出版社:北京联合出版公司
出版日期:2013-6
ISBN:9787550215498
作者:飞哥
章节摘录
版权页： 插图： 这是一家开在公园里以经营原生野味、经典川菜、东坡美食、海味河鲜等各类特色美食为主的餐厅。 这里的“东坡卤肉”有点像农村办酒席的坨子肉，但没那么油腻，半肥半瘦，皮红肉烂，下面用的是条状茶树菇垫底，脆香脆香的。“飘香双脆”一端上桌就有一股花椒的清香扑面而来，用的是剁成颗的青海椒和红海椒等多种调料烹制而成，下面以黄豆芽垫底，黄喉和琚干吃起来很脆，很入味！ 再点一份生活在2800米以上的高原上，主要以昆虫为食的藏香鸡，由于藏香鸡是在锅里久煮不老，也不脱骨，肉质紧实，吃起来也就细嫩鲜美，因此也是他们这儿桌桌必点的菜。他们的酱香萝卜皮我也很喜欢，没用什么作料，完全靠食物本身的酸甜口感出彩，直接从缸里捞起切成块，好开胃。最后来一碗番茄蔬菜汤，绿绿的蔬菜配上红红的番茄颗粒，喝一口肠子都是润的，好有食欲。
前言
餐饮，餐饮，真的需要“引”无数外地人以前来成都，第一印象就是吃的东西太丰富，关键是买单的时候吓一跳，五个能吃会喝的男女走路都扶墙了才吃了不到一百元，盘子和碗起码有二三十个。那个满足哦！本地人在火车上、飞机上和人家闲聊也常常引以为自豪。现在不一样了，贵啦！从房租到原料、洗碗大姐和端盘小妹的工资……更不要说主要演员厨师了，工资高哦！所以老板们也只好把菜价往上提。这样呢，吃客就会发现要动脑筋了，四处打听好吃不贵的地方，甚至公开叫嚣：“周一到周五吃别人，一万元一桌不心痛；周六周日吃自己，就要东挑西选了。”所以飞哥肩扛重任，眼睛看花了，舌头吃麻了，脚心的鸡眼都跑出来了，八方打探群众安逸或比较满意的地方。有些吃客无知地说“好吃得吓人”。我这验钞机般的嘴一尝：“天啊！那些那么浓的添加剂，闻着香，香得洗完一块香皂后，骨头里还浸出香，那怎么敢推荐给食客们呢？”于是，顶风晒太阳又接着找。终于发现了可以变成文字的这些地方，不敢说是成都最好的，但起码大多数人还认可。只要你愿意，并期待有不断的美味靠近你、征服你，你就会想念它——就是这本书！觉悟了，真正觉悟了。当写完最后一家餐厅，才发现曾经过去的那么多年里，无数次在书店里随手翻阅一本或厚或薄的书，然后木然离去，是多么无情和残酷。因为那一行行文字里包含了太多的辛苦，当自己成为写书人后才多么希望看的人能够关注这些深情。上午录电视节目，下午做电台直播。两餐饭有时竟要奔赴四五个不同方向、不同类别、不同档次的饭店，笑容可掬地吞下喜欢或不喜欢的各类食物，然后消化在胃里，融化在血液里，存储在记忆深处，最后变成电视节目，广播专题中的那一段段充满趣味、富有幽默情致的语言。扎根于无数好吃嘴的耳畔，差不多十年游走于这张饭桌与那张饭桌之间，看见一大堆各种色彩、不同版式的名片，数一数，天哪！竟然吃了有5000来家了。而名片上的老板们如今有的修房子去了，有的卖电脑去了，还有的喂猪去了。而那些门店呢，好些变成了商场，好些已换过至少十个不同的招牌。但实在没法，成都人太爱吃了。所以好多人会前仆后继，前店的桌子还没有撤走，满怀激情的老板又开始装修了。所以，世界的、全国的、全省的吃食层出不穷，于是有朋友说：“电视有频道限制，广播有时间要求，而想吃的欲望又随时涌现，有一本吃书就对了。”于是，动笔嘛，又吃！吃得包包里装了更多的消食片。可能知道这个真相的人不多。成都有大概60000家吃店哦，这样马不停蹄地吃，熬更守夜地写，也仅仅在首期的书稿中写了152家，算是抛点砖引点玉吧。可气的是，就在要脱稿的时候，发现已写好的152家中竟然又有几家不在了，外人不知，卖好饭真不易啊！餐饮，餐饮，真的需要“引”！这本书或许让你觉得陌生，因为它不像你记忆中的那些规规矩矩的文字变成印刷体，我的文字几分俏皮，几分直白，甚至是成都人说的“牙尖”（刻薄犀利）。但都是真话，没有哄骗上帝的意思。看了这本书，想去则去。哦，对了，续稿的时候我或许会附上一句：“报飞哥的名字要打折哦！”期待那一天哈，尽管你可能不缺钱，但得到的是吃东东时的乐趣。最后，要感谢北京紫图图书的万夏、黄利夫妇，没有你们的精心策划，就不会有这本书诞生；感谢本书编辑李媛媛，这大半年来一直给我的鼓励；感谢为此书拍摄图片的鞠倚天，他顶着烈日跑遍成都每个角落，只为了让大家看到真实、清晰的菜品图片；感谢书中的所有饭馆，没有你们，巧妇难为无米之炊；感谢广大的好吃嘴，你们是我写此书的最终动力。飞哥2013年
内容概要
飞哥，现主持成都交通广播电台《飞哥欢乐派》、成都电视台《吃喝玩乐全接触》等节目，同时担任成都餐饮同业公会副会长，相继被评为“成都广播电视台金牌主持人”、“成都人民广播电台十佳主持人”、“成都文明大使”、“成都亲民使者”。
书籍目录
花100元，在成都能吃到什么？4 编者序：飞哥，成都的“食色掌门人”5 作者序：餐饮，餐饮，真的 需要“引”6 成都方言与普通话对照表13 如何使用本书14 成都城区示意图16 青羊区美食地图18 老号鱿鱼面20 碧林居东坡美食府21 王大爷特色烧烤22 李记老味道土菜馆总店24 土连锅26 文殊院素斋27 玉芝兰28 添意酒楼30 翅味鲜31 枣子树素餐馆32 滋味烤鱼34 白锅冒菜35 熊姐大碗面36 小谭豆花37 愚头记38 蓉国食府39 痣胡子龙眼包子40 周记盐边牛肉41 洪鼎奇珍火锅42 重庆砂锅鳝鱼火锅44 罗妹耙泥鳅·爬爬虾46 老妈蹄花47 北平楼48 意面匠49 龙凤瓦罐煨汤酒楼50 洞子口张凉粉51 老号无名包子52 牛味道53 锦江区美食地图54 父子水饺56 稷麦鲜老面馆57 自力面馆58 品味牛肉馆59 三圣面60 徐妹串串香61 101宾GO牛排馆62 绝城火锅64 甜叔叔65 豆之物语66 康二姐串串香67 和幸68 龙抄手69 华兴街煎蛋面70 飧市72 早安巴黎73 韩国民土咖啡74 邱公馆75 仙草宓76 山崎面包77 西树工房78 摩提工房79 帕帕罗蒂80 露斯餐厅81 呷冰坊82 马卡龙糖果屋83 贡品粥84 蜀中人家85 张烤鸭风味酒楼86 张麻辣88 金三角串串香90 印度菜菜91 KOKOCASA92 签名饼屋94 彭州老肥肠鸡96 大嘴霸王排骨97 榴芒泰泰国餐厅98 依然美丽新川菜酒楼100 巴蜀味苑101 渔歌子102 天香仁和酒楼103 三哥田螺104 冒牌火锅菜105 红杏酒家106 家常菜107 武侯区美食地图108 圣大摩尼卡西餐厅110 蜀香村111 知味餐112 祖母的厨房·向日葵咖啡113 王妈手撕烤兔114 高记重庆盆盆虾115 重庆谢记老火锅116 休记光头香辣蟹118 食坊居牛杂火锅119 金婆婆手掌面120 江油肥肠121 清真皇城坝牛肉馆122 肖家河家常面123 乐山刘记烧烤124 朋辈餐125 九品峰山珍宝酒楼126 隆氏兔头127 ZiZi烤鱼128 黄桷树渔庄130 鲁西肥牛132 省公安厅办证中心食堂133 雅阁餐馆134 回归酒家136 彼德西餐厅137 自贡好吃客138 金满庭139 布尼斯朵140 如轩海鲜粥141 私家小厨142 锅锅香144 怪味面145 超粤香港茶餐厅146 鑫旺角海鲜粥城148 巷子肥肠149 重庆森林150 锦城印象151 麻辣空间火锅食府152 一瓢油肺片154 私房菜155 巴国布衣156 安薇塔英国茶屋158 首膳海鲜食府160 百年粉蒸牛肉161 流水席162 高记生鱼164 金牛区美食地图166 万春腌卤168 徐记家婆菜169 秋田日本料理170 甘记肥肠粉172 芙蓉国酒楼173 腾云阁酒楼174 实惠啤酒鸭175 兄弟·李庄白肉176 一把骨砂锅177 大风炊火锅总店178 巴贝拉意式休闲餐厅179 文杏酒楼180 大蓉和酒楼181 京满楼北京烤鸭182 数拾座183 钟鲶鱼184 大笮风酒楼185 成华区美食地图186 银鸽湾188 庄子村189 天一顺东北水饺190 福临门川菜191 广东人家192 俊宏酒楼193 蜀滋香土鸡馆194 食惠坊北京烤鸭195 Y太安鱼府196 近郊美食地图198 高三哥猪耳朵饭店200 百乐来黄菜油火锅201 山珍驴肉汤锅202 西江月乡村旅游度假区203 渔老鸹204 重庆清萍耗儿鱼205 老田坎土鳝鱼庄206 蔡小琴椒麻鸡207 拼音索引208 菜系索引213 吃货笔记219
编辑推荐
《飞哥带你100元吃遍成都(2013-2014)》中的所有饭馆都是飞哥亲自去过、看过、吃过的，很多地方还不止一次，安全放心。成都大概有60000家吃店，飞哥亲自吃了5000来家，《飞哥带你100元吃遍成都(2013-2014)》经过精挑细选，绝对保质保量。再版过程中，飞哥精心挑选了一些新去过的、值得推荐的店。对于原有店也小心翼翼地挨家求证，即使店还在，招牌菜味道依旧，也要确认一下菜价变没变，保证给读者最新鲜的吃货信息。最后，《飞哥带你100元吃遍成都(2013-2014)》新增了16家店，撤掉了14家，虽然数量不多，但意义非常。
作者简介
《飞哥带你100元吃遍成都》这本书里介绍的饭店大部分是特色美食，有百年老店，也有新发迹的。选择他们的两个主要标准，一是好吃，另一个是100元。
本书除基本介绍外，还列出——
人均消费：精选人均消费100元左右的餐馆，好吃又划算。
适合客路：无论是独自一人、情侣约会、狐朋狗友，还是家人团聚，总有餐厅符合你的要求。
服务点评：替你事先做足功课，免受冤枉气！
推荐菜单：不用再大翻菜谱，苦恼吃什么，直接帮你搭配好！
完美向导：地图加电话，只要提到你就能找到、吃到！
详细信息：停车场、包间、无线网、外卖、地铁，让你吃的省时省力又省心！
带上100元，吃遍成都，准备出发吧！