西式酱料·酱汁1000例

内容概要

作者住在纽约，是一个烹饪与美食作家，研究开发配方和食谱。曾是纽约大学的新闻学硕士。后在 Leith's 烹饪学校学习烹饪与酒水。曾与著名的厨师Anton Mosimann一起工作。她目前是Forbes.com美食专栏作家,写了许多烹饪美食方面的文章。

书籍目录

前言

制作酱汁基础知识

乳化酱汁

奶油&干酪酱汁

香蒜酱＆香草酱汁

底汤作基础的酱汁

辣椒酱&烧烤酱汁

番茄酱&番茄调味酱汁

开胃水果酱汁

亚洲酱汁

萨尔萨辣酱&蔬菜蘸酱

肉类&海鲜蘸酱

奶油奶酪、豆类蘸酱

油&醋调味汁

奶油状调味汁

甜品酱汁

甜抹酱&蘸酱

索引

作者简介

西式酱料·酱汁1000例一书中，包含1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油奶酪豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等大的类别，每类酱汁都有基础配方和适合搭配不同食材的各种衍生配方，是西餐大厨的绝佳帮手。

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