灯芯绒的亲情菜

章节摘录

版权页：   插图：    家常小咸菜 做法 1.小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天。 2.盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底凉凉，然后把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天。 3.待腌制一天的蔬菜发软，体积缩小，把它们移入无油无水的小盆中，先石马入辣椒，再码入嫩豇豆，最后码入小萝卜，然后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室，20天以后取出食用。 温馨提示： 1.腌制咸菜最好选用专用咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，不要选用铁制和铝制的器皿。 2.蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加。 3.豇豆要选择细嫩的，腌制出来口感才会脆爽，老豇豆不适合腌制。 4.咸菜腌制的过程中，中间要翻动几次，便于蔬菜腌制得均匀透彻。 5.腌制咸菜最好选择20天以后再吃。因为科学测定，咸菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3～8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在两天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 6.每次捞取咸菜时所用器具要保证干净、无油、无水，取完后，继续封口低温保存。 凉拌家常小咸菜做法 1.取出部分腌好的咸菜，用凉开水洗去表面盐分，控干水。 2.小萝卜和尖椒切片，嫩豇豆切段。 3.起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒弃之。 4.切好的咸菜加葱花和适量白糖、生抽、香醋、味精拌匀，趁热浇上花椒油即可。

内容概要

作者灯芯绒是新浪美食知名博主，其博客“记忆中那些熟悉的味道”因为唤起了人们记忆中对家的味道的眷恋和怀念，影响较大，点击率至今已突破1500万人次。

书籍目录

目录

PART1　记忆中那些熟悉的味道

妈妈的酱汁和腌泡菜

12麻辣红油

13凉拌酱汁

15香辣孜然肉酱

16家常小咸菜

18剁椒

19洗澡泡菜

21酸豇豆

23辣萝卜

24茶叶蛋

25五香咸鸭蛋

妈妈的农家饭

27农家小豆腐

29炸茄子盒

31槐花粑粑

33酸辣蕨根粉

34炒疙瘩丝

35肉吱吱

37油渣炒豆渣

39辣炒蚕蛹

40香辣白菜根

41腌萝卜脆

43地瓜煮

PART2　记忆中那些贴心的味道

妈妈的汤粥和炖菜

48蛋花糖油汤

49雪梨红枣炖银耳

51西红柿疙瘩汤

52蛤蜊南瓜面片汤

54番茄黑鱼豆腐汤

57豆腐猪血熬白菜

59海鲜砂锅豆腐

61酸菜白肉炖粉条

63土豆白菜汤

妈妈的面条、饼和包子

65炸酱面

67家常打卤面

69清汤牛肉面

71土豆饼

73西葫芦饼

75茄子肉丁馅饼

77时蔬鲜虾比萨

79泡菜海鲜饼

81萝卜丝包子

83白芸豆酱肉包子

85豆沙包

87三鲜锅贴

89鱿鱼水饺

91酸菜猪肉水饺

PART3　记忆中那些美妙的味道

妈妈的山寨街食儿、零嘴儿

96烤羊肉串

97辣烤鱿鱼

99美味鸡架

101脆皮烤鸭

102啤酒凤爪

103卤猪肝

105麻辣牛肉干

106油浸豆腐

107烤地瓜

109鸡蛋灌饼

111红烧肉夹馍

113花生糖火烧

115萨其马

117琥珀核桃仁

119麻团

妈妈的解馋菜

121重庆辣子鸡

123麻辣口水鸡

125柠檬香烤鸡翅

127咖喱鸡翅

129莴苣小米辣炒鸡心

131老醋海蜇头

133啤酒鸭

134辣炒年糕

135酱焖鲫鱼

137鲶鱼炖茄子

139麻辣水煮鱼

141鲢鱼炖豆腐

143红烧肉

145蜜汁烤肉

147香煎梅花肉

149四喜丸子

151黄豆酱炖排骨

153香菇豆豉蒸排骨

154滑子菇玉米炖排骨

156水煮虾

158宫保虾球

160蒜蓉烤虾

编辑推荐

《灯芯绒的亲情菜》编辑推荐：新浪美食知名博主灯芯绒倾心力作，1500万网友不时重温的“记忆中那些熟悉的味道”。既实用，又饱含感情的食谱书。食谱全面:既有酱汁、汤粥，又有面点、主菜等，全部是妈妈手艺家常味道，读者可各取所需；图片精美：成品很有质感，令人垂涎欲滴，过程图较为详尽，取材和制作都很方便；富带感情：作者对家庭温暖的向往和努力充满感染力，唤起读者回归厨房为所爱的人亲手烹饪的冲动。

作者简介

《灯芯绒的亲情菜》根据作者的博客内容整编，菜品图片精美，贴近生活，选材和制作方便，较为实用。第一部分“记忆中那些熟悉的味道”下设“妈妈的酱汁和腌泡菜”“妈妈的农家饭”，第二部分“记忆中那些贴心的味道”下设“妈妈的汤粥和炖菜”“妈妈的面条、饼和包子”，第三部分“记忆中那些美妙的味道”下设“妈妈山寨的街食儿、零嘴儿”“妈妈推陈出新的解馋菜”，无论是酱汁、汤粥的妈妈味儿，还是主食、主菜的家常味儿，都洋溢着浓浓的家的温暖。

作者也希望借助本书，唤起大家对厨房的热爱，因为有爱的食物是天下最美的食物，全天下再顶级的厨师也盖不过妈妈的手艺。人的愿望有大有小，有些愿望，就算我们终其一生也无法实现。而给爱的人，多留一份记忆中熟悉的味道，我们每一个人都能够做到。

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