苏州糖果糕点制作

作者简介

苏州所产的各式糖果糕点——苏式糖果糕点，历史悠久，有独特的风味。在国内负有盛名，为广大人民所喜爱。为了总结和介绍这些富有特色、深受群众欢迎的民族特产食品的配料和制作方法，广泛交流经验，相互学习，共同提高，进一步推陈出新，特编印本书。

本书内容包含主要的最著名的茶食糕点产品32种；糖果类产品24种；蜜饯、炒货类产品20种；此外一向为苏州糖食糕点店兼营而也著有盛名的若干野味和其他食品9种，也附于书末。每种产品都有简要的情况介绍，并详述制造中的主要原料、制造过程。有的还特别列举了操作中的注意事项。

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