食物养生一本全

章节摘录

版权页：   玉米 性味归经 味甘、淡，性平，归胃、大肠经。 别名 苞谷、珍珠米、玉高粱、苞米。 科属：玉米为禾本科玉蜀黍属植物玉蜀黍的种子。 营养与功效：玉米有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效，还能降低血脂肪，对于高血脂、动脉硬化、心脏病的患者有助益，并可延缓人体衰老、预防脑功能退化、增强记忆力。玉来中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽，它进入人体内可与多种致癌物质结合，使其失去致癌性；其所含微量元素镁也具有抑制癌细胞生长和肿瘤组织发展的作用。 食例 胚芽与米饭 原材料 胚芽米1杯、玉米30克、香菇2朵、萝卜干少许、胡萝卜1小段、肉丁150克。 【调昧料】 胡椒粉少许、酱油适量。 【制作过程】 ①将胚芽米饭煮熟，用筷子挑松并吹凉备用； ②先用油爆香菇捞出；肉丁用少许油及酱油拌一下，人锅爆香至变色捞出； ③将玉米、胡萝卜、马铃薯用少许水煮至水干，即将香菇、肉丁等加入拌炒，并加入胡椒粉，再把冷饭倒人拌炒，撒入萝卜干即可。 黑米 性味归经 味甘，性温，入脾、胃经。 营养与功效：黑米所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较大米高出1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。多食黑米具有暖脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 食例 黑米煲仔饭 【原材料】 黑米200克、猪肚20克、葱1根。 【调味料】 盐5克、味精1克。 【制作过程】 ①猪肚洗净改刀成肚条； ②黑米洗净装入煲仔中，上火煲熟； ③加入肚条，再煲10分钟至肚条熟烂，一撒上葱花即可。 红米 性味归经 味甘，性温，人肝、脾、大肠经。 别名 红糯米。 营养与功效：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素。其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷、维生素A、B族维生素，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘藤胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 食例 桂圆养生粽 【原材料】 桂圆30克、红枣5个、红豆30克、绿豆30克、松子15克、南瓜子15克、枸杞10克、燕麦片30克、红白糯米200克、栗子2个。

书籍目录

第一章蔬菜类 第一节果菜类 西红柿 茄子 辣椒 秋葵 西葫芦 黄瓜 苦瓜 南瓜 冬瓜 丝瓜 节瓜 佛手瓜 瓠瓜 葫芦 扁 豆 蚕豆 荷兰豆 豌豆 豇豆 四季豆 黄豆芽 绿豆芽 豌豆苗 毛豆 第二节根、茎、叶、花菜类 白萝卜 胡萝卜 芜菁 白茅根 牛蒡 土豆 红薯 粉葛 山药 芋头 魔芋 大白菜 小白菜 菜薹 芥蓝 乌塌菜 油菜 结球甘蓝 菜花 羽衣甘蓝 抱子甘蓝 叶用芥菜 茎用芥菜 菠菜 冬寒菜 萝卜缨 木耳菜 芹菜 生菜 香菜 苋菜 茼蒿 茴香 荠菜 莴笋 蕹菜 竹笋 百合 黄花菜 菊苣 芦笋 番杏 番茜 南瓜藤 量天尺 京水菜 茗荷 叶恭菜 第三节葱蒜类 蒜 葱 洋葱 韭菜 薤白 第四节菌类 香菇 金针菇 平菇 鸡腿菇 鸡枞 口蘑 松蘑 竹荪 草菇 牛肝菌 猴头菇 真姬菇 羊肚菌 银耳 黑木耳 姬松茸 …… 第二章水果类 第三章坚果、五谷类 第四章肉蛋类 第五章水产类 第六章营养元素 第七章对症食疗

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