出版社:中国轻工业出版社
出版日期:1988-4-1
ISBN:9787501912841
作者:马思辉
页数:212页
书籍目录
一、果汁和蔬菜汁（1-57）
1、桔子汁
2、芒果汁
……
二、碳酸饮料――汽水（58-115）
1、特别汽水
2、桔子汽水（一）
……
三、保健饮料、运动饮料及矿物质饮料
1、峰蜜清凉饮料
2、人参饮料
……
四、可乐饮料、茶、咖啡和可可饮料（12-135）
1、可乐饮料
2、牛奶咖啡
……
五、乳和发酵乳饮料、豆乳饮料、鸡蛋饮料（136-161）
1、果汁牛奶
2、咖啡牛奶
……
六、冰淇淋（162-183）
1、冰淇淋（一）
2、冰淇淋（二）
……
七、冷饮业、宾馆和家庭自制的冷冻饮料（184-412）
（一）一般冷冻饮料（184-313）
（二）“新地”冷冻饮料（314-350）
……
八、饮料用香精配方（1-20）
1、乳化桔子香精基本乳液
2、浓缩香料（乳化香精）
……
作者简介
本书收集400多种软饮料配方，分6个部分。包括果汁
饮料，碳酸饮料，保健、运动饮料，可乐饮料，茶、咖啡、
可可饮料，乳、乳酸发酵饮料及大量用于冷饮店、宾馆和家
庭的自制冷冻饮料配方。书的最后一部分特别介绍了各种饮
料用香精的配方和碳酸饮料充气量与总固形物参考值。本书
对于各种中小型饮料生产厂、饭店、餐馆、冷食店及家庭都
有参考价值。