一眼挑出好食材

书籍目录

蔬菜

果实类蔬菜

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叶菜类蔬菜

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西蓝花

白菜

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根茎类蔬菜

土豆

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红薯

芋头

山药

莲藕

牛蒡

芜菁

芦笋

芹菜

豆类

扁豆、豌豆、食荚豌豆、毛豆、蚕豆

蘑菇

杏鲍菇、金针菇、舞茸（栗磨）、丛生口蘑、香菇

调料

生姜、襄荷（山姜）、大蒜、款冬、小绿辣椒、款冬花茎、楤木芽、独活

蔬菜的切法

漫画：流通也是一种旅行......

水果

苹果

草莓

橘子

柠檬

西柚

猕猴桃

香蕉

甜瓜

柿子

葡萄

梨

洋梨

牛油果

桃

西瓜

芒果

海鲜

海鲜的保存方法

金枪鱼（鱼块）

鲷鱼

毛鳞鱼

鲥鱼（鱼块）

鳕鱼（鱼块）

秋刀鱼

沙丁鱼

竹荚鱼

鲑鱼（鱼块）

银鳕鱼（鱼块）

银鱼

牡蛎

章鱼

乌贼

扇贝

虾

整条鱼的预处理

漫画：历练

肉类

肉类的保存方法

肉馅

牛肉

猪肉

鸡肉

漫画：中途面试

食品保存

冰箱保存——基础的基础

各种食材的大致保存时间参考

食材保存

巧用“保鲜膜”“保鲜袋”

漫画：不要按我！

作者简介

要想做出美味的料理，挑选上等的食材是相当重要的。同样，要想放心地吃饭，也必须要会挑选出好的食材。本书配合大量图片，从种类、新鲜度等方面形象地介绍了蔬菜、水果、鱼及肉类的挑选方法，另外附有简单的料理及保存方法。全书图文并茂，可操作性强，非常具有实用性。

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