玉米食品加工工艺与配方

书籍目录

第一章 玉米籽粒的结构与化学成分

第一节 玉米籽粒的结构

第二节 玉米的化学成分

第二章 玉米食品的加工

第一节 玉米片类食品

第二节 玉米膨化食品

第三节 玉米面条类食品

第三章 玉米胚榨油及氢化

第一节 玉米胚榨油

第二节 玉米油的精炼

第三节 玉米氢化同

主要参考文献

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