形状的早餐谷片，就会有幸福的感觉。这种简单的快乐，只要平常多买几盒谷片回家就能轻易满足。将包装拆掉，把谷片倒进玻璃瓶子内储存，还可以当作美化居家的小摆饰呢！
桂格燕麦方脆——我最喜欢的一种早餐麦片，外形像一个个小枕头，味道甜甜的、咬下去脆脆的，让人莫名其妙地迷恋。除了早餐吃，午餐、晚餐不想开伙时吃，无聊时也会当零食吃，家里有一盒在就很安心。
三、鸡蛋
炒蛋、太阳蛋、荷包蛋、水煮蛋、温泉蛋、水波蛋、烘蛋……数之不尽的做法，鸡蛋实在是早餐界的巨星，而且它搭配什么都好吃。太阳蛋那未熟的蛋黄，更适合作为各种早餐菜式的酱汁，将盘子上各种食材胡乱混杂在一起，也是吃早餐的一大乐趣。
市面上可以买到的鸡蛋五花八门，选择时可留意产地、饲料和饲养方式，最理想的当然是本地出产、自由饲养和食用非基因改造饲料的鸡出产的蛋。
四、蔬果类
要维持营养均衡，早餐桌上的蔬果必不可少，它们更是纤维与维生素的重要来源。不同颜色的蔬果含不同种类的营养成分，让你的早餐色彩缤纷，除了视觉效果好看，也有助于身体健康。苹果、橘子、芒果、草莓、蓝莓都是我喜欢的水果，切好当沙拉、配酸奶吃。或加点糖煮，制成果酱，配松饼也很不错。
番茄：无论是大番茄还是小番茄，都含有丰富茄红素和维生素C，既抗氧化也美颜。炒熟或做汤番茄所含的茄红素有利于人体吸收，生吃时其维生素含量比较丰富。番茄可切片夹三明治，也可切碎做沙拉，平常赶时间洗干净直接吃也可。鲜艳的红色可为盘子添加色彩。
鳄梨（牛油果）：吃过一次后就变成早餐水果榜第一位的“传奇人物”。第一次动刀切鳄梨时无从下手，到现在我可是得心应手了！它有一种淡淡的、油滑的独特香味，营养成分高的同时还含有大量优质脂肪。将它压成酱可以取代奶油涂面包、滋味鲜甜之外也更健康。
五、豆浆
黄豆含丰富植物性蛋白质，又有卵磷脂和异黄酮等营养素，用来取代肉类和奶制品，对身体和环境都有益处。煮麦片、炒蛋、调松饼粉和冲泡热可可时，也可以用豆浆取代牛奶。
六、乳制品
酸奶：雪白无瑕的酸奶，内含丰富益生菌，常吃有益肠道健康。原味酸奶的酸味不是每个人都喜欢，但市面出售的水果酸奶都添加了大量的糖、香精和人造色素，想吃得安心，还是自己切水果最实际。基本上所有的水果都可以跟酸奶搭配，选当季的和自己喜欢的就可以，我个人觉得苹果和芒果最对味。除了水果外，各类牛奶配麦片都很适合混搭酸奶一起吃。平常都用牛奶泡麦片的话，不妨试试换个拍档，谷片没那么快被浸软，吃起来更香脆可口呢。
片装奶酪：很常用的三明治配料。除了可以直接使用现成品，还可以用饼干模切成不同形状，方便搭配造型。
七、果酱、抹酱
让白面包和三明治变得更精彩的伙伴们！它们各有特色，能单独使用，也可以携手亮相。
奶油——先在面包上抹奶油，再在不沾锅上烧烤，就可以让表面又香又脆。
花生酱——我最喜欢的抹酱，香浓的花生味实在让人很难抗拒。不过它高营养之余也高热量，少吃多滋味，多吃容易胖。
榛果酱——像吃巧克力一样的魔鬼诱惑，明知道不太健康，还是会偶尔偷吃一下，搭配花生酱一起吃，就能很快变成胖子了！
巧克力酱——用牙签蘸上巧克力酱，就可以轻易在食物上画图案。当然也可以直接倒在酸奶或松饼上。
红果酱——来自北欧的味道，夹在三明治里，只要一点点就有异国风味。
咖椰酱——来自新加坡和马来西亚的味道，用鸡蛋和椰子煮成的抹酱，有点过甜，但涂在吐司上别有一番风味。
八、调味类
早餐食物不需要太复杂的调味，除了盐和糖外，我家里也有香草、黑胡椒、肉桂粉、蜂蜜、枫糖和番茄酱以备不时之需。蜂蜜和枫糖都是比较健康的糖类，吃酸奶和松饼时也会用到。
九、果仁类
松子仁加进奶油和鳄梨很速配、燕麦可以加进水果酸奶增加层次……这款食材不仅美味也营养丰富，虽然每次使用量不多，但只要保存妥当就可以放很久。
十、饮品
完美的早餐必须以一杯咖啡或茶作结束，我是属于英式早餐茶派系的，现在喝的是浓浓的Marks & Spencer茶包。

《早安，晨之美！100道缤纷早餐》的笔记-第28页 - 100分好运造型法吐

材料：
吐司：1片
鸡蛋：1个
牛奶：半杯
肉桂粉：1茶匙
枫糖浆：适量
做法：
1. 用圆形饼干模将吐司压印成两个圆形，另外切一条长方形做为“1”字。
2. 将鸡蛋、牛奶和肉桂粉在浅盘中拌匀成法吐蛋液。
3. 吐司放进蛋液里浸泡，直至两面都浸透。
4. 平底锅上放少许油，再将吐司放进去煎至两面金黄色即可。
5. 法吐上碟时，排成“100”字样，再淋上枫糖浆。

《早安，晨之美！100道缤纷早餐》的笔记-第1页 - 序

通常是这样的：
买了一个漂亮的沙发，就会想要把家里客厅都打扫干净，收拾杂物，好有个适合的整齐角落可以放下它。
收到朋友送的一双舒适跑鞋之后，就精心规则每一次的慢跑行程。三餐不能吃太多，这点铭记在心，以防运动导致胃下垂。
生活永远伴随着蝴蝶效应。
所以当我决定了要每天吃早餐的那一刻起，每晚都渴望明天苏醒后那有日光洒着的食物；“熬夜”这名词，被双手反绑在地下室好久不见了。健康的作息犹如铁的纪律，第一天都是那么完整，踏实感跟随吐司一起在胃里消化！
对着空气说话，叫作“自言自语”；吃自制的早餐，叫作“自我疗愈”。
如果一天做好一件事情就是功德圆满，那我选择从吃好早餐开始！然后好的事情会像骨牌般啪啪啪啪啪啪地朝自己席卷而来，美好的一天就此展开了！！！