烘焙天堂:巴黎街角的甜品盛宴

内容概要

吴尹景，设计与建筑学专业。旅居法国十余年，从最初的一名法式烘焙爱好者逐渐变成了一个专业的法式烘焙大师，尤其擅长家庭烘焙。

书籍目录

作者序

准备工作

基本和面方法

一定要知道的几点

Part1令人心潮澎湃的私语，开始制作糕点

麦片饼干果酱

双层巧克力酥饼

杏仁曲奇饼

布列塔尼蛋糕

水果脆皮饼

奶油泡芙

具有异国情调的佛罗伦萨

黑貂糖果蛋糕

酥皮坚果

核桃蝴蝶酥曲奇

多米诺骨牌饼

Part2具有法国风味的刚出炉的面包

法国长棍面包

外延法国长棍面包

牛奶面包

意式熏肉橄榄薄饼

奶油圆球蛋糕

辫子奶油面包

传统面包

法式乡村面包

小面包

谷物面包

夏巴塔面包

法国三明治

巧克力面包

Part3特别的午后4点

水果蛋糕

巧克力慕斯

烤布雷

融化巧克力

浮岛

松露

牛奶——水果奶昔

柑橘汤

甜瓜球

红色果冻

柠檬奶酪蛋糕

酥皮饼梨点心

Part4正统煎饼的甜润故事

可丽饼

完全煎饼

北欧可丽饼

普罗旺斯可丽饼

印度可丽饼

油酥千层饼

可丽饼波布

小麦可丽饼

法式火焰可丽饼

巧克力可丽饼：巴拿威

无花果可丽饼

浆果可丽饼

Part5看以来很漂亮吃起来很甜的

迷你玛德琳蛋糕

可露丽

杏仁小蛋糕

松饼

翻糖柠檬

布朗尼黄油花生米

大理石蛋糕

杏仁挞

水果挞

柠檬水果挞

芒果挞

菠萝（凤梨）挞

巧克力挞

法式苹果挞

蓝莓苹果挞

三王朝圣饼

Part6让世界为之倾倒的甜点——马卡龙

柠檬马卡龙

覆盆子马卡龙

巧克力软糖马卡龙

伯爵茶马卡龙

杏桃马卡龙

越橘马卡龙

柠檬罗勒马卡龙

抹茶栗子马卡龙

柚子马卡龙

果酱土司马卡龙

附录1：礼物之蛋糕

礼物之包装

菠萝纸杯蛋糕

椰子覆盆子蛋糕

樱桃巧克力蛋糕

覆盆子杏仁蛋糕

杏仁松饼覆盆子蛋糕

拿破仑蛋糕

圣诞树桩蛋糕

附录2：礼物之包装

饼干

馅饼

马卡龙

蛋糕

面包

标记、贴纸

套装

盒

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