《饮食的隐情》书评

尚食：为故园招魂

邹金灿许石林先生是一个食家，自己也做菜，做得有声有色。但无论是品食还是做菜，都不会让他暖暖姝姝于此。《尚食志》副标题“舌尖上的文化”，因略显庸俗的缘故，不为他所许，但仍一定程度上暴露了他的野心。翻两页书就知道，他谈的不是美食，是故实，是文化。“文化”二字，仍显空洞。许先生所追求的，是“为故园招魂”。钱穆先生是许先生所钦佩之人，钱先生“一生为故国招魂”，许先生的“为故园招魂”，与钱先生有殊途同归之趣。书中种种关中风俗，琐细而不烦腻，他所谈的众多礼仪，是生长于南国的我所陌生的，但礼仪背后的精神，分明可见“亲亲之杀、尊贤之等”，与故国风仪接通血脉。所谓文化，须持之有故，因时损益，其指归是每个人的日常德行。《荀子》：“吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也。”许先生明白，与其坐而剧谈“文化”，不如起而诵说旧礼、躬行古风。书里所谈到的关中风俗，未必是读者所关心的内容，但因其承载古道，能让读者一窥民德之厚，他都不惮繁冗地列举起来。这种志趣，大抵坐实了某些人对许先生的“腹诽”：老顽固。他固执地坚守文化本位，口中出现的高频语句是“古人如何如何”。然而嬉笑怒骂的文字，未能掩盖他希踪先贤的野心：中国必不亡，旧法可损益，必不可叛（严复语）。翻开钱穆先生晚年的著作，触目可见的都是钱老先生谆谆告诫后生须多寓目古书。其实人们对典籍的束阁不观，对本国故实之陌生，自民初就已蔚为大观。许先生不是友邦人士，不会为此莫名惊诧。不读典籍而丑诋中国传统文化，是许先生不能容忍的。他同样看不过眼的，是人在日常行止上的失礼——这跟阅读经典没有决然关系，他告诉我们，关中老妪未识一字，言行举止却在在得宜，令人如沐春风，因为她们能从长辈口耳相传的人物事迹中学到正心诚意。文明陵夷已百多年。于今学者，往往侈言建制，特别是微博时代，持一看似不可颠覆之普世真理，登高而呼，顷而令闻广誉施于身。如果说这个就是时代潮流，那么许先生是错过了。然而这个错过一点也不可惜。邃古之初，贤哲制礼作乐，播传六经，着眼点就是修己立人，这是一种最直接而深刻的用意。古人传经，特别强调 “圣人垂训”。许先生不传经，他传古人之精神，目光放在德行品格上，这看似破碎害道，实质深切而著明——通过他批评的、他所尊崇的，看官自然明白，古人傲立于天地间的精神，并未泯灭。两千多年的积淀，确非一百多年的颠覆所能尽泯。文明的重光，需要后圣君子的涌现。我们未来一两代人，所能做的就是耕耘礼仪土壤，以待后圣君子的出现。凡庸如我辈，所应、所能做的，不是侈言建制，不是崇洋媚外，也更非厚古薄今，而是保留这个国度的文明血脉。此所谓文明血脉，章太炎称为“国粹”，包含三个内容：语言文字、典章制度、人物事迹。许石林先生书中所说的、书外所做的，就是存续种种优异的“人物事迹”。这位“老顽固”，以卑下自守，不矜不伐，于是常不自觉地做一些自己都觉得不甚高明之事，例如追看一部热门电视剧，然后写一本“损品”之书，指出剧中种种荒谬不经之处。但其事虽微，其旨却大，庄谐俱下的文字，潜藏着他对浅薄浮夸、率兽食人风气的痛心。作为关中人，许先生宗仰关学鼻祖张子。张子的“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”，在今天已经没人能做到。许先生并不讳言自己也跟很多人一样，已不能克绍先贤箕裘，但他热切希望至少有人能“为往圣继绝学”。于是，他对读书得力的年轻人，从不吝惜揄扬之辞，尽管自己并非身处高位，也想办法多给对方展示机会，甚至帮忙找工作。关中之地远去，关学精神不绝。这位身材魁梧的关中大汉，有一颗赤诚的希贤希圣之心。如果说他有什么野心，那就是希望古道不绝、礼乐存续。

饮食文章自欣悦

求一得二。收到许石林这本《饮食的隐情》，是意外的惊喜。但自《舌尖上的中国》纪录片热播之后，饮食书“甚嚣尘上”，很快就让人有了“厌食症”。许石林这本饮食书能够免俗吗？答案是肯定的。老家西安渭南蒲城，读书中山大学，文化行走在深圳，但他发而为文，每每都是对故乡心领神会的追忆，对传承中华文化原典精神的人物的追寻。这里有杰出的大学者、大文化人，也有一如他自我认同的市井凡俗，特别是故旧亲朋，因此，他的文章虽然格调很高，却不是那种令人生厌的官样文章，也不是那种文艺腔很重的所谓“美文”。他的文章真正体现的是“修辞立其诚”的那句古训，言之有物、言之有理、言之有味、言之有趣，一句话，言必言之，言必信之。从许石林的文章中，我们更多的是感到，为文之难，并不主要在遣词造句，坚持一种立场之难，才是精神上必须要逾越的一座山峰。我们耳熟能详的一句话是，这个世界唯一不变的是变化，言下之意是你一定要放弃立场，特别是某种故乡视角、故乡体验、故乡说法，更在弃之不及之列。很显然，这对许石林就是一种痛苦。不过，他不是一味哀叹的人，他更多的是用这种精粹的文化来修炼自己，影响别人。他的古琴艺术，他的吟诵艺术，我还没有直接感受，仅就他赠书用毛笔写下的行书款，春风袅娜，就让我看了心生喜悦。老实说，假如赠书给别人的话，我都不知道在扉页上应该写什么字，更遑论，字的美丑好坏了，我压根就不会写毛笔字。每一个时代都有每一个时代的礼崩乐坏，每一个时代也都有每一个时代的克己复礼。现在看来，孔子的作为，不是至孔子时代结束了，就一切都不重要了。孔子树立的是一个典范，后面的一代代还是要有人站出来“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”，或许因为能力、境界、胸襟、际遇，能够做出的成绩可能很卑微，颠沛流离与孔子比，甚至有过之而无不及，但是，不放弃、肯作为，是一定要见诸行动的。许石林就是这样一个人，很大气的人，让人敬仰的人，写文章而让人敬仰，这其实很不容易。就连很多知名作家在欧风美雨的冲刷下都纷纷说，文章，小道也，不足挂齿，消遣罢了。文章是可以拿来消遣，但如果文章只有消遣一途，又何必拿文章消遣呢？更轻松的消遣有的是。说到小道，恰好看到徐大椿撰于乾隆二十二年(1757)《医学源流论》中有一个说法，不妨抄录如下：“医，小道也，精义也，重任也，贱工也。”徐大椿说的是医，移之说文，未尝不可也。“而窃慨唐宋以来，无儒者为之振兴，视为下业，逡巡失传，至理已失，良法并亡，惄焉伤怀，恐自今以往，不复有生人之术。不揣庸妄，用敷厥言，倘有所补所全者，或不仅一人一世已乎？”这还是徐大椿的话，我觉得与许石林为文的境界约略类似，就继续一路抄下来了。文章沦落如斯，而不甘沦落，兀自振拔，可不敬乎，即使是写饮食文章。有人或许要问，许石林这本《饮食的隐情》谈论的是饮食，你读之再三，何以说的都是些山高水远的话。我说，这就对了，饮食之美，就美在山高水远，不能穷尽。况且，饮食之余，最宜山高水远，否则，口腹之乐顿失情趣矣。