出版社:金盾出版社
出版日期:2004-1
ISBN:9787508230290
作者:盖尔·梅斯
页数:252页
章节摘录
插图
内容概要
作者：(美国)盖尔·梅斯 译者：高间
书籍目录
第一章 美欧烹调常用主料
第一节 牛肉
一、各类牛肉在牛体上的分布
二、市售的牛肉品种
三、牛肉的最适烹调温度和烧烤温度
四、乳牛肉
第二节 羊肉
第三节 猪肉
一、各类猪肉在猪体上分布
二、各类猪肉的特点及用途
第四节 禽类
一、鸡
二、火鸡
作者简介
本书为“美欧餐饮风情丛书”之一，书中详细介绍了美欧烹调文化，美欧传统的和当今流行的191道佳肴的配方和烹制方法。集知识性、趣味性和实用性于一体，图文并茂，可供宾馆、饭店和家庭使用，也可作为餐饮培训中心的参考教材。作者盖尔·梅斯太太是中美友好 的积极极参与者，她将此书投入中国出版，正是为了推进东西方餐饮文化的交流和增进中美人民之间的友谊。