干将路左拐

内容概要

艾森，13年春节徒步800里回家过春节当事人，知名网络写手著有百万字小说多部，500万点击纪录片《留在姑苏》出品人，中国自媒体人，作品：非蛋记和洪金甲等。

书籍目录

序言

伊尹曾谓“味之精微，口不能言也。”以文字叙述饮馔，大略只能达到“耳食”与“目食”的效果。味觉是不能与人共享的，况且体验也不会尽同。

中文的“味”与英语的“Taste”有异曲同工之妙，都很难用文字做出非常准确的诠释，恐怕也完全要靠自己去体会。

“民以食为天”的道理，人人都懂得，但多以为是生存的基本需要。虽口腹之欲人皆有之，毕竟耻于侈谈吃喝。古人告诫“君子远庖厨”，近世谓是“资产阶级生活方式”，因此，除了作为技艺的烹饪方法和作为医学科学的营养学之外，专门谈吃谈喝的文字是登不得大雅之堂的。

第一章

老麦的粽子

老麦姓麦，没有人知道他的名字，如果今天他还在世的话，应该有一百多岁了。 从我记事时起，就知道有个老麦。老麦是广东人，但广东人却很少有他那样高的个子，估计会有一米八五左右。而我那时又太小，见到他总有一种“高山仰止”的感觉。老麦那张脸倒是很有广东人的特征，眼窝深深的，嘴凸而大。也许是个子太高的缘故，他显得有些驼背，我记得那时老麦好像已经有六十岁了。 老麦没有自己的店，但在北京却有他为之服务的一百多家主顾。老麦有一部很旧，但看起来很结实的自行车，车后左右分别有两个很大的白洋铁桶，这就是他的“流动商店”。老麦每年是要来两次的，一次是在端午节前，一次是在春节前。从五十年代初到六十年代初的十年，他到时准来，从不间断。 老麦是个非常乐观而友善的人，他的食品是自制自卖，只是走门串户，按时把他自己做的东西送到固定主顾的家里。老麦对自己的手艺深信不疑，他做的东西是天下第一的，绝不允许任何人对他的质量和价格提出异议，否则是一副要拼命的架势。老麦也为他有一百多家固定主顾而自豪，常常听他说“我有一百多家主顾呢！” 干将路左拐是中国最会折腾的美食休闲社群，聚集喜欢美食喜欢创意和有互联网兴趣的青年人群，旗下产品有美食视频栏目小食馆，原创电影评论专栏左拐电影馆，原创小说李小猛创业的1001夜，还有餐饮品牌，旗下龙虾品牌为2015年餐饮及互联网行业经典案例。 基本信息 中文名干将路左拐 成立时间2015年5月 经营范围餐饮 创始人艾森 价值观小吃小玩大欢乐 干将路左拐是中国最会折腾的美食休闲社群，由一群年轻人通过互联网玩法建立社群品牌，被大家称之为左拐社。现在旗下产品为小龙虾，第一家线下实体店位于苏州工业园。并开有美食视频栏目小食馆，原创电影评论专栏左拐电影馆，原创小说李小猛创业的1001夜。 社群下龙虾打造过程 通过众筹玩法带着干将路左拐社群的成员从苏州出发，前往长沙，武汉，潜江，北京，合肥，盱眙，金湖等中国龙虾最火热的地方。湖北龙虾第一品牌虾皇、北京胡大、长沙黄非红、武汉靓靓蒸虾全部体验，带着苏州的虾王大厨选出5种口味，打造出干将路左拐的龙虾。龙虾只是社群下面的产品。先有社群，后有小龙虾。现在北京，苏州，徐州三座城市有外卖。 大事记苏州最大自媒体脱口秀干将路左拐，苏州今年最火爆的小龙虾，非蛋记，成为苏州营销界的神话。 《饕餮盛宴》餐饮创客峰会 苏州餐饮史上最具逼格的餐饮创客峰会，江苏餐饮创业营和大众点评联合主办（现场近200家餐饮企业参会） 举办十万人的发布会 为即将开业的苏州首家实体店，举办10万人线上发布会，下午三点线现场仅开放150人到场。晚上8点开始正式线上直播，在100个微信群语音直播，400个群同步链接直播，四套直播系统。 “4N 餐饮互联网中国行” 作为分享嘉宾参加中国饭店歇会在北京举办的互联网餐饮分享会 山东济南《餐咖来了》 全国500名餐饮同行齐聚山东，“互联网+餐饮”变革创新强势引爆！打开被禁锢的思维。烧脑，史无前例。 产品 大闸蟹，小龙虾，白虾 特色口味 蒜你狠老板长沙互联网龙虾第一品牌大斌家独家配方。传说中的八两蒜，满满的蒜香味，小龙虾吃完后，蒜泥还可以拌面或者拌饭。 冰镇吧莫邪苏州虾王大虾蜀黍独家配方，保留虾的最原始美味，极致挑逗你的味蕾，不达高潮不罢休。据说吃三斤就可以酒驾，你们敢吃么？ 麻辣呦兄台融合北京麻小，江苏十三香，湖北油焖大虾三者为一体的独到麻辣。 酸爽吧么么来自长沙的酸爽口味，听说可以养生哦，味道怪怪的，像初恋。 地址 苏州市工业园区星海广场 实体店细节 凳子 干将路左拐凳子侧面设计了收纳充电宝的地方，很便捷充电。真正的设计是让你感觉不到设计。 桌子 干将路左拐的独家专利的龙虾桌对角有两个开关，打开开关会有一个圆孔，虾壳可以直接从这个圆孔丢下去，下面存放垃圾桶的位置设计成柜子的形式，用餐过程都不会再看到垃圾桶，用餐结束之后服务员更换柜子里面的垃圾桶即可。同时在另外两个对角，在桌面上做了两个两公分的凹槽，啤酒瓶放在桌面上再也不会到处乱跑，不小心碰到的时候酒瓶也不会打翻。而桌子侧面，设计了收纳柜，多余的啤酒可以放在这个位置。啤酒瓶和龙虾壳的问题，用这样一张桌子给予用户好的用餐体验。 杯子 干将路左拐设计了世界上最公平的酒杯，杯子侧面有刻度线，上面分别写着，要干就加满，不多不少干一半，感情深干到底。在杯底是一个硕大的干字。 杯套 左拐社给酒杯设计了一个套子。戴着手套直接握住套子的部位就可以喝酒，拿下手套握着酒杯上面的部分，手上就再也不会沾上酒杯上面的油渍。 手套 造型新颖的手套包装。有趣，有劲，我是干将。 筷子 左拐社请苏州的手工艺人在每只筷子上雕上不一样的元素，花鸟园林都会有。每个人给两双筷子。 装修 左拐社希望做一个所有用户都会看的装修，实体店将会把每个城市都有的户外广告牌植入到餐厅。把这个广告牌定义为“值得这座城市铭记的12件事情”。每个月，海报更换一次。海报上的内容，不会有任何商业广告，由这个城市的铁杆社群成员来决定每个月这面墙上放什么内容。 菜单 左拐社要做一份最有互联网思维的菜单，让用户即使天天来，依然对菜单充满期待。在菜单左上角空出一个位置，每天张贴一个人物的信息，被称之为“这座城市值得被认识的365个人”。 神秘菜肴 为了让用户点完菜之后对用餐过程还有所期待，左拐社在菜单右下角设置了一个没有名字的区域，一共7个空格，每桌可以打一个勾，多勾无效。其中只有一个对应了一道不对外销售的菜肴，顾客根本不会知道，哪一个才是正确答案。神秘菜肴区域会贡献很多美味但是不合适对外销售的菜品，每过一段时间换一个神秘菜肴，让顾客对每顿用餐都充满期待。 小费 干将路左拐是中国首家收小费的龙虾馆。在每张菜单上面，都有服务员的个人微信收码，客户如果感觉服务的爽，那就微信打赏，金额随意。 壹基金 在干将路左拐门店的门口放上了一个箱子，作为一元基金。可以投一块钱的硬币进去，箱子满了，当箱子满了之后，一元基金捐给谁，用户说了算，可以捐给需要帮助的老人或者孩子，也可以直接送给社群某个成员作为结婚大礼。一切都是我们的用户说了算，满一次捐一次。 打折特色打折方式，只在每月8号18号28号打折，这一天下雨的话打8折，不下雨的话打85折。老麦的东西确实是好，春节时来，好像卖糯米鸡和八宝饭，还有什么其他的东西，我就记不得了。端午节前来，只卖粽子一样，没有其他的东西。粽子有四五种，最好的是豆沙和火腿咸肉的。其他如莲蓉蛋黄的等等，老麦知道我家的口味，也不往出拿，问到他，他说拿到广东人家去卖。老麦的粽子与北京的粽子区别很大，第一是用真正的粽子叶包的，而北京卖的粽子经常用苇叶。第二是个头大，形状与北京的不同，他的豆沙粽子是方形的，而火腿咸肉的是斧头形，两种粽子的个头是北京粽子的三倍。老麦的粽子很贵，好像是卖到一块多钱一只，这在当时是一般粽子价钱的十倍。但是质量也是一般粽子不能比的。他的豆沙粽用的豆沙是去皮过滤后的澄沙，用猪板油炒过，糖多油重，糯米与馅的比例是12。火腿咸肉的是用真正的金华火腿和肥瘦得当的咸肉一同为馅，而火腿绝不是点缀。他用的馅在外边店里可以包七八个粽子，难怪价钱要其十倍左右。老麦的东西是一口价，从没有人企图与他讨价还价，真可以说是货真价实。

作者简介

本书旨在介绍祖国各地民间小吃，有美食指南的意味，更兼具民俗的性质。举凡各地的民间小吃，尽收作者笔下。像四川的老糟汤圆、麻糖、担担面，云南的米线、麦粑粑，西湖十锦，宁波小菜，以及少数民族食蜂蛹、竹蛆等等地方美食，均一一道来。此外，作者还进一步谈了中国古人饮酒喝茶的一些习惯。

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