早中晚茶
出版日期:2017-1-1
ISBN:9787513323925
作者:[日]长尾智子
页数:240页
内容概要
长尾智子，日本知名料理研究家，曾从事食谱开发、餐饮服务多年。主要作为料理顾问、咖啡店、餐馆的餐具设计师、撰稿人、策展人，活跃在料理出版领域。
书籍目录
自序
<早>
理想的早餐
做果酱
甜甜圈
水壶
苹果和番茄
面粉、薄煎饼
面粉、面包
汤Ⅰ
汤Ⅱ
购物袋
<中>
集市
柑橘
香草
生姜
盐
保存类食品
干货怎么吃
干货、蔬菜干和煮豆
蔬菜粉碎机
蔬菜的茎
厨具
篮子
手工艺Ⅰ
手工艺Ⅱ
食器
器皿、民间艺术Ⅰ
跳蚤市场
白色器皿
装饰
器皿、民间艺术Ⅱ
<晚>
宴席
酒与葡萄酒
下酒菜
bodega
圆面包
黑面包
妙用蔬菜
香料
橄榄油
油与脂肪
锅
砧板和木勺
餐具
礼物
刷帚和竹刷
味噌
汤盘
菜单
布巾
<茶>
咖啡和点心Ⅰ
咖啡和点心Ⅱ
面粉、小饼干Ⅰ
面粉、小饼干Ⅱ
李子蓉蛋糕和红茶
茶歇时光
淡蓝色水壶
上等点心
空盒子
滨茶
残月
蒸栗子糕、轻羹、水无月
甜
三五八和甜酒
梅子
作者简介
☆每一个清晨、中午、晚上，一件小物、一道小菜、一个小灵感……厨房里的每一件小事，都藏着光阴的故事。
☆64篇厨间絮语，24幅温馨手绘，用充满情致的文字与手绘，发现每个平凡日子里真实的好味道。
☆精美装帧，全彩印刷，呈现一张在色香味里包裹着人情味的餐桌。
《早中晚茶》是日本知名料理研究家长尾智子的饮食随笔集。菠菜根可以炸着吃吗？素白的盘子是不是更衬这道菜？用朗姆酒泡梅子应该也不错吧？这些在烹饪间隙冒出的念头，有的一闪而过，有的则慢慢沉入心里。烹饪，乃至每日的生活，不正是这些微不足道的絮语堆积而成的吗？一餐饭一杯酒一句自言自语的絮叨，就像心情的调味料，料理出每个平凡日子里真实的好味道。
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“不谈恋爱的日子里，我成天在家里煮汤。——安东尼”
终于放了年假，和母亲一起上超市买菜时，她总是精挑细捡——年糕必须选有弹性的；蛤蜊要选活泼的；辣椒要选根部还没有松垮掉的；做糖醋排骨挑上好的猪里脊做；醋一定要选镇江产的老字号……她一边选菜一边问我的生活怎样，突然她猝不及防地问我一句：“你看这个小金桔，手感比较厚皮就厚，皮薄的才甜，你平时买水果吗？”这个时候我才想起我一个人生活时犯的一些错误。我很少做饭，很少买菜，别提买水果了，我几乎有四个月都没有吃一个苹果，因为我经常忘记提及去买。有时候晚上躺在床上，那种在保持清醒和即将进入梦境之间，我常常想明天早上中午晚上吃什么？然后想起母亲经常打电话提醒我买一些水果，然后我想，一定要买水果，一定要买水果，一定要买水果……我已经好长时间没有吃水果了，买水果给自己吃应该是自己照顾和爱护自己基本的事吧，可我第二天早上我就忘了。直到有时候路过瓜果小贩的摊子前，我又才发现自己没带钱。一个人生活之前，我总是想自己要把自己的生活过得怎么样，可是真正当我一个人生活时，却总是活得很粗糙。
我开始把一些容易忘记的事，一条条的写在本子上，提醒自己该做的事。1.早上上班时记得买水果；2.多喝水，即使不感觉到渴；3.多吃有机蔬菜，自己多动手做饭……母亲打电话经常提醒我的生活习惯，记得买柚子和梨子，柚子和梨子降火；记得买……我开始变得爱听这些絮叨，有时候我想她的生活是不是会无聊和寂寞，成天照顾父亲之外，就是打扫家务和思考下一餐做什么。比起我，母亲更懂得生活的方法。不管买什么做什么，她都有着自己的一套见解。有时候我只是希望能有着一份自己的生活态度，把简单的生活过着自己喜欢就行了，喜欢上买菜时慢慢选材的心情，也就不会在再厌倦做饭而去选择叫外卖，每天为三餐为焦虑。有时候我想，也许我需要的只是像母亲那样，不是学会习惯，而是喜欢上考虑吃什么、做什么的一种心情。从这些生活的琐碎中堆积生活的经验，生活的智慧，也便由此而生了。
日本人在我眼里很会生活很重视生活的质感，这与日本人的民族精神息息相关。最近几年在日本流行起来的“极简”主义，都是一种生活态度的反应。日本料理研究家长尾智子的《早中晚茶》就一日三餐中那些日常小物侃侃而谈，读来却多了几分生活的精致。也许活的太糙的我在这本书中读出了很多生活雅趣。作者长尾智子注重生活的质量，从“食”都要细致思虑，四季三餐，一粥一碗，都能感悟出有温度有深度的见解或思想，我从这本书中窥见的是生活的智慧，来自于柴米油盐酱醋茶的日常之中，对待饮食如此认真，细腻，简单的事物却有着不简单的发现，一日三餐也变成了一件最令人期待的、最幸福的事，可谓生活的哲学。
然而这些生活的智慧正是从生活经验中的堆积、探索、发现、实践中慢慢得来的。作者从一些调味品中发现它们在料理中的用途——柠檬柚子或者橘子的皮可以肉类食品中去腥；香草置于肉类中可以提味；生姜丝放在汤中既可以保温又可以消毒……想起小时候在家里吃柑橘，用手掰开一片片柑橘片，手上都是一股桔子的清爽，姥姥总是觉得这些柑橘皮大有用途，扔了怪可惜的。就把我们吃的柑橘皮一片片收集起来，装进一个干净的玻璃罐子里，用来擦厨房里沾满油渍的器皿，有的则晒干，装在小香囊里挂在床中。在作者的随笔中，我仿佛能找到很多和过去共通的东西，日本和中国的饮食习惯文化差别不大，毕竟都是东亚地区。也许味蕾是最固执而又重情的器官，一旦某些味道和特定的记忆连结在一起，别的食物就再也代替不了记忆里的味道。所以就像作者在做这些相同的食物时，总是想起过去在各个地方尝过的味道，或甜或咸，或松或软，总是有一种特殊的感觉和情绪与这种味道连结在一起。
正如张爱玲在《必也正名乎》中所言：我愿意保留我的俗不可耐的名字，向我自己作为一种警告，设法除去一般知书识字的人咬文嚼字的积习，从柴米油盐、肥皂、水与太阳之中去找寻实际的人生。
精彩短评 (总计7条)
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很喜欢和食中灌注的生活态度，早中晚，一茶一饭都倾注满满的情感，让饮食不再只是填饱肚子。出发去日本前，会再好好读一下这本书。 -
源自生活最真实的感触，文字平实动人，日本人写的文字总是有一种日本人的风格，简单朴素。生活小物往往都有着这样的感触，作者除了感触，还融入了一些生活小技能。一看就是个会生活的人，这本书看了有很多感触，也有很多启示，生活的哲学就在这些一餐一茶之中，这才是实际的人生。 -
好好生活，也要好好赚钱 -
比较清新的随便。我是以速读方式阅读。所以最大的感触就是如果对生活用心，没一个小细节，每一个小物件都很美好。这些都是构成幸福的元素。 -
原著写的好，译著翻译的更好！满分好评！ -
饮食随笔吧。倒是觉着一般。感觉文笔过于随意，不知是不是翻译的缘故。不及角田光代的《今天也谢谢招待了》。 -
又是美美的生活~