樂活的10個主張－台灣第一本有機食物主權倡導書

章节摘录

　　（本文作者為政大名譽教授，企管系兼任教授）　　這些日子以來，「樂活」一詞變得很夯，幾乎已成為許多行業的流行語，講究生活品質的人，追求有機食物、追求健康、追求養生，形成一股熱潮。　　對氣候暖化的擔憂人士，則呼籲能減碳，鼓勵使用各種替代能源，加強環保意識，重視產品的綠化回收與再製造，喚起製造業與農業新一輪的革命。　　儘管有毒食品一再在社會上引起恐慌，但是，有了這些事情的發生，引起大家來重視，這是改革的契機，台灣的產業才能重生，更好的生活品質才能塑造起來。　　對嚮往節約樸實生活的人，則選擇遠離都市遠離政治、遠離工作壓力，去尋找一個仍保留自然氣息的郊區或農村，沒有緊湊的生活步調，去過恬適的神仙眷侶生活。　　什麼是樂活，就是活得很快樂、很健康、很恬適、很節約，不奢華。就像馬祖道一所謂「平常心是道」，反過來講就是「道是心常平」，只有心常平才會不起心動念，沒有慾望，崇尚節儉。也如陶淵明「採菊東籬下，悠然見南山」。作農、種菜、吃有機。所以說，樂活就是生活的品質（Quality of Life）。老祖宗一直過的是有機生活，其實追求有機生活不是創意，而是在復古。　　李鴻圖先生從事有機事業多年，一路走來，格外辛苦，走入這一行，要作先鋒，就要承受孤獨，但他不氣餒，他出書、到處演講，開始有了迴響。且看看賣場的蔬果區已出現專設的有機蔬果區以作區別。雖然大家對有機有不同的認知，水耕或在採收前不施化肥，都被稱作有機，其實老祖宗所用的自然肥應才是真正有機，這是不會錯的。　　由於價格昂貴，有機蔬果被消費者視為高一等級，那麼，價格為什麼較昂貴？被哄抬嗎？供給與需求不平衡嗎？投入成本較高嗎？這是最需要尋求答案而加以克服的。　　作者這本新作《樂活的10個主張》，真正用意應該是在鼓吹提升生活品味的十個途徑，藉此而引領對有機食物及樂活有更大的風潮。　　鴻圖先生是樂活的先覺者，有機行業的實踐者，也是這個領域的專家，他的這本新作讀來非常流暢，很有內容，讓人一口氣想把它讀完，雖然書不是很厚很長，但很具啟發作用，我很樂予推薦。

前言

　　二○○六年九月，我在撰寫第一本書《樂活的九個覺悟－－台灣第一本樂活有機概念書》時，加州受到大腸桿菌污染的袋裝菠菜在美國境內至少造成兩人死亡，上百人感染，疫情擴及二十五個州，世界各地進口美國菠菜的國家也引起一陣「毒菠菜恐慌」，包括台灣。　　二○○八年九月，在我著手搜集資料撰寫這本書時，中國大陸生產的嬰兒奶粉和奶製品中，發現工業用有毒化學物三聚氰胺，受害的不只是中國大陸的消費大眾，還有全球進口中國大陸奶粉的國家，當然，也包括台灣。　　這兩起事件均在國內外引起軒然大波，暴露出的食品安全問題卻只是冰山一角。現代人飲食不虞匱乏，但在吃盡各種食物、食品的同時，卻吃掉了健康甚至付出極大的社會成本，讓我們不禁懷疑，現代人吃食物還是被食物吃？？　　讓我們簡單回顧一下從二○○六年九月至二○○九年八月發生在台灣的食品安全新聞：　　2006.09　美國進口菠菜受到大腸桿菌污染　　2006.10　台北縣傳出牧羊場遭戴奧辛污染　　2006.11　中國輸台大閘蟹被驗出含有禁用的致癌抗生素－硝基呋喃　　2006.12　市售茼蒿菜高達五成檢驗有農藥殘留　　2007.02　上千噸斃死黑心豬肉流入市面　　2007.03　市售包裝米一二％標示不合格　　2007.06　部分超市販售的蝦仁檢驗出含二氧化硫　　2007.07　進口美國豬肉與少數本土豬肉檢驗出禁藥「瘦肉精」。　　2007.08　市售豆素製品四六％違法添加過氧化氫或防腐劑苯甲酸超量。　　2007.12　進口包裝水售價昂貴卻無特殊成分，部分號稱鹼性的海洋水商品，檢測結果呈中性偏酸。　　2008.01　通過認證的有機米被檢驗出殘留農藥　　2008.01　年貨糖果驗出有傷身的化學色素，蜜餞則糖精過量　　2008.09　中國大陸發生毒奶粉事件，受污染乳製品全面下架。　　2008.09　日本含致癌物之工業米被當成食用米轉賣，製成餅乾、米果、燒酒，流入市面。　　2009.01　市售花草茶近一半檢驗出殘留農藥　　2009.01　市售朴菜抽驗結果，每一件均含過量防腐劑「苯甲酸」　　2009.05　奧地利進口知名飲品「紅牛能量飲料」驗出含有古柯鹼成分　　2009.07　國內速食業者用油驗出酸值過高，還有超過標準值的重金屬「砷」　　這三年，舉凡蔬果、肉類、海鮮、乳製品、飲料、零食等都出過問題，「我們還能吃什麼？」是許多人心裡共同的疑問。　　不只是台灣，全球各地都為食品安全所苦，狂牛症、口蹄疫、禽流感，讓以肉類為主食的歐美國家戰戰兢兢；中國大陸的黑心食品，更是讓世界各國聞風色變，即使連自家人都忍不住寫順口溜嘲諷：　　國人在食品中完成了化學掃盲：　　從大米裡，我們認識了石蠟（大米添加石蠟可增加亮度）；　　從火腿裡，我們認識了敵敵畏（一種殺蟲劑，可防止火腿招引蚊蠅和生蛆）；　　從鹹鴨蛋、辣椒醬裡，我們認識了蘇丹紅（致癌化學色素，可增加食物色澤）；　　從火鍋裡，我們認識了福馬林（具有強烈腐蝕性和刺激性的防腐劑，使火鍋料保鮮、漂白）；　　從銀耳、蜜棗裡，我們認識了硫磺（防蟲、漂白用）；　　從木耳中，認識了硫酸銅和硫酸鎂（高致癌物質，利用木耳的高吸溶性，增加重量）；　　今天三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺（增加牛乳中的蛋白質成分）。　　與食品安全相關的新聞事件，不論當時如何沸騰，隨著商品下架、不法業者移送法辦，都會逐漸自媒體中淡出，直到下一起事件再發生，才又提醒我們去思考，究竟要如何保障吃進肚子裡的食物是安全的？　　另一方面，二○○八年爆發的全球糧食危機，讓食物問題愈來愈複雜。 　　在台灣，六年級世代以後的人，恐怕無法想像「買不到東西吃」，即使六年級之前經歷過物資缺乏的世代，也很難相信打拚出經濟奇蹟的台灣，將來會陷入糧食恐慌的危機；可是不管哪一個世代，都得面對食物價格逐年上漲的壓力。 　　由於氣候變遷，全球主要的糧食生產和出口國澳洲，連續乾旱六年，稻米產量大幅減少；二○○七年底南半球最大碾米廠停工，三個月後國際稻米價格上漲了一倍。察覺到米荒的警訊，巴西、埃及、印度和越南等稻米生產國，為了確保內需，相繼宣布限制稻米出口的政策。同時，歐美各國急於發展生質燃料，肥沃的土地不再種植糧食，而是用於生產乙醇的飼料玉米，導致糧食供應更加緊張。　　油價飛漲讓糧食危機愈演愈烈，工業化國家從農藥、肥料至農耕車，再到糧食運輸系統一路都依賴化石燃料；石油漲價，糧食價格因此更加水漲船高。　　除此之外，全世界飲食習慣改變，對於肉類的需求增加，亦形成動物與人爭食，原本供應給人的糧食，都變成餵養牲畜的飼料。肉類消耗愈多，糧價就會上漲，貧窮人就更加買不起糧食，飢餓人口就愈多，而地球上的原始森林就愈少，據報導，隨著全球物價升高，亞馬遜河的熱帶雨林遭到濫墾轉種黃豆和養殖牛群的情況愈趨惡化。　　糧食危機對於已開發國家的人民來說，雖然食物支出比例提高，還不至於挨餓；但對於原本就將五○％至八○％個人收入都花費於基本糧食需求的低度開發國家而言，卻是在存亡邊緣徘徊。　　從海地到辛巴威，北韓到阿富汗，摩多瓦到車臣，數以千萬計的貧苦人民已經買不起維持活命最低需要的玉米粉、糙米、或雜糧，正在飢餓邊緣掙扎。原物料與石油價格飛漲導致的糧食危機，比發生戰爭、全球暖化或環保失控的危機更加嚴重。（陸以正，原刊於中國時報第F二版，二○○八年四月二十八）　　「全球糧食高價時代已經到來」、「這個世紀末，全球半數人口將面臨饑荒」，這樣的警訊著實讓人驚嚇，身在台灣的我們一下子也很難做出反應，大賣場裡不是還有一元蔬菜嗎？政府官員不也宣布國內稻米自給自足，還有三個月的安全庫存？我們需要擔心有一天有錢也買不到食物嗎？　　恐怕是的。　　根據農委會二○○七年糧食供需統計，台灣稻米雖然有九六％的高自給率，小麥、玉米的自給率卻不到十％，近十年來受西方飲食習慣影響，每人每年稻米的可供消費量逐年遞減，小麥的消費量一年比一年增加，幾乎占所有穀物消費量一半。這些數據的意思是，稻米僅占目前國人穀物飲食量的一半，另一半的糧食－－小麥，幾乎完全仰賴進口。小麥一旦無法進口，目前庫存的稻米根本無法供應所需。　　除了小麥，糖及蜂蜜類、子仁及油籽類、牛肉、羊肉、乳品及油脂類等，均是高度仰賴進口的糧食種類，就整體而言，二○○七年以熱量為權數之綜合糧食自給率為三十．六％，較十年前降低六．六個百分點，這表示台灣愈來愈依賴進口食物，勢必受到國際糧食價格與供應數量的影響，糧食自主性並不如想像中的高。　　總結來說，台灣所面臨的食物問題，一是將來糧食可能會不足以供應國人需求，或是物價上漲導致貧窮、饑餓人口增加；一是吃進肚子裡的食物是否安全？除了國內因為環境污染造成的鎘米、綠牡蠣、戴奧辛羊、戴奧辛鴨蛋等事件，餘悸猶存，搭著全球化便車飄洋過海而來的進口食物，也有「毒菠菜」、「毒奶粉」、「瘦肉精」的隱憂。　　這一本書－－《樂活的10個主張－－台灣第一本有機食物主權倡導書》延續《樂活的9個覺悟－－台灣第一本樂活有機概念書》理念，從有機角度切入，提醒消費者從生態根本去思考，具體提出「樂活的十個主張」，倡導十種重新取回「食物主權」的方法。全球環境保育名人珍古德曾說：「吃可以改變這個世界」，糧食問題不只是填飽肚子，實際上與一國的社會、政治、經濟及生態、文化等各個層面分不開，在全球化、自由化貿易的影響下，同時也改變了全世界的權力平衡。聽起來很複雜，但要化解危機絕非不可為，慶幸的是，我們生長在台灣這塊富饒的土地上，要達到自給自足不是難事，只要我們能從思想上做一些根本的改變，認知到糧食危機關鍵不僅是我們個體，更是整個地球的生態，要拿回食物的主導權，不是只從飲食營養及習慣著眼，而是從生態的角度重新去面對問題，抽絲剝繭中自然能理出解決問題的頭緒，那麼，我們能夠化解的不只是糧食危機，還包括全球金融風暴下搖搖欲墜的經濟體系。　　我由衷相信，如果在台灣的每一個人都願意用一種關懷、珍惜、感恩的態度，看待餐桌上的食物，及提供食物給我們的大地與人，用心吃、好好吃，對個人而言，吃得更安心、更放心，對全球來說，那是永續發展的基本！

媒体关注与评论

　　24位專業人士 聯名推薦：　　李威著 勝昌製藥技術長台灣區製藥公會中藥委員會主任委員　　李美雲 台灣有機食農遊藝教育推廣協會理事長　　李連滋 工研院生技與醫藥研究所副所長　　林英峰 政大名譽教授，企管系兼任教授　　林聰明 教育部政務次長　　侯福分 農委會台南區農業改良場場長　　段兆麟 國立屏東科技大學教授，台灣農業經營管理協會理事長　　胡鴻仁 大碩青年關懷基金會執行長　　陳月卿 作家，資深媒體人　　陳俊明 國立中興大學生機

内容概要

　　李鴻圖
　　捍衛生態的絕地戰將Jade Warrior
　　有機樂活文化推動者
　　李老師是位生態有機專家，擁有相關領域20餘年的經驗，創辦妙鷹有機農產品品牌十五年，但對於推動大地環保卻仍然一如新鮮人，始終熱誠無比。
　　倡導回歸自然的李老師，堅持與土地共生、共長、共存、共榮。因為對環境日益惡化議題的關注，重新思考人類文明與自然的關係，進而悟覺自然生態有機農業，是兼顧經濟與環保的再生產業，也是再現蓬萊仙島的契機。
　　土壤為大地之母，媽媽健康才能生出健康的小孩。面對現代人飲食與生活的隱憂，多年來老師除了以妙鷹有機實驗農場身體力行自然農耕法，更默默推行自然的生活態度與尊重萬物生命的理念，希望讓更多人在自然法則的體悟中，享有真正健康而快樂的生命，同時也為大地環保盡一份力量。

书籍目录

推荐序一　以平常心经营乐活人生
推荐序二　圆融身土无二的智慧
推荐序三　减过度！增过少！快乐过日！
作者序　现代人吃食物，还是被食物吃？
主张1　探究食物标籤背后的故事
主张2　照顾地母是有机乐活不二法门
主张3　用真诚创造如实有机
主张4　耐心寒假〔对时〕的妙滋味
主张5　吃在地食物吃出爱
主张6　尊重农业并给予鼓励
主张7　支持有机的珍贵价值
主张8　天然食物尚好
主张9　今天回家做饭、吃饭
主张10　珍惜食物，过简樸生活

作者简介

樂活的10個主張-台灣第一本有機食物主權倡導書，ISBN：9789575228644，作者：李鴻圖

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