金瓶梅菜传说

内容概要

张继战，山东省济宁卫生技工学校。一直从事研究《金瓶梅》饮食文化，并开发设计了“金瓶梅宴”。

书籍目录

一、宋惠莲烧猪头

二、炖猪蹄

三、熏肉

四、蒸糟鲥鱼

五、糟鹅胗掌

六、腌螃蟹

七、红澄鸭蛋

八、干蒸劈晒鸡

九、王瓜拌金虾

十、煎鲥鱼

十一、水晶蹄髈

十二、馄饨鸡

十三、炒面筋

十四、酸笋汤

十五、水晶鹅

十六、八宝汤

十七、拌双脆

十八、羊角葱炒核桃肉

十九、羊灌肠

二十、烧滑鳅

二十一、骑马肠

二十二、爆炒腰子

二十三、红烧羊肉

二十四、白切羊肉

二十五、酿螃蟹

二十六、春不老炒冬笋

二十七、木樨银鱼鲊

二十八、腊肉

二十九、馄炖鸡蛋汤

三十、炖鸽子雏

三十一、杂熬

三十二、头脑汤

三十三、山药肉圆

三十四、鸡尖汤

三十五、油煠烧骨

三十六、炉烧鸭

后记

参考文献

作者简介

《饮食文化系列:金瓶梅菜传说》是依据《金瓶梅》中的饮宴记载，运用绘画的形式，总结了36款金瓶梅菜的传说。展现了金瓶梅的饮食文化，也反映了明中晚期商贾大户的饮食风貌。对饮食文化研究者、菜肴开发设计者以及金学研究者有很好的参考作用。

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