食用豆类高产栽培与食品加工

出版社:
出版日期:2002-10
ISBN:9787801674135
作者:宗绪晓编
页数:349页

作者简介

为适应我国食用豆类产业发展的需要，本书对我国和世界主要栽培的9种食用豆类作物在分类、特点、高产栽培技术、营养特性、菜肴加工技术及配方、风味休闲食品加工技术及配方、食品深加工技术等方面，根据国内外近年研究进展作了详细的论述和介绍。