跟艾尔梅一起做甜点：手绘法式烘焙课

内容概要

皮埃尔•艾尔梅（Pierre Hermé）[著]

法国阿尔萨斯（Alsace）甜点世家的第四代传人。14岁师从甜点界至尊贾斯通•雷诺特（Gaston Lentre），24岁即成为法国顶级奢华美食品牌“馥颂”（Fauchon）的甜点主厨。此后，他以独特的风格、味觉与灵感，创作出许多广受欢迎的甜点，1997年更以独家原创作品伊斯法罕（Ispahan）等大放异彩，1998年创立以自己名字命名的甜点店（Pierre Hermé Paris），自此引领甜点风潮。

他的作品让巴黎、东京和纽约等地的老饕顶礼膜拜，被誉为“引领21世纪甜点界的第一把交椅”、“甜点界的毕加索”。其甜点不仅被视为艺术品，更对世界甜点界有着重要的影响，吸引无数美食家前往朝圣。

苏丽达•布哈维（Soledad Bravi）[绘]

法国著名插画师，作品风格有浓浓的巴黎特色，绘本和女性读物，深受法国读者喜欢。

宋 欣[译]

法国语言文学专业，江西理工大学外语外贸学院老师，热爱电影和拍照、温泉、健身和美食，擅华尔兹、探

书籍目录

一切如何开始
4

这些是我特别强调的窍门和秘诀，是口感发生翻天覆地变化的根源。
8

超简易食谱

油酥面团
14

（奶油鸡蛋）布丁
16

香甜蛋白大黄派
18

甜酥面团
20

10小时的苹果
22

生苹果调味品
24

苹果刨冰
26

苹果派
28

柠檬派
30

柠檬酱
32

超级柠檬奶酪蛋糕
34

香草牛奶饭
36

枣椰茶
38

奶油焦糖布丁
40

香草蛋糕
42

伊斯法罕蛋糕
44

巧克力慕斯
46

巧克力蛋糕
48

巧克力派
50

焦糖烤菠萝
52

薄荷草莓沙拉
54

漂亮的水果沙拉
56

酥皮
58

蒙布朗栗子蛋糕
60

泡芙面团
64

英格兰蛋奶酱
66

法式酥饼
70

小千层蛋糕
72

洋梨夏洛特
74

朗姆糕
80

原味尚蒂伊鲜奶油或巧克力尚蒂伊鲜奶油
84

格兰诺拉麦片
86

生日蛋糕
88

蛋糕可不简单

蒙特贝洛
94

焦糖马卡龙
102

橄榄油马卡龙
106

伊斯法罕
112

快点
120

好点
121

作者简介

当“甜品界的毕加索”马卡龙大师皮埃尔•艾尔梅Pierre Hermé和人气超旺的巴黎风格插画师苏丽达•布哈维Soledad Bravi一起做蛋糕的时候，一本绝对能让烘焙迷爱不释手的书诞生了。

这是一本带着法式情调绘本风的食谱。没有相片，只有可爱的插画。让你在动手制作甜点时，不再面对冰冷的实验室步骤与彷佛永远都做不到的完美成品相片。

所有的步骤，都由插画撰写，简单明了，让你在家也可以做出马卡龙！

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