《食帖05：全宇宙都在吃甜品》书评

吃在嘴里，美在心里。----全宇宙都在吃甜品

吃在嘴里，美在心里。----全宇宙都在吃甜品我可能是“堕落了”，现在只要一听到、看到、说到吃，就耳朵伸长、眼睛发亮、口水直冒。我反对吃货这个字眼，更倾向于品尝客或者美食客，这样称呼好像才有了对于美食的那一份尊重。尊重食物也是尊重生命，民以食为天，吃喝玩乐等等，瞅瞅都是把食放在第一位，饱了肚子才能去寻思点其他的事情，整天饥肠辘辘的，内分泌也会失调，手也哆嗦心也颤的，干事六神无主，啥也做不好。吃饱的前提下才能想想怎么吃好，每个人的口味不同爱好的美食也不一样，但对于甜品，好像绝大多数的人会达成一致，那就是：爱吃、好吃、但怕胖。呃，关于怕胖这点，其实要纠正一下，你平时吃个馒头、吃碗米饭、面条啥的，只要平时不注意锻炼，不健康饮食的话，也会发胖，跟甜品没有多大的关系。甜是怎么来的呢？相传好久之前印度和中国已有甘蔗制糖技术，用糖制作的“甜品”类食物开始产生。具体怎么整出来的，相信各位看官吃客的也不大怎么感兴趣。但历经两千余年发展，甜品从最初的贵族食物，逐渐成为大众消费品。随着科学技术的发展，生活水平的提高，人们对于甜也由喜爱到了恐惧，怕吃多了引起高血压、头发变黄，全身酸痛、龋齿、儿童弱视、近视等症状。其实吧吃啥吃多了也不行，什么好吃的也得适量，天天大鱼大肉的胡吃海塞，身体没病才怪。现如今生活节奏明显加快，心理压力过大已成为不容忽视的问题，特别是上班族们，更能感受到这份压力，而一份精致的甜品正有缓解心理压力的神奇功效。简单来说有：1.心情会感到舒畅，一瞬间，只想好好品尝着美味，把一切烦恼抛诸脑后；2.甜品的精致外观，可则以使视觉得到满足，给疲惫的上班族以心灵的抚慰；3.可以抵抗低血糖心发慌的的症状；4.减压啊，甜味在口，烦恼没有。中外对于甜品都很重视，也都有自己的甜品文化。比如：法国人吃甜品讲求精致与情调，将华美如珠宝的甜品用叉匙切开，小口浅尝，细细品味；德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道，常用奶油与乳酪；英国人将甜品吃出生活方式，啜一口茶，咬一口涂满德文郡奶油的司康，是下午茶不可或缺的内容。与西方不同，东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水，讲求“清甜”，将自然的甜味充分发挥；日本的和果子，更追求“形与意”的层次，注重时令与禅意的表达。我就很喜欢冰糖银耳莲子羹，香甜可口，清心润燥，健脾养肺，养心安神的，非常适合现在这个季节。全宇宙都在吃甜品，并且都是在健康为大前提下科学的吃甜品。很多人开始买烤箱买原料在家尝试做点甜品，朋友来做个客招待下，好像显得更有逼格。一个好的甜品也越来越像艺术品，从外观就开始引诱你的味蕾，当小口浅尝，那种愉悦感从你的舌尖慢慢延伸到你的身体，眼睛不自觉的就会变亮，嗯，下意识中就会摆出金星老师的经典动作：“完美”。恩，让我们的美好生活，从甜品开始吧。

甜到心里头

甜品，绝对是解压神食。近来颇感压力山大，给自己做了一些甜品美食，顺带贴贴秋膘。不但解了嘴馋，而且真当感觉神清气爽许多。只是自己做的那些甜品相貌与这书中相比着实丑了许多。这厢里往嘴里塞的时候，那边儿眼睛直溜溜盯着书里的甜品美艳图，心里头在想啥时候我也能整到此般貌美令人心动的甜品啊。管不了这许多了，只先沉浸于书里，看看别人做的甜品、别人吃的甜品是怎样的高颜值。而且背后还有许多个小故事携带着簇拥着。单看这书封面，就让我觉着是动画片《天降美食》的情景，许多的冰淇淋、蛋糕、甜甜圈……纷纷从天上落下来。而背景色是深邃的蓝色，如同浩瀚的宇宙，全宇宙里最解压的估计还是甜品。这本《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是中信出版的食帖品牌的第五本纸质出版物，确切地说它是一本杂志书。既然副标题写到了“甜品”，那么自然全书都是围绕着甜品来的。不仅是各种甜品的介绍，还有一切与甜品有关的故事，讲了日本的和果子，写了欧洲人热爱的巧克力，有既美貌又好吃的马卡龙，还有中国的各种甜品美食。日本的和果子，我总觉得源起中国的糯米团子或者是各种米糕，但是却经过日本这个小国的发扬光大，成就了精致的或有艺术气息的或被赋予了禅意的和果子，一种食物，能被别人记住并喜欢，关键在于色、香、味。和果子，巧妙之处除了食材的选择，保证了味，还因为它的形、色。色彩美，很大一方面也是取决于食材，如：用细砂软糖，来表现红叶上打上的初霜。甜品的制作同样也能体现人的智慧。而和果子的造型，归功于果子木型（即使和果子成型的木制模具），看到这里，我就想到中国传统的月饼模子、年糕模子等，中国人的智慧当然远胜于那个小国，毕竟日本小国的和果子也是效仿中国制作的糕点。（书里没有这样的说明与介绍，但这些都是有据可查的。且不延伸了。）再继续说果子木型，我对手工艺者还是怀着敬佩之心的，毕竟随着时代的进步，自动机械化以后，传统的手工艺制作濒临消失。书里有一篇专访果子木型制作人的文章，老制作人说现在做这行的越来越少，而且自己也没有收徒弟的打算。这不正意味着这手工制作的行业逐渐后继无人了吗？多少还是有些让人伤感。当我们在享受这些甜品美食的时候，总还是希望它们能保持着“手作”的成份，因为手作融入的爱更朴实。吃着手作的甜品，越加会觉得甜到心里头。文/ashley

美味甜心---评《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

甜品，一向是众人的大爱。甜甜的气息，美美的造型，细腻的口感等等特质着实引人陶醉。时下，还有更多巧手的主妇自己动手，丰衣足食地准备着各式的赏心悦目的甜品满足自家对甜品的无穷追捧热情。虽然我并不擅长制作甜品，但是我同样还是对甜品有着与生俱来的喜爱之情。近日，我更是借助着中信出版社推出的《食帖05：全宇宙都在吃甜品》一书，无比精彩地徜徉了一次经典的甜品旅程。就这样没有任何负担地，我跟随着编者的推荐语“我们遍尝甜品，只为探索有关甜品的一切。”走入《食帖05：全宇宙都在吃甜品》阅读之中。全书封面以蓝色为主基调，营造着一片无垠宇宙的空旷浩淼之感。与此同时，我们不难发现其中更有着扑面而来的众多甜品造型是那样熠熠生辉地不断涌现着----如此别出心裁的封面造型很是精致地展现着这里将会带领着我们步入浩瀚无边的甜品世界之中。翻看封面，我们可以看到编者精挑细选的，风情万种的各国甜品了。真是不看不知道，一看吓一跳。小小的“甜品”二字背后蕴藏着如此丰富的大家族。拉页之中琳琅满目地展示着全世界都在吃的各式甜品。看着如此数之不尽的甜品名称，着实让人有点瞠目结舌的感觉了。随后，我们便可以步入本书的正文之中，领略数个甜品嘉宾们对甜品的资讯分享。和果子的艺术方程式，“一张小工作台，60年的木型雕刻”甜品故事，“最美味的巧克力，是明天的巧克力。”等等的专访引领着我们见识着世界各地的别致甜品风情。逐一浏览的过程中，我们其实还可以看到很多与甜品相关的话题。类似于下午茶，类似于浆果的美丽诱惑，类似于鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕等小故事。与其说这里让我们美味甜点的精彩，更不如说我们还可以于本书之中深切感受到成为一名吃货的乐趣。尽管市面上关于甜品的书册有很多，但是我在阅读了这本书后更加感受到了甜品背后其乐无穷的内容故事。因为这里不仅仅分享的是美味甜品的制作工艺，里面更讲述着甜品的渊源，历史，种类等等信息。除此之外，这本书中更有着众多大版面的画面分享，带给读者无穷的视觉大震撼。游戈于《食帖05：全宇宙都在吃甜品》阅读中，身为的读者哪怕读文看图都是那么甜甜的，暖暖的，美美的！这里有着味蕾的诱惑，这里有着视觉的影响，这里有着文字的触动，这里有着灵魂的响应。美味可口的天使，我来啦！

甜点代表我的心

在电影《巧克力情人》中，为姐姐制作婚礼蛋糕的蒂娜，想到自己的爱人第二天就将与姐姐结婚，不禁伤心落泪，眼泪滴落到蛋糕糊里，做出来的蛋糕产生了一种魔力，客人们吃了之后，全都想起了自己爱而不得的心上人，痛哭不已。这个关于甜点的情节很让我心动，因为我相信甜点是一种精致而精确的代言。在现实中，甜品让我想到的是这样一些关键词：愉悦、精致、完美、回忆，甚至，疗愈。所有的滋味中，最迷人的应该就是“甜”了吧。对甜味最敏感的是舌尖，只需蜻蜓点水一般的轻轻一点，便触及幸福。就连这个字的发声，都有一种娇嗔的意味，当你念出“甜”时，你仿佛在微笑。快乐的时候需要吃甜点来庆祝，伤心的时候可以吃甜点来抚慰。作为一个甜品制作爱好者，翻看这本《全宇宙都在吃甜品》，着实让我激动了好一阵。这的确是一本很甜的书，关于甜品的，我甚至读出了甜的味道。首先是拉页中的菜单，世界各地都在吃什么甜品，读一读这些名字就让人浮想联翩：法国的修女泡芙，舒芙蕾，玛德琳，意大利的提拉米苏，加拿大的河狸尾，日本的花林糖，希腊的丁香蜜糕，瑞典的黄莓冻糕……这些名字有的提醒着我们甜品由来的故事，有的呈现食材的特殊，而文字总能引发一种对于甜品的更加夸张的想象。譬如对闪电泡芙的解释：一说是因为这种泡芙刚烤好时，表面会出现闪电般的裂纹；另一说是因表面的糖衣和巧克力外壳如闪电般闪亮；还有一说，是为了避免里面的奶油流出，吃的时候需如闪电般迅速。不管是什么，就算还没吃到，对于这种甜品的胃口已经被彻底的勾引起来了。再说到甜品的制作过程，无一不体现一种对精致完美的艺术作品的追求，从日本的和果子工作室到法国的巧克力工作坊，甚至中国烘焙爱好者的厨房，甜品制作者身上无一不散发出一种对精致的追求和对完美的执着精神。制作的过程也是艺术创作的过程，好比日本人从自然界中获取灵感，将和果子做成石头和树叶的样子，而法国甜点大师Christophe Adam则说生活中的一切都是灵感来源，世界、季节、时尚、风景无一不给他提供来源，中国甜点爱好者易筱则从中国传统中寻求灵感，结合二十四节气风俗与传统茶道，做出具有中国特色的时令茶点。如果说高档甜品店让人却步，那么我们依然还有那么多大众亲和的甜品，书中还罗列了中国各地的特色甜点，这些甜品小吃，有老婆饼，凤梨酥，冰粉……想来总能勾起家乡人的甜蜜回忆吧。书中有一篇关于蓝带学艺的文章，看得我心旌摇荡，甜品，真的是要你喜爱，你才甘愿为之受苦受累，而制作甜点并与人分享的愉悦又胜过食用的快乐呢。《浓情巧克力》中那个甜品店的女店主，用快乐的甜品俘获了镇上所有人的心，将他们从呆板的生活中释放出来，而那个最古板压抑的伯爵镇长，终于在复活节的前一天夜闯巧克力店，来了一顿饕餮大餐，释放了心中的“罪”。如果说甜蜜与快乐是一种“罪”，那么，让这种“罪”来得更猛烈些又何妨？

甜，是对味蕾的诱惑

虽然我不爱吃甜食，但这本洋溢着甜蜜气息的书摆在面前时，还是由衷地感受到了甜食对味蕾的诱惑。甜品给味蕾带来的刺激，给身心带来的快乐，如果要纯是用文字来描述清楚，恐怕会有一定的难度，毕竟诸如品尝美味这种事情，若是自己没有亲身实践，别人说得如何天花乱坠，也不会生起太多感情的。但这本书的精妙在于，它不仅收录了许多幅甜品彩图，而且还详细介绍了一些甜品的制作流程。有图有文字，让人看了就口水横流。书中有一句话，我是相当地赞同，“甜品，是节制生活里的小小放纵，是拼搏之余的温柔犒赏，它能让寻常日子变得闪闪发光。”在书的开篇，就先介绍了甜食的起源和发展，算是给读者带来了一场颇具知识性的美食探险的“前戏”。如果说这还仅仅是对味蕾的挑逗，那么在接下来的内容里，读者们享受到的则是视觉上的冲击，并且因为这些流淌着甜蜜气息的美味图片而对甜品这种东西心怀向往。在这本书里，不仅有对各国特色甜品的介绍，也有对甜点师的专访。但不论是哪部分，都传递给读者这样的信息：全宇宙都热爱甜品，那不是没有道理的。比如身在北京的甜点师Kathy姐就说，吃甜食肯定会吃厌倦的，但做甜食则不会，“因为总是可以改良、创新、进步、总是会有新的成就感。”可见，制作甜品比品尝甜品更能给人们带来愉悦感。然而像我这种连最简单的甜品该如何制作都不明白的人，也就只能通过这本书来分享甜点师和饕餮食客们面对甜品时的那种幸福感了。前几天，好友来陪我过生日。在约好的咖啡馆里坐稳后，先点了一些吃的喝的来消磨时间。一杯新鲜果汁加一份黑森林，就能带给我一段甜蜜快乐的悠闲时光。朋友问：“你怎么突然喜欢吃甜食了呢？”我随手从包里拿出这本书，“看，《全宇宙都在吃甜品》，我又怎么能抵制住甜食对味蕾的诱惑呢？”但是，我依然不懂甜品。我不懂在它们看似甜蜜可人的外表背后的那许多故事，我也不懂那么多甜点师为了创新改良某种甜品而付出的心血，虽然我很羡慕他们能够与自己最喜欢的事物待在一起。但我却觉得，不懂甜品那不是问题，因为有了这本书，它能让读者对甜品这种全宇宙都喜欢的东西有更多的了解。同时，它也告诉我们：在疲累困倦的生活中，可千万不要灰心啊，至少还有甜品在，靠着它，人们总能获得让身心愉快起来的能量！

爱甜品也是一种生活态度

我是个爱吃甜食的人，每每路过甜品店，总会忍不住买一、二品尝，特别是在不开心的时候吃些甜品，那些不开心的事情很快就可以抛到脑后。以前，我总以为甜品就是蛋糕之类的食物，但是通过这本《全世界都在吃甜品》发现，原来甜品是一个很广的概念，蛋糕只是甜品中很小的一部分，只是，许多的甜品店都是卖各式蛋糕为主，让我误以为这就是甜品的全部，不过，在甜品中，我还是最爱蛋糕。很多人习惯在甜品店内喝杯咖啡，吃块蛋糕，或捧上一本书，享受一个下午。有时候，甜品就是生活的一部分，是快节奏生活的放慢姿态，是闲暇午后的能量补充。许多甜品店并不大，也不是那么的起眼，可却能拥有高人气，我想，大概是现在很多人依旧愿意去放慢脚步，去追寻城市中好吃的食物，去享受独特的令人心脾的味道。就像书中介绍的4平方米的杯子蛋糕店让我印象颇深。4平米的空间只能容下2-3名顾客，门口却常常会排起长队，或许顾客是为了一探究竟，但是更多的是被它的概念所吸引，这家店只有在周四到周日下午开业，而且只卖一种甜点，正如该店的创始人Christel所说的那样：“产品好，才能长久的留住客人”。很多开甜品店的人，也是自己爱做甜品，愿意花心思去了解食物，更希望可以通过自己做的甜品把快乐分享出去。我有一个朋友，现在虽然并没有开甜品店，但是她现在自己在家里自己做甜品，起初并不被看好，不过随着她制作精良，口味独特，很快就建立起来很好的口碑，每天跟她定蛋糕的人络绎不绝，尽管如此，她还是讲求高品质，每天限量制作，力争把每一个蛋糕都做到最好。她的故事跟书中介绍的马卡龙品牌创立者印佳类似，开着网店，自己制作，自己打理，自己发货，每天都很充实，时而也会停下来，出去旅游，出去学习，再更好地投入到甜品的制作中去。甜品除了以上所说的蛋糕之外，还分为甜味点心和广式的糖水，特别是在看TVB剧的时候，常会听到剧中人物在吃糖水，糖水就像是广东、香港人生活中不可缺少的部分，不仅是为了健康的缘故，更因为这是对自己的犒劳，是自己的生活，是自己的态度。要想真正了解甜品，并不是靠一本书就能懂得，而是要靠自己的热爱，要靠自己的态度。

甜品不可辜负

看到这个书名，就会被它的霸气镇住，对于资深吃货，更是有延绵不断的共鸣油然而生。甜品！不只是全宇宙都在吃，而且全宇宙都欲罢不能，无条件爱它！就如同小苹果里唱的：怎么爱你都不嫌多！食帖系列各个主题都是直击吃货内心，让人毫无抵抗之力，甚至毫无抵抗之心。而这个甜品特集更是如此。首先内容的安排就非常切合迷恋甜品的人的心，开篇就是全世界甜品汇集的拉页，已让人醉眼迷蒙，Opening的大幅甜品照片，使人轻松进入下午茶状态。随即的Interview，绝对是迷人下午时光的最佳谈资，这里不止有甜品的历史，优秀甜品师的极尽可能的投入，更有甜品的文化和艺术。日本的和果子穿越古代和现今，寻找着创作与现实的平衡点；法国的巧克力工艺师偷偷告诉你：“最美味的巧克力，是明天的巧克力”；新加坡的蛋糕店可以只卖一种巧克力蛋糕，那就是Awfully Chocolate；3天就搞定东京蓝带的入学申请，日本甜点师告诉你顶级甜点学校的精彩……Guide简直是让吃货彻底沉迷，无法自拔的部分。“糖水，是浸在骨子里的寄托”，这部分畅谈广式甜品，差点把我这个北漂的广东人看哭，好想吃啊！！！“中国人的甜品记忆”，满满的童年记忆带着甜味扑面而来。“那些流进血液的法式甜味”和“英式下午茶：品出来的绅士感”，优雅气质和精致工艺的和谐搭配，让下午的时光充满浪漫恬静的气氛。非常喜欢书中开篇说的：甜品，是节制生活里的小小放纵，是拼搏之余的温柔犒赏，它能让寻常日子变得闪闪发光。在时间的追赶中奔忙，我们从身边人那寻求依靠，从鸡汤文学中寻求动力，或者从购物玩乐中寻求发泄，却终不及美食，美食中的甜品，给予的慰藉。如《食物与厨艺》中说，甜味代表所有生命所需的能量，而人类最早是在母亲的乳汁中体验到这种滋味的。甜味给人纯粹的感受，是一种结晶的喜悦，人类天生喜爱甜味，举世皆同。关于甜品的记忆始终萦绕在我们的生命中，不止在失落时带来抚慰的力量，也在奋斗时给予前进的动力。在匆忙的生活中，若能偶尔停下脚步，为自己，为身边人，制作一份爱的甜品，也是一桩美事。

甜的，就是幸福的

我一直觉得，甜味是与幸福息息相关的，就像尝到苦味时会皱眉，品尝美味的甜品时，一定是眉头舒展，心怀喜悦的。书中是对世界各地的甜品师访问，了解甜品文化，以及品牌背后的故事。随着经济的发展，获得甜味奖赏已经不是一件稀奇的事，甜品不再是贵族们的特权了。每一种甜品都是有渊源的。意大利冰激凌、法国马卡龙、英国司康、日本的和果子等等，它们都各自带有国家的标签，好像只有专属于这个国家的甜品才是最佳的，事实真的是这样吗？时至今日，甜品已是融入传统文化的一份子。如何保持原有的风味，最佳的食材选择，在基础之上进行创作等等大概会成为甜品师一生的课题。好在这个专业的受众并不冷门，全宇宙都在吃甜品，人类有嗜甜的本能，甜品文化的根基颇深。书中也详述了一些甜品改良过程，比如如何让“少女的酥胸”更适合国人的口味、如何调整配方去创造一款新巧克力等等，处处可见甜品师为此付出的心血。在不同的甜品师之间，创造或改良甜品的过程却是差不多的，从影响甜品的各个因素着手，在每个环节做到最好，或使各环节相辅相成，需要诸多的尝试，其中也包含了无尽的失败。但成功的喜悦绝对是胜过一切的，也会让果实更加甜蜜。甜品师应该是一个幸福的职业，他们品尝、尝试、创造，或许会有失败，但过程中有甜味相伴，想必不会太苦涩。然而书中的不足之处也很明显。作为一本甜品专刊，虽然全部篇幅并不离题，但内容较为零散，篇章的排布没有很强的逻辑性。甜品其实是一个很大的话题，甜品的缤纷世界里纷繁复杂，而书中关于甜品这个课题本身，也没有起源和发展等基本内容的概述。书中的专访确实可以令人从中获取不少信息，但也谈不上具有相当的代表性。结构零散与甜品的精致是背道而驰的，在这方面，还希望编者可以更加悉心，去梳理出书中的脉络，让篇章间的联系更紧密些。甜品的一面是传统，另一面就是创新。在大时代中，甜品或许无足轻重，却可以切实的提升人们的幸福感，我们无法想象一个没有糖的时代，也绝对不愿接受失去甜品的生活。

吃甜品，算是生活里的一场小仪式。

从小就不爱吃甜品，可能是因为牙不好。也不觉得有什么吃甜品的必要，一心沉浸在爽辣刺激的重口味美食里不能自拔，觉得甜品太柔弱无力小家子气。直到去日本后，开始学茶道。茶道老师每节课都带来一些不同模样的和果子，都很美，都很甜，要搭手打的抹茶一起品尝，才觉得刚刚好。那时候，每周固定一节课，每次都在一间小小的茶室里，花2-4个小时去做茶、吃和果子、喝茶、收拾茶具。其他的事都要抛开，不论再忙，这2-4个小时会将手机关闭。一份和果子不舍得（也没办法）一口吃完，每次只用小竹刀切一小块，放入口中，努力在砂糖之余，探索其他食材的痕迹。后来开始习惯了这种仪式。真的，吃甜品，算是我生活里的一场小仪式。即使不是和果子，即使不配抹茶，也可以是一小块拿破仑，一只马卡龙，搭配咖啡或红茶都不错。关键是，应选一份足够用心的甜品，再为它留出一段足够郑重的时间。

甜蜜诱惑

有些时候，总能够在甜品面前暴露出自己弱点的人，个人觉得，其实不怎么适宜阅读这么一本书，多少会让自己感觉到视觉的满足而肚皮则在煎熬中度过。间歇地要放下书籍，摊开在桌面，然后按照书籍所，准备一番，再经过一轮苦战，总算是能够制作出一份至少看起来不会显得糟糕的甜品来满足自己的肚皮。这样的 时候，才能够体会到终于算是满足了视觉和触觉的双重饱满。当然，这是吃货的幸福，也是甜品的胜利。中信出版集团出版的《食帖▪全宇宙都在吃甜品》是一本非常精美的书籍，或者说杂志。这本罗列了世界各地著名的甜品的书籍，从法国开始到冰岛，通过各个地方的特色，透过图片和文字展现了甜品世界的缤纷。透过访谈，让我们每一个与甜品有着距离的人感受世界著名甜品背后的故事以及其所蕴含的精髓。精美的图片占据图书的大部分，每一张都简洁而有味，不仅仅有甜品本身，有着各种各样的甜品艺术照，还有着制作甜品的过程，制作甜品的厨房，以及与甜品相关的人物。这些图片当然能够展现出甜品的魅力，但也在提醒着我们，甜品并非真的那么难做，其实每一个人都是可以通过自己的双手做出精美诱人的甜品的。我们要感谢《食帖》如此具有细心的整理和出版，让我们对世界各地的甜品美食都能够有一个大概的了解，并且还能够透过其中的介绍来品尝到那些来自世界各地的滋味。食谱教程是这本书中另一个重点，也是一个亮点，对于吃货来说，简直就是一个救生圈，从饥饿和羡慕的“欲望”海洋中拯救出来。毕竟面对甜蜜诱惑的时候心理防线总是那么的低，需要有一个指引，需要有一次被拯救。谱单在美食杂志或者美食书籍中总是占据一定分量，这样的好处还是在于能够指引读者更好地触碰到看起来非常遥远的美食，能够自己感受到美食的魅力。只是不知道这本书所列举出来的谱单是不是都是大厨们的私房货？如果喜欢甜品，如果爱上了甜品，那这本书一定在诱惑着你。如果你想要别样的滋味触碰到味蕾，那么你应该尝试来制作一份甜品。说不准，幸福就悄悄地藏在那里。

感受这个世界的善意与馈赠

在现今浮躁的社会和心理环境中，或许唯有甜品这两个字会让我有耐心有兴趣仔细阅读整本杂志书，且兴趣满满地逐个欣赏每张图片，是呀，这就是甜品的魅力。糖作为一种“瘾品”，早就渗入到每个人的精神深处，而甜品作为糖的百变化身，也散布在这个世界的各个角落，成为人们的心之所系。而随着这本书，开始的无疑就是一次超级甜品之旅。这本书的作者立志带领读者走过众多擅于制作甜品的国家与城市：法国、日本、中国、丹麦，看遍富有地方特色与新奇创意的各式甜品，并且对于各地甜品形式特点做一简要介绍，令读者对于各个不同地域甜品的特点有了一个粗略的了解，原来法国的甜点以精致取胜、德国甜品则更加足料家常，日本的甜品多师于中国并愈加精细，我们国家的甜品则由于地域的广阔而形式更加多样，而每一种甜品都是那么精致美妙令人垂涎欲滴，这是一本让嗜甜的人群开拓眼界、增长见识的书籍，是让人从甜食方面也能发出“世界这么大，我想去尝尝”慨叹的指引。同时，本书的编辑也走遍了这些地方遍访名家，看到这些人的访谈也令人感慨颇深，他们本来都有各自不同的人生轨迹，也许是一个出来闯天下的少数民族姑娘，也许是一个热爱涂鸦的艺术家，也许是热爱烘焙的达人，也许只是不满意市场上能提供甜品口味的老饕，最后却都殊途同归，走上了制作甜品的道路，并且成为了行业的翘楚，印象深刻的是那位既是涂鸦艺术家也是成功的甜点师的Pierre yves说的：“每当一天的工作结束，浑身上下充满了奶味和甜味，带着这样的味道回家，很幸福。”这真的是最美好的生活状态了，在感叹甜品具有如许魅力之余，也使人茅塞顿开，其实很多事情并没有那么难，做得不开心或者没有做得更出色，只是我们还没有找对方向，而真正喜爱的事情，哪怕没有经验，哪怕半路出家，也会有机会做到最好，并且做得开心。看来这不仅是一本让人食指大动的书，也是一本令你找到方向的书。看罢这本书，不禁对于甜品心向往之，一份甜品，既可以抚慰失望的灵魂，也可以增添快乐的余味，既是对于美好生活的向往，也展现了对于这个世界的热爱。甜是这个世界最美妙的滋味，不论身处何处，感受几何，来一块精致的甜品，总会让你感受到这个世界的善意与馈赠。

甜品，我绝对不能失去你

小时候有一次拔牙，还记得医生的牙齿黑黄，我盯着他的牙，想着他的口气应该也很臭吧，不要过来啊不要过来啊，不要冲着我说话啊，然后牙就没了。于是坐在三轮车上，一路哭着回家。应该是卖萌撒泼什么都用上了，最后妈妈终于答应让我吃冰淇淋，理由是冰淇淋具有冰镇止血功能（什么鬼）。按你胃，反正我想吃的是吃到了。甜品是从小刻在骨子里的印记，心心念念的五羊牌冰淇淋、大将军雪糕，还有每次姨妈从外地回来带的抱着锡箔纸的巧克力，每年过年都有的金莎。长大了开始自己做，芝士蛋糕、戚风、饼干什么的基本都做过一遍，这不是真爱是什么？－－－好啦不跑题了以下是书评啦－－－作为火星人，表示很感激食帖终于在这本书里把我们的族群包括进去了！一会我要去问问我的三体小伙伴他们吃什么（喂，能不能不要再逗比了？）这本书对甜品这种具有治愈功能的食物以各种维度进行了介绍，地域上介绍了法国、英国、日本等国外甜品，国内的也介绍了苏式、粤式等，其中介绍的主厨都很强悍，了解主厨的故事也挺有意思的。（我当年为什么不去读NEW EAST烹饪学校，考什么大学啊摔！）ps：图片具有强烈的刺激口水作用，建议配甜品阅读。最后让我以亲爱的大舌头乐队（不是舌头乐队）GALA的一首歌作为结束：《我绝对不能失去你》我曾经多么的无知我绝对不能失去你在你的怀里才可以做梦活得像个孩子

品味感官，食出内涵

　首先，封面设计感很强，跟主题完美契合，I just love it! 第二，终于做甜品了好吗，很多内容都牢牢抓住甜品星人的心，巧克力科普介绍，法式甜品、英式下午茶、和果子、糖水、苏式糕点，全部都是我的心头挚爱。其实我觉得品尝心爱的美食时，能够了解到它背后的故事，了解它的文化也是很幸福的一件事。

甜食控终于盼到这本了，么么嗒！

在官微催了无数轮私信看板君无数轮终于见到这本了，封面没有走甜腻腻的路线赞赞的，内容有干货也有情怀，最有感触的是几位蓝带老师和果子木型职人的专访，一个人一辈子踏实做一件能带给人美好感官的事情，也是某种意义上的伟大。

甜蜜的犒赏

甜蜜的犒赏文/若潇潇甜品，是节制生活里的小小放纵，是拼搏之余的温柔犒赏，它能让寻常日子变得闪闪发光。——摘自《全宇宙都在吃甜品》人生第一次接触“甜”是在什么时候？在妈妈怀里喝的第一口奶，浓郁的奶香裹着丝丝甜意，让人觉得温暖，安心，这是妈妈的味道。无论日子多难，只要尝到这个味道，总会有劲儿，有勇气，有信心去面对那些难。“甜”，不仅仅是糖的味道，而是一种心情，正如《全宇宙都在吃甜品》所描述的:“当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生“愉悦感”，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。”甜是身与心的双重盛宴。在失意时，舌尖的甜味，可通过末梢神经直达心底，产生暖意，治愈失落的心情。甜品，不只是小孩的专利，男人，女人，老的，少的，都可以拿来犒赏自己，快乐时的贴心分享，失落时的温柔安慰。《全宇宙都在吃甜品》，是食帖品牌第5本纸质出版物，以“甜品”为主题，探寻甜味的来源，解读“糖”的文化，且通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人。可以说，如果不是因为甜品，我不会翻开这样一本杂志书，当然，翻开后，则好比进入一个只属于甜品的世界，这边一群和果子穿着和服跳舞，那边一堆马卡龙滴溜溜转圈排彩虹，巧克力大军更是无孔不入俨然一副甜品界霸主，别说一双眼睛，就是全身都是眼睛都看不过来。唯一的遗憾就是，中国式甜点介绍的相对较少，下次就该整个舌尖上的中国，中国不同地域不同民族的甜品，可不是几页纸就能说完的，对于这些甜品背后的故事，我更为的感兴趣。

甜品是嘴巴的玩具

人类为什么偏爱甜品？尤其是当他们心情不好的时候。美国加利福尼亚大学戴维斯分校研究人员发现，与喝了加人工甜味剂饮料的人相比，喝加糖饮料的人在完成复杂任务时身体分泌的皮质醇较少。皮质醇是一种压力激素，身体紧张时会释放出来，令血管收缩、血压升高。参与研究的凯文•劳杰罗博士在《临床内分泌学与新陈代谢杂志》上发表文章说：“这是第一次有证据证明糖能帮人缓解压力。这也许能部分解释为何有的人面对压力时能轻松应对，有的人却不堪重负。”也有研究表明，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。当然，这些原由肯定有它们的科学道理在，只是对吃货来说并不那么重要罢了。甜品之于吃货，是放松自我，治愈心情的良方，据说平均每3个吃货就会有1个抵挡不住它的诱惑，它的这般魅力甚至最远可以追溯到上古时期。一般来说，喜欢吃甜品的人，脾气都不坏，而美味的甜品更是会让人爱不释口，在这种享受面前，无论是谁都会成为热衷于它的孩子，而对孩子来说，最开心的事情莫过于一起开心的游戏，而甜品，也终究成为了这场游戏中嘴巴最好的玩具。无疑，《全宇宙都在吃甜品》是一本“玩具书”，从中国到法国，从意大利到日本，芬兰、德国、英国、泰国、新西兰、阿根廷……它对每一种属性甜品的玩体美味都未曾放过。在这里，你可以知晓马卡龙的前世今生，深谙巧克力多种香调之间相互平衡的奥妙，寻访传统豆腐花的经典，跟和果子一起纵横古今……书里偶尔出现的甜品教程也是极好，吃货们终于要摘掉只会吃不会做的帽子了，当然，字符之间大师们的只言片语也是让人受教的：“作为老师，我们会教授你们最正统最法式的配方和制作手法，而你们各自归国后，想要按照同样配方，做出同样美味的甜点，其实未必可行。这就是我们希望你们掌握的另一层要点：方子是死的，甜点师是活的。”一个悠闲的时光，点上一份甜品，忘记生活中的形色匆忙、你追我赶，放下心中沉重的钢筋水泥，只与甜品玩着味蕾的迷藏，这样的惬意享受，就是甜品要给予每一个吃货的美好游戏体验，如果你还不懂先玩耍哪个项目，不妨从《全宇宙都在吃甜品》中开始找找答案。

甜品小天使

喜欢上甜品，似乎是一件相当自然的事。当甜味触及人的味蕾，就像瞬间绽放的花朵，带着令人愉悦的芬芳氤氲而开。看食帖系列的第5册《全宇宙都在吃甜品》时，这种感觉不再通过味蕾而是通过视觉的形式呈现，实在是一种极为美妙的体验。作为食帖的甜品特集，这本书自然是要带着大家吃遍世界各地著名的甜点，不造访遍最地道的甜品店和最顶尖的甜品师们绝不罢休！从日本精致的和果子到法国著名的马卡龙，从美味的巧克力蛋糕到闪电泡芙、杯子蛋糕，甚至还有贴心的制作小窍门分享……画面上鲜艳的色泽，文字间始终提及的新鲜健康的食材，还有那想象中蔓延到心底、久久不褪的甜意，即使仅仅是“画饼充饥”，也充满了治愈感与温暖感。书中上半部分主要采访了国内外著名的甜点与其顶尖的代表品牌与甜点师，但是无一例外，这些甜点师们对于自己的甜品制作都有着非常高的要求，他们在延续经典甜品的同时，又通过多年经验，加入可以相互匹配的新元素进去，比如wagashi asobi 和果子工作室用干净的白糖和干果子“落雁”制作成日本“枯山水”形状的和果子，在日本受到了极大的欢迎；下半部分则主要介绍各种不同的甜品，目光锁定中华传统甜点：奶白又橙黄的杨枝甘露，清甜诱人的桂花糖芋苗，还有酥软甜美的老婆饼等等，中华美食与国外特别是英法德的甜品相比，外形更加“淳朴”，多是方圆形状，纹饰较少，不过私以为中华美食的名字却是极美的，《红楼梦》里宝玉吃的糖蒸酥酪，在如今看来只是一种特制的酸奶，可在当时听起来却觉得其味道定是酥软甜美，同时还有浓浓的奶香味，真是让人浮想联翩、食欲大动。科学这样解释甜品为我们所热爱的原因：“当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经系统，然后，你就感受到了‘甜’。你不仅感受到了甜，身体还吸收了充足的糖分，以分泌更多的多巴胺，然后你就会体会到‘愉悦’。”当我们再也没有力气给自己创造快乐的时候，甜品总是会成为我们身边的小天使，用最快的速度给予我们慰藉与力量，而我们之所以那般深深地爱着甜品，也许就是因为它那天使般美好的特质吧。就像前言中说的：“它是节制生活里的小小放纵，是拼搏之余的温柔犒赏，它能让寻常日子变得闪闪发光。”

连背后的故事都是甜甜的

人们常用酸甜苦辣来形容人生状态，而甜是人人都喜欢的幸福状态，所以人们希望生活是甜的，宝宝是生活在蜜罐子里的，爱情是甜蜜蜜的。如果没有甜味，这个世界是恐怖的，也是苍白的，甚至会剥夺了人们绝大多数的幸福感。所以，简单的一味，却蕴含了无尽的道理。甜的载体是甜品，好像没有几个人生活中可以离开甜品，尤其是在吃了正常的饭食之后，来点甜品是美妙的。可惜，对于如此重要的事物，竟然很少有杂志关注甜，甚至连食帖品牌杂志这样时尚的玩意儿，也才到了第五期，才开始做《食帖05：全宇宙都在吃甜品》，以“甜品”为主题，探寻甜味的来源，解读“糖”的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，一言以蔽之，介绍甜品，还介绍甜品背后甜甜的故事。当然了，名家一出手，就知有没有，食帖团队还是很有魄力和能力的。一开端，就开始老老实实做考据的学问，考证糖的历史，甚至查阅到了科学数据：“糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生“愉悦感”，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。甜品独特的魔力与魅力，便是来自身与心的双重快感。”，这种学究派的做法在这样的氛围中出现，真是妙不可言。但是，更令人拍案叫绝的是，作者对于甜品的选择。全世界都有甜品，但肯定要选经典的，经典在哪里？除了美食之国中国，就是日本、法国、英国等老牌美食国家了。杂志团队动用多方力量，采访了很多国家的甜品制作人极其作品，还有背后的故事。比如，采访了地处偏僻的日本东京和果子工作室，不仅介绍和果子，还介绍了制作和果子的模具以及模具制造商，当得知全日本也只有不到10个这样的模具制造商的时候，真是感叹传统在现代化语境中的不易，如何适应工业社会的挑战，或许只有寄希望于后现代社会的来临了。又如采访法国巧克力甜品品牌La Maison du Chocolat主厨，了解巧克力的原料选择以及制造艺术。这一切，都让读者在了解美食的时候，也了解了背后的文化。总之，这是一本甜甜的书，适合喜爱甜甜的你。