飲食、權力與國族認同

内容概要

作者簡介

Katarzyna Joanna Cwiertka

專精日本現代史，對日本料理的歷史發展研究已超過十年，本書便是這十年的累積成果。作者為波蘭人，於日本筑波大學取得碩士學位，一九九九年荷蘭萊頓大學畢業，其博士論文即以現代日本飲食傳統為題，目前在任教於萊頓大學日本學系與韓國學系，亦是萊頓大學東亞研究中心(MERAC)研究員。作者的研究範圍近年亦擴大到韓國，關注物質文化與消費、戰爭與殖民，以及食物歷史與人類學議題。

譯者簡介

陳玉箴

台大政治系、政大新聞所畢業，曾在媒體任職三年，目前在荷蘭萊頓大學攻讀博士，研究主題為台灣近現代飲食史。譯有《媒介概念十六講》、《媒介與傳播研究法指南》、《論文計劃與研究方法》等書(韋伯文化出版)。著有《在布拉格唱情歌》(葉子出版)。

书籍目录

緒論

第一章 洋食、政治與流行

第二章 走向多元文化美食之路

第三章 軍隊的強化

第四章 家庭飲食的改革

第五章 戰時動員與糧食配給

第六章 日本帝國主義對美食的影響

第七章 富裕後的枝繁葉茂

結論 國家料理的形成

後記 走向全球的日本料理

參考書目

名詞解釋

照片謝詞

索引

作者简介

日本料理不僅風行臺灣，過去二十年間在西方也日益受到歡迎。但或許讓人意外的是，目前我們所認知的日本料理其實是相當現代的發明。

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