新式酱汁总汇

书籍目录

作者小传

序言

时尚口味――中西合调美极酱汁

1 面捞的分类

2 面捞的制作

3 法式巴黎汁

4 巴黎汁�大虾

5 鸡汁酸梅酱

6 香煎鲑鱼

7 明虾鸡卷

8 泰式蛋黄酱

9 烤粉肠

10 海鲜鲑鱼卷

11 莫斯科红汁

12 红汁�雪鱼

13 红汁凤尾虾

14 泰式咖喱汁

15 泰式咖喱明鲈鱼

……

作者简介

《新式酱汁总汇:98道中西时尚口味酱汁及菜肴》内容简介：《新式酱汁总汇》是作者总结、积累多年厨艺经验，利用业余时间编纂成功的又一杰作。他色彩斑斓的上百种酱汁及其菜肴案例使我们得到品味的的同时，也将会在众多的职业厨师，尤其是那些正在摸索酱汁制作技巧的莘莘学子中，产生不禁的喜悦而争相效法。当然，我们也期待着卢健先生能有更加新颖的烹饪佳作问世。因为“鼎中之变”是五味调和万花筒，是一个永恒的变数。也希望广大的青年厨师不以本书为温床，而以本书为跳板，通过自己不断的领悟、攻研、创新、开拓，从而跃上一个新的厨艺平台。

 新式酱汁总汇下载