皇家饮食调养指南

出版日期:2014-10
ISBN:9787553734284
作者:【元】忽思慧
页数:272页

内容概要

忽思慧，又译和斯辉，元朝蒙古族或回回人，中医营养和食疗学家。忽思慧于元仁宗延祐年间（1314—1320）被选充饮膳太医一职，至元文宗天历三年（1330）编撰成本书。

书籍目录

出版说明
III

明代宗序
V

虞序
VI

自序
VIII

前言
X

第一章    皇家养生之道

第一节 伏羲、炎帝、黄帝的传说
014

第二节 养生的禁忌
016

第三节 怀孕时的禁忌
020

第四节 母乳喂养的禁忌
021

第五节 喝酒的禁忌
023

第六节 四季养生知识
025

第二章    皇家饮食之道

第一节 珍馐美馔
030

第二节 汤、煎类补品
058

第三节 品茶
069

第四节 取水
074

第五节 饮食重在平衡
076

第六节 食物治疗诸多疾病
078

第七节 古籍上记载的神仙饮食
094

第八节 吃药的禁忌
104

第九节 各种食物的禁忌
105

第十节 食物与食物混合的禁忌
107

第十一节 治疗食物中毒的方法
109

第十二节 家禽家畜发生毒变的情况
111

第三章    皇家养生食谱

第一节 米类
114

第二节 豆类
117

第三节 麦类
120

第四节 酒类
122

第五节 走兽类
126

第六节 飞禽类
149

第七节 海鲜类
158

第八节 瓜果类
165

第九节 蔬菜类
175

第十节 调料类
186

第十一节 其他
192

附录

《饮膳正要》原文
197

作者简介

该书是一部古代营养学专著，全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。

该书记载药膳和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐述了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的防治等，为我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。

内容包括了医疗卫生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品，甚至明代名医李时珍所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容。

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发布书评

　
　

精彩书评 (总计4条)

  •     民以食为天。不过到了今天，食不仅仅意味着吃，更多的人可能还会附加一个需求，养生。所以，我们开始提倡多吃杂粮，认为植物蛋白更健康，建议多吃水果等，以及还有众多你根本无法想象的养生细枝末节。比如，早上打了满满一大杯豆浆，喝不完能搁在冰箱吗？哪些食物不能一起吃？那些食物怎么吃才能保证营养……答案总是有很多，只是大多数时候，你根本不知道哪个才是你应该选择相信的答案。而我们本应该相信的权威，本应信任的专家，早已被广大群众坚定不移的怀疑重重包围。一听到专家，你的嘴角竟不自觉地扬起。呵呵，专家，谁信啊！在离我们很远很久的古代，那些皇宫里的饮膳太医们得到的却是理应存在的信任，不只是皇家的信任，或许还有在皇权迷信下的普天老百姓的信任。无疑，手中的《皇家饮食调养指南》就是一份出自于信任的产物，皇帝作序即为明证。将《饮膳正要》翻成浅显易懂的白话文，辅之以文言文原文，读来丝毫没有费力和晦涩之感。全书共三章，依次为皇家养生之道、皇家饮食之道、皇家养生食谱。不得不提的是，书中不仅仅告诉你，食物的具体做法，还详细地说明了其功效，以及忌口人群等，真正可以说是用心良苦。即使对于今天的我们而言，其中部分描述带有神话色彩和封建迷信的味道，但不可否认的是，其中的一些认知至今让我们受益匪浅。而如今，我们似乎却丢掉了这些历史的传承。对比之下，禁不住觉得，如今的专家们的心思实在是没用对地方。还记得前段时间各种炒得火热的饮食专家、养生专家啊，竟多数睁眼说瞎话。而市面上充斥的各种菜谱，不过是速成主义的代表，实在是很难当得起当代的《饮膳正要》。所以，当你决定好好吃时，你却伤感地发现，你只能凭口口相传的经验吃了，而属于这个时代的《饮膳正要》却不知何时才能面世，而你是不是还能等到。
  •     《饮膳正要》是中国第一部营养学专著，是元朝饮膳太医忽思慧撰写的，这是一部古代营养学专著，全书共三卷。卷一讲养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌和聚珍异馔等；卷二讲原料，饮料和食疗，即包括诸般汤煎、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒等内容；卷三讲粮食、蔬菜、各种肉类和水果等。书中记载的药膳方和食疗方异常丰富，是我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，在传播发展我国卫生保健知识上起着举足轻重的作用。作者忽思慧是我国古代著名的营养学家，他长期担任宫廷饮膳太医，负责宫中的饮食调理、养生疗病等事情，同时他还学习著名名医的食疗成就，并结合民间食疗经验，最终编撰成《饮膳正要》一书。《皇家饮食调养指南》分为两大部分，第一部分是白话文版本的《饮膳正要》，第二部分则是《饮膳正要》原文。像我属于比较懒的，我直接看白话文部分了，古文看起来还是觉得有点不习惯。有编辑费心费力辛辛苦苦把陌生拗口的古文翻译成明白晓畅的白话文，我就占了这个便宜吧。白话文部分将原书做了梳理，分成皇家养生之道、皇家饮食之道、皇家养生食谱三章。读完第一章之后，发现一些很有道理的话，忍不住要分享。“懂得摄取生命所需养分的人，饮食清淡，思虑不多，节制各种欲望，戒除喜怒无常的毛病，珍惜自己的精元。说话简明扼要，对得失看得不是特别重，避免过度忧虑……”“如果能常常保持沉默，就可以保证自己的元气免受损伤；如果能少对身外之物煞费心思，就会心情愉悦、神气充足、头脑聪慧；如果遇事不发怒生气，心思就会清虚宁静；如果不自寻烦恼，心境就会更加平静安逸。”本章还普及了一些养生常识，比如吃得太饱不能马上睡觉，早上要避免空着脾胃。对孕妇和哺乳期妇女的饮食禁忌也有提及。第二章介绍了皇家的美味佳肴，内容十分详细，不仅介绍做法而且简介功用。强调饮食贵在平衡，提出可以用食物治疗多种疾病，同时提醒读者吃药的禁忌和食物的禁忌。第三章分十种类别介绍了皇家的养生食谱，如果你有空的话，不妨试一试。
  •     文/张宏涛《皇家饮食调养指南》是一本当之无愧的皇家养生书，而且是中国唯一一本专门写给皇家的养生饮食参考书，由元朝太医亲笔撰述；更难得的是，后世的明代宗看到这本书后大为赞赏，亲自写序，命人印刷成书，大力向民间推广，希望惠及更多百姓。这本书的特殊地位足以证明它的价值。该书开头有三则序言，第一则是明代宗撰写，第二则是元朝大学者虞集所作，第三则是元朝饮膳太医忽思慧写的，后面还附有对该书有贡献的另外五位大臣姓名，这三则序言都很有史料价值，三则序言也都讲述了养生的真谛：“苟用之失其所以养，则至于戕害有矣……然过则失中，不及则未至，其为戕害一也”；“臣闻古之君子善修其身者，动息节宣以养生，饮食衣服以养体，威仪行义以养德”；“顺当时之气候，弃虚取实……”。该书分正文和附录两部分，附录部分为元朝时的原文，正文是对原文的翻译，方便我们今人阅读。正文分三章，第一章是皇家养生之道，主要讲养生、怀孕、母乳喂养、饮酒等方面讲述养生知识。这些知识，如今有的早已成为常识，比如不要久站和久坐，不可不吃早饭，晚饭不可多食，不要空腹喝茶，洗澡后不能吹风……只是这些我们很多人依然知道却不照做；有的很新奇，比如饭后要用温水漱口，还值得我们继续研究，还有些可能就属于一笑了之的时代产物了，比如大小便时要避免朝向五星二十八宿、太阳、月亮、神仙庙宇及宗庙……第二章讲的是皇家饮食之道，列出了数百种美食的做法和功效，我们不但可以从中了解到元朝皇帝吃什么，还可以依葫芦画瓢，自己享受下皇家美食。当然，其中一些美食涉及到的动物如今已经成为国家保护动物，只能望洋兴叹而不可照搬了。第三章皇家养生食谱则分别介绍了米、豆、麦、酒、走兽、飞禽、海鲜、瓜果、蔬菜、调料等食品的分类名称以及味、性、是否有毒和功效。比如白粱米：味甘，微寒，无毒，主扫热，益气。牛肉：味甘，平，无毒。主消渴，止萖泄，安中益气，补脾胃。冬瓜：味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。这本元朝太医所著的书不仅得到了元朝皇帝的认可，明朝皇帝也同样主动点赞，明代名医李时珍同样给了32个赞，《本草纲目》就引用该书了不少内容。喜欢传统医学和养生的读者，不妨读读这本流传684年的皇家养生饮食书。

精彩短评 (总计1条)

  •     对于养生的基本方法可作借鉴，具体食材和食用方法还需仔细斟酌。
 

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