《慢食-味覺藝術的巴黎筆記》章节试读

《慢食-味覺藝術的巴黎筆記》的笔记-NOTES - NOTES

<吃的文化差異與霸權>
通常一個話題提高到文化的層次，再怎麼有爭議，也會受到一定的尊重。
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韓國人面對西方文化霸權以一種明理清晰的方式反擊，而且知道如何捍衛自己的價值觀。或者說，韓國人幫我們提出一個問題：到底是吃狗肉可恥？還是偽善的道德主義者更可恥？
<料理的主體性>
小吃的特色在於親切性與在地性，卻也是它永遠無法精緻化與國際化的缺點。
<彰化肉圓A.O.C>
如何在一定的共識和法定的約束內確保產品的品質為他人他地無法仿製超越的，但是又不能阻止技術和研究的不斷改進和發展。一種地方的飲食藝術和飲食文化遺產應該用這種方式，才有保存的可能，也確保不被拙劣的仿效者盜名冒用。
在行銷上誰都知道，品牌比產品重要，建立一個品牌形象要比促銷一款賺錢的產品更值得，品牌生命也更長久。
→A.O.C：法定產區命名制度，土地、人文、歷史三種條件都要具備。
<後記：全世界最偉大的菜>
在文化領域裡，金錢只能打造出精緻的外貌，沒有後續的人文充實，亮麗的外貌總會乾癟消匿，最後被棄之如敝屣。