南記行的乾貨傳奇

书籍目录

序

第一章　　記憶南記行

乾貨店的味道

紅瓦屋大倉庫

南記行的生意經

孩子們的豆子遊戲

南記行忙碌的一早

媽媽做生意兼學廚藝

東門市場素描

照顧全家的外婆

外婆的私房菜

全家一起顧店

大哥

人文薈粹的新竹風城

將領夫人們

黑蝙蝠中隊

黑蝙蝠中隊的廚房

見不著的客戶

蛋的王國

最後的乾貨店

第二章　　常用的乾貨

認識、挑選乾貨

皮蛋

干貝

黑木耳、白木耳

蓮子

金針

海參

蹄筋

冬粉

香菇

魚皮、魚翅

火腿

蝦米

海蜇

腰果、核桃、黑白芝麻、松子

花椒、八角、桂皮、胡椒

米粉

筍乾

紅棗

魷魚

烏魚子

海帶

枸杞

第三章　　我家的乾貨食譜

阿嬤的「手路菜」

1.韭菜芋包

2.太白醉蹄

3.大蒜鹹蛋燉肉

4.日光瓜雞湯

媽媽跟大廚學的拿手菜

1.蒜苗紹興土魠魚

2.薑香麻油燜雞

3.紅燒圓貝海參

4.魷魚螺肉蒜鍋

大嫂讓人想念的家常菜

1.邱家炒米粉

2.蚵仔煎

3.白菜魯

4.燒酒雞

我的年節養生快速料理

1.好彩頭筍片雞湯

2.金銀財寶紅翻天

3.節節高升甘蔗蝦

4.陳皮黃金五花肉

5.透抽糯米團圓飯

6.翡翠烏魚子拼盤

7.十全十美好黏錢

8.開心蛤蜊長年菜

9.四季如春水果盤

10.黃金福袋炸年糕

11.桂花蜜棗心太軟

12.嬌顏幸福甜湯

後記

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