果树栽培与果品贮藏加工手册

书籍目录

目录

概述

第一章 果树栽培基础知识

第一节 果树种类与分布

一 果树的种类

二 果树的分布

第二节 果树的器官及其特性

一 枝梢

（一）树冠结构

（二）枝的类别

（三）枝梢生长的特性

二 芽

（一）芽的种类

（二）芽的特性

三 叶

（一）叶的形状及变化

（二）叶的功能和特性

（三）叶的寿命

（四）叶和叶幕与产量形成的关系

四 花和果实

（一）花和花序类型

（二）结果习性

（三）授粉 受精与座果

（四）果实和种子

五 根系

（一）果树根系的类型

（二）果树根系的结构

（三）果树根系的分布

（四）根颈 报蘖和菌根

第三节 果树的生长发育规律

一 果树一生中的变化

（一）实生树的年龄时期

（二）营养繁殖树的年龄时期及物点



二 果树一年中的变化

（一）物候期的概念

（二）根系的年生长活动物候期

（三）萌芽和开花物候期

（四）新梢生长物候期

（五）果实生长发育物候期

（六）花芽分化物候期

（七）落叶与休眠物候期

第二章 果树育苗

第一节 苗圃地的选择与整理

一 苗圃地的选择

（一）位置

（二）地势

（三）土壤

（四）水源

（五）病虫害

二 苗圃地的整理

第二节 砧木培育

一 主要果树的常用砧木

二 砧木种子采集和贮藏保存

（一）种子采集

（二）贮藏保存

三 种子生活力的鉴定

（一）染色法

（二）发芽试验

四 播种

（一）播种时期

（二）枳壳秋播薄膜育砧

（三）枫壳嫩籽播种

（四）播种方法

（五）播种量

五 播种后管理

（一）揭草

（二）间苗、移植

（三）抹芽与摘心

（四）土壤管理

第三节 嫁接苗培育

一 嫁接育苗的好处

二 嫁接能成活的原因

（一）嫁接愈合过程

（二）亲和力与嫁接成活的关系

三 接穗的采取和保存

四 嫁接的方法与时期

五 嫁接苗田间管理

第四节 自根营养苗的培育

一 自根营养苗的繁殖原理

二 促进生根的途径

（一）机械处理

（二）生长调节剂处理

（三）高锰酸钾处理

（四）蔗糖液处理

三 自根营养苗的繁殖方法

第五节 无病毒果苗的培育

一 培育无病毒果苗的意义

二 无病毒苗木的生产

第六节 苗木出囿

一 苗木的挖掘与处理

二 苗木的分级、检疫和消毒

三 苗木的假植、包装和运输

第三章 果园建立

第一节 园地的选择

一 位置

二 地势

三 土壤

四 水源及地下水位

第二节 果园的规划和设计

一 园地的调查和果园的土地规划

（一）园地的调查

（二）园地的土地规划

二 道路系统的规划

三 果园排灌系统的规划设计

四 辅助建筑物

第三节 果园防护林的设置

一 防护林的作用

二 防护林的结构及防护效应

三 防护林的营造

第四节 树种与品种的选择 配置

一 果树种类与品种的选择原则

二 树类和品种的配置

三 授粉树种的选择和配置

第五节 山地水土保持的田间工程

一 测定等高线

（一）测定基点

（二）测等高线

二 梯田的修筑方法

三 施工注意事项

第六节 果树栽植

一 栽植时期

二 栽植密度和方式

三 栽植技术

四 大树移栽

第七节 矮化密植

一 计划密植栽培方式

（一）平地栽培

（二）丘陵山地栽培

二 矮化密植的栽培技术特点

（一）栽植前的准备和栽植

（二）整形修剪

（三）土壤管理

（四）植物生长调节剂控冠促花芽

（五）计划密植园管理特点

第四章 果园土肥水管理

第一节 果园土壤管理

一 果园土壤的深翻熟比

（一）深翻对土壤和果树的作用

（二）深翻时期相深度

（三）深翻的方法

（四）深翻应注意事项

二 果园土壤耕作

（一）果园耕翻

（二）中耕除草

（三）化学除草

三 果园间作

四 种植绿肥

五 果园覆盖

第二节 果园施肥

一 果树对各种营养的需要

（一）主要元素对果树生长发育的作用

（二）微量元素对果树生长发育的影响

二 施肥时期

（一）基肥的施用时期和作用

（二）追肥的施用时期和作用

三 施肥量

（一）确定施肥量的依据

（二）确定施肥量的方法

四 施肥方法

（一）土壤施肥

（二）根外追肥

第三节 灌溉与排水

一 果园灌溉

（一）灌溉时期的确定

（二）灌水量

（三）灌水方法

二 果园排水

第五章 果树整形修剪

第一节 整形修剪的用具

第二节 修剪的作用

一 修剪对果树局部与整体的双重作用

二 修剪对树体营养物质分配及运输的作用

三 修剪对果树生长和结果关系的作用

四 修剪对改善光照条件和提高光合效能的作用

第三节 整形

一 整形的原则

（一）要符合果树生长特性

（二）要与当地具体条件农业技术状况相适应

（三）要有利于早结果早丰产

（四）要符台密植要求

（五）要全面安排、主次分明 平衡树势

二 树形分类与主要树形

三 树体结构的分析

第四节 修剪

一 修剪的依据

（一）树种、品种特性

（二）自然条件和栽培技术

（三）树势与枝势

二 修剪时期

（一）休眠期修剪

（二）生长期修剪

三 修剪程度

（一）促进枝梢生长

（二）适度修剪有利于生殖生长

（三）休眠期修剪能起着供给肥水的作用

四 修剪的基本方法

（一）短截

（二）疏枝

（三）回缩

（四）级放

（五）里芽外蹬

（六）转主换头

（七）抹芽 疏梢

（八）摘心 剪梢

（九）环割、环剥 倒贴皮

（十）刻伤

（十一》扭梢

（十二）拿枝

（十三）圈枝 曲枝

（十四）拉枝 撑枝

第六章 抗灾与树体保护

第一节 果树的自然灾害及防治措施

一 冻害

（一）冻害发生的情况

（二）冻害的表现及其影响因素

（三）防止冻害的主要措施

二 日烧

（一）日烧的为害和发生的原因

（二）日烧的防治措施

三 旱害

第二节 树体保护

一 刮树皮

二 徐保护剂

三 吊枝和顶枝

四 桥接和寄根接

五 受伤后的处理

第三节 保花保果

一 加强栽培管理 改善树体营养

二 保证投粉受精

三 应用生长调节剂和微量元素

四 防止各种自然灾害和病虫害

五 套袋

第七章 植物生长调节剂的应用

第一节 主要生长调节剂的种类和作用

一 主长素

（一）吲哚化合物

（二）萘化合物

（三）苯酚化合物

二 赤霉素

三 细胞激动素

四 乙烯发生剂

五 生长延缓剂和生长抑制剂

（一）B9（比久）

（二）矮壮素（CCC）

（三）多效唑（PF333）

（四）整形素

（五）调节膦（蔓草膦）

（六）青鲜素（MH）

第二节 植物生长调节剂的合理使用

一 使用的浓度和次数

二 使用时期

三 使用方法

第三节 植物生长调节剂在果树生产上的应用

一 促进生根，提高扦插成活率

二 保花保果，提高座果率

三 促进果实单性结实和提早成熟

四 控制树冠，提早结果

五 在果树抑芽控梢上的应用

六 促进萌芽，调节休眠 增强抗性

第四节 植物生长调节剂的浓度计算和配制方法

第五节 使用植物生长调节剂应注意的事项

第八章 果实采收和贮藏

第一节 果实采收

一 采前准备

二 采收期确定的依据

（一）果实成熟度

（二）果实采收期的判定

三 采收技术

第二节 采前外界因素对果实品质和贮藏性状的影响

一 果树因素

二 农业技术因素

第三节 果实的采后生理与贮藏的关系

一 呼吸作用

二 蒸腾作用

第四节 果实采后的生理失调和病理病害

一 生理失调

（一）低温失调

（二）无机元素缺乏症

（三）生理失调及其控制

二 果实采收后的病理病害

（一）果实贮运期病理病害种类

（二）病原菌的侵染过程

（三）影响侵染性病害发育的因素

（四）采后病害的防治

第五节 果品商品化处理及运输

一 果品的防腐保鲜

（一）防腐剂

（二）洗果消毒处理

（三）电离辐射处理

二 果实的分级

三 涂蜡处理

四 果实的包装

五 果实的运输

第六节 果实贮藏场所

一 贮藏沟

二 窖窑

三 通风贮藏库

四 机械冷藏库

（一）机械冷藏库的特点

（二）冷冻机械

（三）致冷剂

（四）机械冷藏库内冷却系统

五 调节气体成分贮藏

（一）气调贮藏原理

（二）气调贮藏的方式与设备

（三）气调贮藏的条件

第九章 果品加工

第一节 原料的选择与加工用水的要求

一 原料质量要求

（一）果品种类品种与加工制品品质的关系

一 育苗

（一）播种繁殖

（二）分株繁殖

（三）嫁接繁殖

二 栽植

三 肥水管理

四 整形修剪

第四节 采收与贮藏

作者简介

内容提要

本书介绍果树栽培基础知识，良种壮苗的培育，果园的建立和

管理，病虫害的综合防治，果品适时采收与商品化处理等；并系统

地论述了柑桔、梨、桃、李、柰、葡萄、猕猴桃、批把、柿、山楂、

杨梅、草莓、板栗、枣、银杏、无花果、石榴等江南主要果树的栽

培技术特点，果品贮藏保鲜与综合加工利用。

作者积毕生教学、科研、生产实践的经验，并参阅国内外有关

资料而编写，使全书内容系统实用，使读者易懂易做。本书是广大

果树生产者、专业户、农技人员及果品加工人员的必备工具书。

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