全世界公认的服务之神

内容概要

周幸叡，淡江大学日本研究所毕业，主跑旅游线十多年，对日本文化传统较为熟悉。为台湾媒体十多年前第一个去采访加贺屋的记者，受到加贺屋老板及老板娘喜爱及信任，十多年来前往加贺屋采访五十多次，并有自己的专属客房。负责加贺屋的中文简介及周边县市相关旅游介绍的撰写，对加贺屋全馆上下了如指掌。

书籍目录

序 日本之宿心 / 1

自 序 日复一日的坚持与超越 / 3

引 言 / 8

第1 章 拉开加贺屋的帘幕 / 1

得天独厚的临海温泉 / 3

3000 日元开始的梦想 / 6

肯抱怨的客人，才是旅馆的财富 / 9

成为客人一定会再次光顾的旅馆 / 12

昭和天皇、皇后大驾光临 / 14

蝉联30 年饭店旅馆综合排名冠军 / 18

第2 章 服务到让人感动落泪 / 21

小松爸爸的阴膳 / 23

全能的客房管理员 / 27

住宿就是一场身心疗愈之旅 / 31

蓝色纸笺中隐藏的待客之道 / 35

绝不对客人说“不” / 39

客人的投诉是旅馆的财富 / 43

第3 章 旅馆的决胜点就在厨房 / 49

好料理让客人一再光临 / 51

顶级厨师也无法超越食材本身 / 57

5 万个餐具的战争 / 61

搭配四时节气的美味料理 / 69

1500 份料理同时上菜的秘密武器 / 77

第4 章 每一个细节都用心 / 81

旅馆内部就是美术馆 / 83

吹毛求疵的摆设哲学 / 90

从十人一色到一人十色的备品 / 95

待客关键就在最后1 分钟 / 101

夜晚的余兴节目 / 106

第5 章 以人为本的管理哲学 / 113

让母亲安心工作的环境 / 115

薪水不是公司给的，而是客人给的！ / 122

同心协力打败“5 月病” / 127

充满人情味的宿旅 / 134

凝聚员工向心力的研修旅行 / 138

第6 章 一脉相传的加贺屋管理学 / 143

纤细动人的管理文化 / 145

每件和服都磨破膝盖处 / 151

“公私不分”的待客之道 / 155

在有生之年，我都会为了加贺屋而工作 / 159

加贺屋掌柜的一天 / 165

第7 章 从小田家业到加贺屋企业 / 173

迈入第二阶段创业期 / 175

加贺屋产品改写台湾地区和日本旅游史 / 180

6.9 级强震的考验 / 185

触角广伸的加贺屋集团 / 191

北投日胜生加贺屋的诞生 / 196

作者简介

●加贺屋授权的第一本中文书

●讲述企业决胜、个人历练之道

●日本国民“一生中想去住一次”的高档旅馆

从日本天皇到各国观光客慕名下榻

加贺屋凭什么？

★打败全日本46000家旅馆，连续30年获得专家票选饭店及旅馆第一名！

日本天皇曾经下榻这家旅馆。

★加贺屋的员工永远不会对客人说NO ！

★日本第一的传奇旅馆，员工手册中最重要的十句话是……

★客人的投诉就是旅馆的财富！

★风靡日本服务业的“加贺屋女掌柜文化”！

这是第一本经加贺屋授权，详述旅馆经营、企业用人、餐饮、旅游的中文书籍，公开了加贺屋许多不为人知的成功营销秘诀和作者拍摄的珍贵照片。加贺屋旅馆曾连续30 年获得日本专家票选饭店及旅馆第一名，不仅是日本皇族喜爱的旅馆，也是日本国民“一生中想去住一次”的高档旅馆。超过100 年历史的加贺屋，有着说不完的辉煌历史和传奇故事。这些故事都是基于无微不至的待客之道和风靡全日本的“女掌柜文化”。

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