软饮料实用配方800例

书籍目录

第一章 碳酸饮料

一、碳酸饮料的分类

二、碳酸饮料一般生产工艺

三、碳酸饮料配方

（一）果味型碳酸饮料配方

（二）果汁型碳酸饮料配方

（三）可乐型碳酸饮料配方

（四）其他型碳酸饮料配方

第二章 果蔬汁饮料

一、果蔬汁饮料的分类

二、果蔬汁饮料生产工艺

三、果蔬汁饮料配方

（一）果汁饮料配方

（二）果肉汁饮料配方

（三）果粒饮料配方

（四）高糖果汁饮料配方

（五）复合果汁饮料配方

（六）蔬菜汁饮料配方

（七）复合果蔬汁饮料配方

第三章 含乳蛋白饮料

一、含乳饮料的分类

二、含乳饮料生产工艺

三 含乳饮料配方

（一）发酵型含乳饮料配方

（二）调配型含乳饮料配方

（三）其他类型含乳饮料配方

第四章 植物蛋白饮料

一、植物蛋白饮料的分类

二、植物蛋白饮料生产工艺

三、植物蛋白饮料配方

（一）调配型植物蛋白饮料配方

（二）发酵型植物蛋白饮料配方

第五章 功能性饮料

一、功能性饮料的分类

二、功能性饮料生产工艺

三 功能性饮料配方

（一）添加营养强化剂的饮料配方

（二）添加传统药食两用原料及新资源食品的饮料配方

（三）运动饮料配方

（四）茶饮料配方

（五）其他功能性饮料配方

第六章 固体饮料

一、固体饮料的分类

二、固体饮料生产工艺

三、固体饮料配方

（一）蛋白型固体饮料配方

（二）果汁果味型固体饮料配方

（三）营养强化固体饮料配方

（四）速溶茶饮料配方

（五）其他固体饮料配方

作者简介

本书收集整理了800例软饮料实用新配方及其典型的生产工艺流

程。全书共分六部分：碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳蛋白饮料、植物蛋

白饮料、功能性饮料、固体饮料。重点介绍近年来市场销售的软饮料新

品种和国外有关专利文献提供的新颖配方。本书充分考虑到我国的实

际情况，所提供的配方均适用于饮料工业生产，所选择原料立足于我

国，工艺流程切实可行，具有实用性、针对性、新颖性。

本书适合食品与饮料工业科研、生产、检验和管理人员参考，或作

为有关专业院校师生的参考资料。

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