日和·自家咖啡館

书籍目录

什麼是「好喝的」咖啡？

品味咖啡3守則

第1章　進一步認識咖啡豆

學咖啡，認識咖啡後喝起來更美味

‧咖啡豆是農產品

‧世界咖啡產地

高品質風味的「精品咖啡」

‧各產區分級與消費國評比

考慮到生產者的「公平貿易咖啡」

‧公平貿易咖啡送達我們手中

遇見自己喜歡的咖啡豆之秘訣

‧找到喜好風味的三個方法

‧各烘焙度的風味差異

第2章  記得研磨粗細的差異

配合器材選擇研磨刻度

‧不同器材適合的研磨粗細

How to  磨豆機

第3章 學習內行的沖煮技巧

泡出一杯好咖啡所不可不知的事

‧不同器材的沖煮法與風味差異

‧決定咖啡風味的三要素

How to  濾紙式手沖

How to  法蘭絨

How to  賽風(虹吸式)

How to  法國壓

How to  濃縮咖啡

How to  拿鐵咖啡、花式卡布其諾

How to  冰咖啡

第4章  挑戰烘豆！

想追求自己喜好的風味，試試自家烘焙

‧生豆的選擇

How to  挑揀生豆

How to  烘焙後也挑揀

How to  手網烘豆

第5章  準備沖煮器材

磨豆機

濾杯

下壺

賽風／法蘭絨

法國壓

美式咖啡機

濃縮咖啡機

烘豆機

煮水壺＆手沖壺

其他器材

冰咖啡壺

奶泡器

第6章  取得好喝的咖啡豆

美味咖啡豆導覽

美味生豆選擇

擁有一流技術師傅的咖啡店

專欄

1 咖啡的起源

2 咖啡的良好保存方法

3 水與咖啡的關係

4 濾紙式手沖的秘密

5 玩玩看自創綜合咖啡

6 咖啡的功效

作者简介

認識咖啡、學習和咖啡有關的手藝與知識，是品嘗美味的第一步。

淺顯易懂的解說和專人教學，

讓您推開自己家，就像推開一間咖啡館……

咖啡是全世界最受歡迎的飲料，根據統計，

全球一天的咖啡消耗量高達20億杯，

光是台灣的咖啡連鎖店年銷量就佔了一成五，

而台灣的咖啡店密集度更是全球數一數二，

所以也才會有「我不在家，就是在咖啡館」、

「整個城市都是我的咖啡館」這樣的廣告台詞。

台灣人不只喜歡喝咖啡，連研究咖啡的人也越來越多，

從豆子、器材等基礎工具的使用，到研究咖啡文化的影響力，

甚至還有學校開設「咖啡學」課程，教大家如何沖煮和品嘗咖啡。

本書所提供的專業知識，以淺顯易懂的文句、簡潔條理的排版，

希望濃縮原本繁複的咖啡知識、以及沖煮咖啡的手藝技巧，

帶領讀者進入廣大無邊的咖啡世界。

首章主要是認識咖啡豆，書中分別介紹全球14個主要產區、代表的品種、

豆類特徵，帶您瞭解咖啡豆的「個性」，接著進入研磨的過程，

不同的器材和研磨刻度可創造出截然不同的口感，還可以學習自己手搖磨豆，

親自體驗豆子被粉碎的那一瞬間所綻放出來的迷人香氣；

沖煮過程更是決定咖啡風味的關鍵，本書幫讀者先區分器材使用的難易度，

再逐步教授濾紙式手沖、賽風、花式咖啡等七種煮咖啡技巧，

最後更提供喜愛追求個人風味的讀者在自家烘豆的方法。

無論你是剛踏入品嘗咖啡的新手，或早已是重度咖啡癮者，

讓《日和·自家咖啡館》告訴你：其實只要抓到一點訣竅，

每個人都能在家沖出好喝的咖啡！

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