新版冰淇淋配方

书籍目录

第一章 概述

第二章 冰淇淋的原料和辅料

第三章 冰淇淋生产基本原理

第四章 冰淇淋生产工艺与配方

第五章 雪糕、膨化雪糕生产工艺与配方

第六章 棒冰、膨化棒冰生产工艺与配方

第七章 冰霜、食用冰生产工艺与配方

第八章 冰淇淋的检验与杀菌方法

附录 中华人民共和国行业标准

参考文献

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