出版社:化学工业出版社发行部
出版日期:2001-4
ISBN:9787502531171
作者:康明官
页数:333页
作者简介
本书共分十章，包括配制酒生产的厂房、设备、仪器、原辅料、生产工艺、成品酒病害及其防治，以及原料及成品酒检验等内容。较全面、系统地介绍了有关配制酒的生产技术，展示了配制酒的发展前景，并列举了300余个实例。全书结构较严谨、层次分明，内容较翔实、丰富、准确，理论联系实际，具有较高的实用价值，并有作者独到的见解。无论从作者的视野上，或是就作品的广度和深度而言，均可说是一本较为难得的配制酒生产技术专著。本书不仅适于配制酒生产者参考，也可供相关的科研人员及大专院校师生阅读。