五星級歐式甜點烘焙課

内容概要

堀江新（Shin Horie）

1967年出生於日本神奈川縣。曾在葉山法國茶屋、日本東京銀座的和光巧克力店工作後，於1992年遠赴歐洲進修。先後曾在盧森堡的Oberweis、比利時的多姆甜點店及法國的丹尼爾季洛、Bajard甜點店等名店進修，並在巴羅納學校?針對巧克力的製作技術進行不斷鑽研。

在1996年，就以20世代的年紀擔任和光巧克力店主廚，也因其年輕而引起話題，接著於2001年獨立，在新宿曙橋開了La Vie Douce。並曾獲得1995年Concours Charles Proust第一名、1999年Coupe du Monde de la P?tissier（世界大賽）冰雕組第一名等多項比賽的得獎殊榮。

作者简介

最讓人感到幸福的美味甜點

本書作者以其多年所學及經驗，公開約60道西洋經典甜點製作祕訣。

常有人說：配方是西洋甜點的生命。本書除忠實地遵照自古流傳下來的配方，更詳細記錄了作者親身製作甜點的成功秘訣。只要掌控這些小技巧，融合食材美味，就可以烘烤出絕讚的甜點，同時產生極大的喜悅。

尤其歐式的甜點，不論在外觀、造型或口味的變化上，都十分精緻、有深度，不僅嚐過之後令人難以忘懷，即使光是欣賞也能教人印象深刻。

本書特色

1.製作成功秘訣：作者認為，若能確實掌控一些製作上的小技巧，反而是讓甜點製作成功的重要關鍵。(例如，發泡蛋白的打發方式、麵糰如何混合以及混合時溫度的適當控制等。)因此在每一道甜點的做法，都無私、極其詳細地說明成功的訣竅。

2.美味視覺享受：本書除了許多珍貴的烤甜點祕訣之外，充份表現出每一道甜點可愛之處的照片，讓您在視覺上先獲得滿足，讓您想像一道道美味的甜點入口的絕妙口感。

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