媽媽的味道

内容概要

巴陵，职业书评人，职业美食人，美食旅游专栏作家。曾主笔《湖南省旅游志》、《湖南省志·旅游志》、《湖南省政区大典·旅游部分》等史志专著。出版美食随笔集《尝遍大中国》、《一本书吃遍中国》、《食全酒美》、《尝遍大中国（二）》、《一箪食，一瓢饮，四方味好》、《觅食——从南向北，边走边尝》、《舌尖上的旅行》等，出版文化散文随笔集《村庄散记》、《秋声高处》、《浮生物语》等，出版旅游散文集《纸上闲游》。纪录片《行走的餐桌2·吃湘喝辣》十集的总顾问。

书籍目录

梅山砂罐子炆肉

南瓜藤

茄子把

吃春找刺钟条芽

鸡冠菌

寒菌油

蕨粑

盐酱骨头

辣子皮煮胸膛骨

白胡椒蒸猪脑髓

心肺汤

草纸煨猪苦胆

吃油与油渣

菌子油

腊猪肝

腊牛肉

水紧牛舌

阉割与卵菜

鲤鱼炝豆腐汤

盐菜豆豉汤

霉豆腐渣

魔芋豆腐

辣椒粉里的鸡杂世界

猪肠粑

油炸白鲢

猪脑壳

水煮荷包蛋

斩肉圆子

花生米猪脚汤

直骨头炆嫩玉米籽汤

红烧牛蹄

青榨菜脑壳

黄菜笋子

作者简介

《舌尖上的味道·家常》中这样说道：母亲总是用食物给孩子留下最好的味道。想想看，想家，确实首先想念的是妈妈的味道，一碗拉面，一碗饺子，当时觉得并没有多么特别，当你远行，才觉得那是世界上最好的美味。

妈妈的味道寄于情， 妈妈的味道至真。对于母亲而言，手艺和刀法并不是她的第一要务。一道看似最平实的美味，里面的食材普通、易得，但是搭配却十分合理。每一口都饱含着真挚的母爱。

作者的家乡圳上镇是古代中原南流饮食的汇集地和南蛮饮食的最后缩影，现在还保留得非常完整。巴陵的《妈妈的味道》一书，不但让读者欣赏到精彩的美文，还能够唤起人们对身边那些渐行渐远的美食的记忆和关注，从而共同呵护、继承、光大我们民族饮食文化。

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