不只是炸鱼薯条

内容概要

冉庭恩  Amy Rattigan

來自英國的Amy，從小就與料理相伴，深受奶奶與媽媽的家傳廚藝影響，開啟了對美食的喜愛與研究。



7歲就能煮出一桌Sunday dinner；19歲時，以全英國餐飲學校第一名優秀成績畢業；踏入社會後成為Butcher and Beast restaurant主廚，料理經歷長達20年。

樂觀、愛旅遊、喜愛新奇事物的個性，開拓了她的料理視野。在一次旅行中遇見了人生中的伴侶，24歲即成為台灣媳婦，這段跨國界的緣分讓她時常處於台式與英式料理的衝突與融合之間，反而併發更多做菜的靈感，也發生許多有趣的事。她希望更多的人能認識與嘗到家鄉美食，25歲時創辦「英國奶奶」餐廳，除了炸魚薯條以外，她想透過餐廳與食譜中的餐點，傳授台灣朋友沒有吃過的各種英式美食。



目前擔任「英國奶奶」餐廳主廚，也是各大美食節目的邀訪的對象，包括《康熙來了》、《美鳳有約》、《TVBS 一步一腳印 發現新台灣》……等。

书籍目录

作者序｜最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的＂廚房＂裡！

前言｜我的料理夢想

英國的用餐習慣和禮儀

本書材料介紹

英式醬汁

‧豬肉×紅酒醬

‧羊肉×薄荷醬

‧牛肉×藍乳酪醬

‧雞肉×奶油蘑菇醬

‧火雞×蔓越莓醬

‧魚肉×手工塔塔醬

‧烤牛肉、薯條×手工番茄醬

‧香腸、火腿、薯條×H.P醬（國會醬、棕醬）

本書測量單位轉換對照表



Chapter 1.和Amy一起晚餐

三文魚魚餅(Salmon and Cranberry Fishcakes)

媽咪的雞肉餡餅(Mum"s Chicken Pie’s)

Mozerella 番茄義大利麵(Tomato and Mozerella Pasta)

印度咖哩燉雞(Chicken Korma)

約克夏布丁(Yorkshire Pudding)

香腸布丁佐紅酒醬(Toad in the Hole with Red Onion Gravy)

英式牛排(British Steak)

烤蔬菜湯 (Roasted Vegetable Soup)

烤火雞(Roast Turkey)

番茄濃湯(Tomato Soup)

媽咪的啤酒牛肉艾爾派(Mum’s Beef and Ale Pub Pie)

英式炸蝦(British Scampi)

起司花椰菜(Broccoli Cheese)

英式烤牛肉(British Roast Beef)

蜂蜜烤火腿(Honey Roast Ham)

蘭開夏火鍋(Lancashire Hot Pot)

香腸砂鍋(Sausage Casserole)

洋蔥炒羊肝(Fried Lambs Liver and Onions)

薰衣草蜂蜜羊排(Lamb in a Honey and Lavender Sauce)

奶油蘋果燉豬排 (Pork with Apple Sauce)





Chapter2.跟著Amy 找小吃

牧羊人焗豆(Cowboy Baked Beans)

奶油馬鈴薯(Creamy Potatoes)

香腸捲(Sausage Rolls)

薯條 (Chips)

炸魚(Fried Fish)

醃雞蛋(Pickled Eggs)

蘋果豬肉漢堡(Pork and Apple Burgers)

蘇格蘭蛋(Scotch Egg)

Amy最愛的烤三明治(Amy"s Favorite Toasted Sandwich)

康沃爾肉餡餅(Cornish Pasty)

蔓越莓豬肉餡餅(Cranberry Pork Pie)

馬鈴薯高麗菜餡餅(Bubble and Squeak)

起司餡餅(Cheesy Pastry)

威爾士乾酪(Welsh Rarebit)

辣醃菜(Piccalilli)

起司棒(Cheese Sticks)

炸豬皮(Pork Scratchings)





Chapter3.與Amy 相約下午茶

太妃糖布丁(Sticky Toffee Pudding)

巧克力奶油布丁麵包(Chocolate Bread And Butter Pudding)

巧克力布丁(Chocolate Pudding)

溫馨蘋果派(Heart Warming Mini Apple Pie’s)

蘋果太妃(Toffee Apple)

香蕉蛋糕(Banana Cake)

英倫卡士達(British Egg Custard)

英倫手工餅乾(Homemade Jammie Dodgers)

蘇格蘭脆餅(Scottish Shortbread)

伊頓雜糕(Eton Mess)

司康（甜）Scones（sweet）

司康（鹹）Scone（salty）

百萬脆餅(Millionaire"s Shortbread)

Amy的麵包(Amy"s Bread )

英方小事(Trifle)

蝴蝶蛋糕(Butterfly Cakes)

薑餅人(Gingerbread Men)

英式蛋糕(Basic Cake)





Chapter4. Amy 推薦的特殊食物

薄荷青豆(Mushy Peas with Mint)

鬆餅(Pancakes)

燉牛肉疙瘩(Beef Stew with Horseradish Dumplings)

雞尾酒蝦(Prawn Cocktail)

作者简介

“最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的「廚房」裡，

當您讀完本書時，我確定您會對於心目中的「英國菜」改觀。——Amy



一位開朗的英國女孩，生活在美食天堂的台灣。從認識台灣美食進而酷愛它們，並聯想起英式食物的美妙滋味。她熱情地邀約大家來作客，將經典的、家常的、有滋味的家鄉美味傳遞給大家。她想告訴你：不只是炸魚薯條而已！



到Amy家晚餐【菜單】

‧三文魚魚餅：蔓越莓和鮭魚非常搭配！鹹中帶酸的滋味是說不出的美好。

‧英式炸蝦：跟台灣的「鳳梨蝦球」版本稍微不同，但儘管試試吧!

‧約克夏布丁：膨脹10公分高的約克夏布丁，搭配烤肉或香腸，是最幸福的        滋味。



跟著Amy找小吃【菜單】

‧炸魚：以啤酒取代水的麵糊是好吃的關鍵，是當地受歡迎的小吃。

‧醃雞蛋：英國酒吧裡必吃的小吃，用雙手將雞蛋和薯片捏碎再一起入口，意想不到的美味！

‧辣醃菜：將蔬菜和印度香料的混合醃製，嘗起來酸酸辣辣的！



與Amy一起喝下午茶【菜單】

‧巧克力奶油布丁麵包：是一道英國經典甜點，簡單、快速、好吃，也被稱為“平民布丁”。

‧鹹司康：加入起司和洋蔥，是英國司康的鹹版本。

‧蘇格蘭脆餅：泡一杯熱奶茶，並把脆餅浸入茶裡兩秒鐘，然後迅速         放入嘴巴裡！



Amy推薦的特殊食物【菜單】

薄荷青豆醬：英國每年的“蓋伊·福克斯之夜”都會燃放煙花，喝它能保暖。

英式黑布丁：英國也有“豬血糕＂，增添了蘋果、麥片、香草的味道，一般稱呼它為“黑布丁＂！

英式香料雞胸：台灣的鹽酥雞與英式雞排有什麼不同？好吃的祕密在醬汁。

愛下廚的Amy，帶領大家認識70道食物的特色，並以詳盡的步驟圖解，教大家學會做，不用到英國也可以享用當地的家常美味！

本書特色

◆    由英國年輕主廚傳授的家鄉食譜，最道地、最家常、最美味。

◆    70道打破印象的美味英式食譜，包含主菜、小吃、甜點、特殊料理。

◆    詳盡的步驟圖解，材料家常，做法簡單，容易成功。

◆    詳細介紹各式肉類與小吃搭配的8種醬汁食譜，讓食物更加美味。

◆    從英國當地廚房裡挖掘的食物，不用到英國也可以享用！

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