乡味金华

书籍目录

市区篇

红烧两头乌配铜锅饭

金华胴骨煲

金华两头乌扎肉

金华萝卜肉圆

烂菘菜滚豆腐

妈妈乐

手撕腊猪脸

汤溪葱花肉

丰氏的卜

金华馒头酥

金华毛坦

金华酥饼

金华汤包

金华土汤圆

汤溪鸡蛋面

状元及第糕

金华火腿宴

兰溪篇

脆皮豆腐包

大仙素包

兰溪风肉

兰溪三两半炖鸡

李渔豆腐丸子

上汤滑口千张

兰江渔火

金华馒头

兰庆鸡子保

兰溪蜜枣糕

兰溪手擀面

兰溪油煎馃

义乌篇

瓦片芋泥

养生野猪肚

丹溪醉核桃＆红曲窝窝头

东河肉饼

义乌红馃

东阳篇

东阳出缸肉

东阳烤豆腐

东阳糯米肠

东阳土鸡煲

东阳瓦罐肉

三鲜豆腐锅巴

东阳沃面

红豆馃

山粉顶

外婆饼

永康篇

白切鹅肥肝

烟熏豆腐干

永康白切鹅

高干麦饼

永康状元饼

浦江篇

豆腐皮滚蛋片

浦江牛蹄煲

浦江麦饼

一根面

武义篇

菜卤五拼

荷香豆腐

双味宣莲

橡子豆腐

畲乡艾糕

磐安篇

杜仲猪腰

酒坛羊肉

磐安芋饺煲

磐安玉米饼

作者简介

《乡味金华》既不同于以往的菜谱、食谱，也有别于诸多的饮食文化著作，更加注重菜点、宴席的来龙去脉，精选金华的风雅习俗和历史典故传说，在文理结构上设置“引子”，导入菜点、宴席的变迁痕迹，娓娓道来，慢慢品味；注重菜点、宴席的传统工艺，传承人或制作人探源归真，重现乡味之本；同时注重菜点、宴席的原料构成原创性， “乡味链接”让广大读者能够按图索骥，既可知道乡味菜点宴席如何产生，又可寻到制作地点品尝原创作品。可谓，一书多用，受益匪浅。

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