《暗礁 Reef 》章节试读

《暗礁 Reef 》的笔记-第139页 - 廚之樂Cook's Joy

我退一步站在一旁稍後片刻，讓客人安頓好。最初的騷動還沒褪去，一桌客人依然興奮不已。滿意得興奮不已。雖然晚餐尚未正式開始，食物上了桌可還沒入口，我卻已經知道這將是一次成功的晚宴：因為氣氛對了。我早已體悟到，氣氛時最重要的一項佐料，任何美味都需得它的烘托才能叫人吃得入口入心。食物的美味不是用嘴吃出來的，是用心體會出來的。我烹調菜肴是要人吃入心，於是我也費心尋找所有可能的管道。嘴巴倒容易，我只需隨意挑逗，刺激唾腺分泌唾液即可；只消菜肴上桌時的香氣——下鍋入爐前就先用香料塗抹在食材、甚至盤子上頭——嘶嘶作響的熱氣、或是少許味道濃郁的香草即可輕易辦到。光是鹽、糖、萊姆、辣椒四樣簡單的佐料便足以組合出無數讓人入口難忘的美妙滋味。今晚這火雞確實也無須我費神調味；氣氛對了，情緒就位，想像力蓄勢待發，一場感官饗宴即將引爆。