吃货指南

章节摘录

版权页：   插图：    西安五一饭店 当你走到西安的东大街，一定会被一种香味所吸引，顺着这股香味，你会发现一个美食基地——西安五一饭店。西安五一饭店是中华老字号，其创办的长安中式快餐已成为西安人民早餐的首选，它荟萃了三秦名优小吃的精华，方便快捷，干净卫生，有“开创三秦中式快餐先河”之美誉。中餐部经营的“商务宴”、“长安风情宴”，菜点选料精致，制作细腻，美轮美奂，味道鲜美，余香缭绕，在古城西安独树一帜。 五一饭店是西安著名的淮扬菜餐馆，历经几十年，仍然深受人们的喜爱。五一饭店坚持几十年如一日，大力发展并开发淮扬菜系，开发了淮扬菜系列的八大炖和五一大包系列，并邀请著名的淮扬菜大师指导，相继推出了以松鼠鱼、狮子头、彩云里脊等为主的一批淮扬菜肴和以大煮干丝、蟹粉狮子头、拆烩鱼头等为主的一批淮扬新菜，在其基础上，又积极研发出了淮扬三头宴、淮扬风味宴和淮阳蓝色经典宴3款高档的宴席，丰富了饭店的菜品体系。在五一饭店品尝美食的时候，我们还可以回味其悠长的历史。 曲江春酒家 曲江春，这个名字使人想到长安，想到盛唐，想到美酒。曲江春酒家创建于12年，是一个有着近百年历史的中华老字号饭店，其创始人为李琴溪，人称“铁退铜胳膊”的”火头军”，曾在辛亥革命中率领厨师与清兵拼杀，功绩卓著，受人爱戴。 现在的曲江春酒家是对老店的继承和发展，也是西安市唯一经营唐宫廷宴席的饭店，曲江春酒家的仿唐菜系典雅清新，凡品尝过的食客，都会留下深刻的印象。每一个菜点都必须有可靠的史料依据，所用的原料必须是唐朝具有的、且比较稀有珍贵的，各种调料的搭配尽量按照史料记载去做，烹制方法尽量以唐朝常用的为主，依据以上的要求，曲江菜作为一种创新菜注意到了三个原则：一是菜肴的主料尽量用陕西地方传统名特产品；二是注意形、色、昧要继承陕西菜的传统；三是要紧紧与古都长安的历史掌故及唐朝长安曲江游宴的诗词文赋相对应，增加其历史纵深感，整个曲江春的菜系陕西地方特色分外浓郁，正如加拿大客人鲁·克杰斯说：“曲江春，春风常在；一次来，每每想来。”

内容概要

周琳阳，《中国国家旅游》杂志西安站资深美食记者，酷爱美食，热衷发现不为人知的各种美味。

书籍目录

千年三秦美食，尽在西安飘香 边尝美食边品历史19 西安美食区域全搜索19 小吃集中地22 餐饮集中地25 西安超HOT美食推荐27 biang—biang面28 腊汁肉夹馍28 甑糕28 腊牛羊肉28 岐山臊子面29 浆水鱼鱼29 凉皮29 镜糕29 Part1全城撒网吃遍西安小吃 No.1中华名小吃31 牛羊肉泡馍34 粉蒸牛羊肉35 腊汁肉夹馍36 泡泡油糕37 金线油塔38 黄桂柿子饼39 千层油酥饼40 枣肉沫糊41 葱花羊肉饼42 黄桂稠酒43 酸汤水饺44 灌汤蒸饺45 灌汤包子46 韭黄肉丝春卷47 辣子蒜羊血48 米面皮49 玫瑰镜糕50 葫芦头泡馍51 乾县锅盔52 芝麻烧饼53 No.2陕西特色小吃54 陕西凉皮55 水盆羊肉56 腊牛羊肉57 八宝稀饭58 石子馍59 江米麻团60 麻什61 虾肉包子62 三鲜煮馍63 壶壶油茶64 酸菜炒米65 笼笼肉66 水晶饼67 蜂蜜粽子68 太后饼69 甑糕70 柿面糊塌71 浆水鱼鱼72 粉汤羊血73 岐山臊子面74 油泼箸头面75 水煎包子76 烤肉77 No.3西安其他特色小吃全搜索78 煎饼78 炒海瓜子78 穰皮子78 猴头面、猴耳朵面79 莲子羹79 羊肉烧卖79 蒸碗79 洋芋叉叉80 炸奶链80 踅面80 客家猪手80 No.499元吃遍西安特色小吃81 Part2饕餮美食尽在西安 No.1西安特色餐馆83 1独具风情的老字号餐馆86 同盛祥86 德发长87 春发生88 西安饭庄89 老孙家饭庄90 西安烤鸭店91 聚丰园饭店92 解放路饺子馆93 西安五一饭店94 曲江春酒家95 清雅斋96 大华饭店97 贾三清真灌汤包子馆98 天赐楼99 义祥楼100 一间楼101 2西安本土特色餐馆102 真爱中国餐馆102 百姓厨房103 莲花餐饮104 乾州食府105 秦府酒肆106 外婆印象107 秦朝瓦罐108 美华食府109 老味家110 十三箸餐馆111 乡野富绅112 大陕北民间菜113 塬上望长安114 醉秦坊115 陕北人家116 金土地食府117 面辣子酒楼118 福聚德119 陕南香酒楼120 五味居121 金窝窝陕北食府122 东站黄家猪蹄123 文豪杂粮食府124 唐道碗菜125 三德隆饭庄126 梅花弄堂127 长安小镇128 长乐未央129 角落130 金延安131 老西安会馆132 旺角楼酒家133 康桥酒楼134 褒河栈道135 顶顶香煎饼屋136 黄金老碗鱼137 瑞成中国餐馆138 秦唐一号139 唐筵酒肆140 25楼庭院餐馆141 长安真味142 麦香村143 如家小厨144 东来盛三原食府145 黄土人家杂粮食府146 杨家酱排骨坊147 陕西老鸹挲148 今日醉美时尚餐厅149 刘小厨菌汤饺子150 眼镜山野人家151 拾捌中餐馆152 万紫千红酒店153 大兴善寺素香斋154 画乡食府155 竹园村156 3西安最具特色的面馆157 二擀子一碗面157 西林春牛肉面158 马虎面馆159 老阎家菠菜面160 关中老号扯面161 天下第一面162 老凤府削筋面163 永明岐山面164 大秦面庄165 柳巷面馆166 老魏面馆167 biang—biang面168 No.2八方菜肴169 1湘菜172 湘粤情大酒店172 阿瓦山寨173 毛公湘菜馆174 千家妈妈味175 湘村馆176 湘西部落177 洞庭湖178 建辉湖南土菜馆179 2粤菜180 粤珍轩180 大香港鲍翅酒楼181 星空旋转餐厅182 太子轩私房菜183 新元海鲜粥城184 美龙港式茶餐厅185 天星码头茶餐厅186 3川菜187 欣欣餐厅187 四川会馆188 川渝人家189 苏福记川菜馆190 国力仁和川菜191 人人居192 天迴镇193 成都颐站酒楼194 咪咪川菜195 成都映象196 4东北菜197 东北人家乡菜197 大清花饺子馆198 东北食府199 三江野生大鱼坊200 窑村猪蹄坊201 生汆丸子三鲜汤202 喷泉园骨头庄203 东北农家饭庄204 5江浙菜馆205 瑞麒麟205 苏浙会馆206 四季恋207 江南小厨208 老客站酒楼209 上好家210 老上海菜馆211 6北京菜馆212 老北京前门烤鸭店212 北京老铺烤鸭213 聚宾楼214 7其他菜馆215 品居中餐馆215 风波庄216 干锅居217 黄鹤楼218 明都傣家楼219 黄记煌三汁焖锅220 民间瓦缸煨汤馆221 武当人家味坊222 肖记公安牛肉鱼杂223 藏式秘汁烤鱼224 No.3异国美食225 1西餐228 棒！约翰228 斗牛士牛排馆229 雅泰来230 雨花西餐厅231 西岸美式复合餐厅232 小世界西餐厅233 祖母的厨房234 3皇3家235 巴克斯西餐厅236 Vcake蛋糕237 比格自助比萨238 高飞比萨239 2日韩料理240 多木铁板烧240 八木泽铁板烧241 上野日本料理242 禾绿回转寿司243 小笠原日本料理244 味千拉面245 汉拿山246 青瓦台韩国炭烧餐厅247 辣白菜韩式炭烤烧肉时尚馆248 3东南亚菜249 印度菜菜249 新打里印度餐厅250 新加坡食坊251 风雅老树东南亚复合餐厅252 紫苏园泰国餐厅253 Part3跟我学做正宗西安美食 No.1学做特色小吃255 1.腊汁肉夹馍255 2.陕西面皮256 3.炒凉粉256 4.蜂蜜凉糕257 5.滋卷257 6.羊肉泡馍258 7.油泼扯面258 8.酸辣蕨根粉259 9.韭菜鸡蛋煎饼259 10.臊子面260 No.1学做特色菜品261 1.葫芦鸡261 2.温拌腰丝262 3.蜜汁轱辘262 4.鱼羊烧鲜263 5.彩丝金花263 6.带把肘子264 7.鸡米海参264 8.光头肉片265 9.煨鱿鱼丝266 10.贵妃鸡翅266 附录 附录1一天99元吃遍西安美食268 附录2陕西八大怪270

编辑推荐

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作者简介

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