解密家常藥膳療方

章节摘录

　　選擇適合自己的藥膳，有針對性地進補一下，就能發揮強身健體、遠離疾病的良好作用。中醫很重視人的體質，不同體質的人，只有服用了適合自己的藥膳，才可以發揮滋補保健的作用，否則可能結果正好相反。下面就為你列出中醫劃分的幾種典型體質，在進入正式的滋補藥膳製作之前，先來瞭解一下這些必要的前提吧！　　氣血虛體質　　氣血虛體質的人常會表現為面色蒼白，四肢無力，經常性地頭暈目眩、心悸失眠。這類體質多半是由於自身脾胃較弱、消化功能不佳或大病初癒後氣血不足造成的。氣血虛體質的人適合吃一些味甘，性溫、平的食物，例如豆類、蓮子、核桃仁、山藥、紅棗、百合等。　　淤血體質　　淤血體質的人主要表現是膚色暗沉，嘴唇和舌頭發紫，眼圈發黑，頭髮很容易脫落。這類體質多是因為長期心情抑鬱、臟腑功能失調導致的血行不暢引起的。淤血體質的人可以多吃些味辛、甘，性溫、平的食物來調理，如黑豆、油菜，不要吃西瓜、冬瓜、絲瓜等過度寒涼的東西。　　陰虛體質　　陰虛體質的人大多偏瘦，臉色暗淡無華，也有的表現為面色潮紅，常會有燥熱感。陰虛體質大多是由於先天不足或後天調養不當造成的。這類體質的人可以進補味甘，性涼、寒、平的食物，比如冬瓜、蓮藕、百合、苦瓜、紫菜、豆類、醋、番茄、柚子等。　　陽虛體質　　陽虛體質的人大多外表白白胖胖，但臉色無華，四肢偏冷，喜暖畏寒。這是由於先天不足或後天調養適當導致的陽氣偏衰、熱量不足造成的。陽虛體質的人適合進補一些味辛，性溫、熱、平的食物，如甘薯、山藥、韭菜、蒜等。　　中性體質　　中性體質是最健康的表現，這類人臟腑功能正常，睡眠良好，精力充沛。中性體質的人原則上可以全面協調營養，適量吃些紅棗、蓮子、花生、綠豆、栗子、核桃等，就可以收到補氣養血、滋陰補陽的功效。　　補氣藥膳　　中醫認為，氣是構成人體和維持人體生命活動的最基本物質，人體的氣是由腎中的精氣、脾胃運化而來的水谷精氣和肺起來的清氣所組成的，在腎、脾、胃、肺等生理功能的綜合作用下生成，並充沛於全身而無處不到。氣具有不斷運動的活力，對人體生命活動有推動和溫煦的作用，所以中醫學主要以氣的運動變化來闡述人體的生命活動。氣虛一般指人體臟腑功能的衰退，抗病和適應能力的下降，症狀常見氣短懶言、精神萎靡、四肢乏力、易患感冒等，藥膳是補氣的好方法。　　補益雞　　●適用人群　　此方補氣健脾，溫中暖胃。適用於氣虛脾胃不和所致的氣短無力，肌肉不豐，食欲不振，胃腹脹痛；或病後體弱，精力未復者。　　●用法及宜忌　　空腹服用適量，以少吃多餐為宜。人參有興奮中樞神經的作用，失眠患者不宜服用，否則會加重病情。　　原料　　老肥雞1隻，人參10克，小茴香15克，蜀椒6克，醬油、甜酒各30毫升。　　作法　　1. 先選老肥雞1隻，去毛並去腸雜，洗淨備用。　　2. 將人參切片，蜀椒（花椒）去目，研末，與小茴香、甜酒、醬油拌合。　　3. 將拌好的藥料填入雞肚內，放瓦缽中，隔水蒸至熟爛；或加水在砂鍋中煮爛即可。　　做菜小祕訣　　雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙，醬油可根據自己的口味和雞的大小增減其量，但不宜太鹹。　　功用解析　　人參為補氣良藥，有強壯興奮作用；雞肉營養豐富，善於補虛。　　桂圓參蜜膏　　●適用人群　　體質虛弱，消瘦，煩渴，乾咳少痰，聲音嘶啞，無力疲倦等症者適用。　　●用法及宜忌　　每次一湯匙，以沸水沖花，頓飲，每日3次。桂圓甘甜滋膩，內有積火及濕滯停飲者慎用，一次不可大量吃。　　原料　　黨參250克、沙參125克、桂圓肉120克、蜂蜜適量。　　作法　　1. 以適量水浸泡黨參、沙參、桂圓肉，然後加熱煎煮。　　2. 每20分鐘取煎液一次，加水再煮，共取煎液3次，合併煎液，以小火煎熬濃縮。至黏稠如膏時，加蜂蜜一倍，煮沸停火，待冷裝瓶備平時服用。　　功用解析　　黨參有補氣升陽，攝血行滯，固表止汗，托瘡生肌，利尿退腫，生津止渴功效。沙參清熱養陰，生津潤燥。

内容概要

　　圖說生活　健康指南系列編委會
　　專門編製上海普及科學出版社健康指南系列的專業優質團隊，出版品項眾多，在大陸皆有不錯的銷售成績，負責圖說生活系列叢書的製作。

书籍目录

Part.01　滋補保健药膳
Part.02　美容美体药膳
Part.03　五臓调养药膳
Part.04　常见病调理药膳
Part.05　四季养生药膳

作者简介

　　針對各種不同體質的人提供適切的補身藥膳，對於各種常見的病症，也提供了適當的搭配飲食。

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