《旅人的食材曆》章节试读

《旅人的食材曆》的笔记-第151页 - 十月

美國知名飲食文學家M. F.K. 費雪在《牡蠣之書》開頭就寫著：「牡蠣過著恐怖但刺激的生活。」她說，蚵苗在大海任意漂流，隨著潮汐來去，在歷時兩周的無憂少年時代，找到乾淨平滑的棲息所，日後的歲月仍充滿壓力、激情和危險，因為會遇到各種天敵，就算逃得過，最後還是被人類一口吞下。
……
智利作家伊莎貝拉·阿言德在《春膳》形容牡蠣是大海的誘惑之淚，滑溜的口感如一個悠長的吻，一定也是生食才有這種性感的感覺，難怪西方人老認為吃生蠔能夠壯陽，也許是品嚐某種出軌快感。

《旅人的食材曆》的笔记-第89页 - 六月

對釣客跟漁民來說，這種搏鬥是男子漢的競逐。蘭嶼海洋作家夏曼·藍波安在《冷海情深》描寫達悟族男人在飛魚季不只捕飛魚，也釣鬼頭刀，沒釣到鬼頭刀是可恥的行為：「我還想體會被鬼頭刀魚拉著船破浪頭的快感，就想過去我們釣到大魚的時候，它們讓我們興奮地血脈賁張，那股難以言喻的瞬間感觸，是我仍想出海的原始動機。」
但鬼頭刀最讓人動容的，是浪子情深。不少漁夫都觀察到，鬼頭刀在追獵飛魚時，雄魚會讓雌魚先捕食，即使雄魚先補到，也會讓給雌魚吃，如果是漁夫釣魚釣到鬼頭刀，上鉤的大半都是雌魚，但雄魚會緊挨在一旁，一同翻騰掙扎。
曾是漁夫的花蓮海洋作家廖鴻基，在《討海人》一書就描寫過這個經驗，他拉扯中鉤的母魚，雄魚卻緊緊貼身陪伴，直到最後一刻：「那親密的距離仿佛是在耳邊叮嚀，在耳邊安慰。尤其當我看到那公魚的眼神，不再是記憶中的倨傲從容，而是無限的悲傷、痛苦或者柔情。」
看了令人動容落淚，萬物有情，即使面對盤中鮮，也要有江湖道義，認真對待這個可敬的對手。
——非常喜歡鬼頭刀這篇

《旅人的食材曆》的笔记-第54页 - 四月

除了在野地蓬勃茂盛，颱風過後，不需熱身就能快速茁壯的莧菜，也是農人迅速複耕，支援全台蔬菜需求的王牌救援投手。西方也將莧菜視為一種生命力的永恆象徵，莧菜英文Amaranth，亦即不凋花，《伊索寓言》就有玫瑰與莧菜的對話，比喻短暫與永恆的美麗。

《旅人的食材曆》的笔记-第75页 - 五月

我住在北竿芹壁村民宿里，海潮音符整夜一波波拍打在靜謐房間的每個角落。我隨手在書櫃拿了保羅·索魯寫的《大洋洲的逍遙列島》，讀到一段撞擊腦海的話：「沒有人可以真正佔據一座島，在一座島上，被佔據的人是你。」
……
在馬祖這個海角樂園，我仿佛擁有全世界的時間。
或者，其實不是我擁有，是我被馬祖擁有，被空心菜、魚麵與地瓜餃，還有五月初夏的回憶給滿滿佔據了。

《旅人的食材曆》的笔记-第18页 - 自序

生命的華麗，在於豐足的靈魂，也植根在與土地的感情，才能飛得更高更遠。
……
【在南方是沒有衰老的。它恒常地只有綠色的青春而已。】——龍瑛宗
……
節氣不是老掉牙的落伍名詞，而是從時代高速列車掉落的珠玉。節氣教會我的，是一種慢食態度與智慧，順著大自然的節奏、土地的心跳，加上農人虔誠的巧手與耐心，就會吃到台灣最飽滿的靈魂風華。

《旅人的食材曆》的笔记-第173页 - 十一月

廖鴻基在《丁挽》這篇散文描寫他跟老船長出海鏢旗魚的故事，別人問起老船長海湧伯鏢丁挽的種種，他始終淡然說：「無輸無贏啦。」他說他的半截生命已沉浸在湛藍的海水裡，作者卻懷疑，海湧伯體內流的不是溫紅睲熱的血液，而是藍澄澄的冰涼潮水。
總覺得吃旗魚跟吃鬼頭刀一樣，實在虔誠品味永不妥協的生命力，難怪成功的漁民要拜旗魚神，感謝大海的賜予，用生命交換生命。